15 Aralık 2013 Pazar

YENİ YIL KURABİYESİ


Kurabiyeler kızımın Tutum ve Yatırım Haftası kermesi için.Kermeste öğrencilerin getirdiği her şey satılacak geliri ile engelli arkadaşlara tekerlekli sandalye alınacak.Durum hayırlı olunca iş başa düştü.Yaklaşan yeni yıl sebebiyle konumuzda haliyle yeni yıl oldu.Umarım pazartesi kızım hepsini satar :)





Tarif;  KİRPİ KURABİYE ile aynı, tek fark bu kurabiyede ceviz yok sadece bir çay bardağı fındık var.

Şimdiden herkese mutlu yıllar dilerim....

14 Kasım 2013 Perşembe

KİRPİ KURABİYE-SİNCAP KURABİYE-ŞEKER HAMURLU ELBİSE KURABİYE

 Herkese merhaba, Bu mübarek Muharrem ayında Allah herkesin ibadetini kabul etsin.Evlerini aşurelerle şenlendirsin inşallah.
Gelelim tarifimize Azroşun doğum günü kurabiyelerinin tarifini isteyen herkese itiraf ediyorum. Aslında hepsi aynı kurabiye sadece çeşitli varyasyonlarla karşınızda.Bir hamur yapıyorsunuz ve elinizde hangi kalıp varsa nasıl yapmak istiyorsanız yapıyorsunuz. Tarif doğaçlama olduğu için bir kaç kez daha yapıp öyle paylaşmak istedim.



malzemeler

  • 1 paket margarin ya da tereyağı 
  • 200 gr pudra şekeri
  • 1 tepeleme yemek kaşığı kakao
  • 1 çimdik tuz
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vaniya 
  • 4 su bardağı un
  • 1 çay bardağı fındık (rondoda toz haline getirilecek)
  • 1 çay bardağı ceviz içi (rondoda toz haline getirilecek)
Süsleme de kullanılmak üzere

 kirpi kurabiye için 

  • beyaz şeker hamuru
  • reçel
  • kakaolu pasta süsü
elbise kurabiye için
  • beyaz ve pembe şeker hamuru
  • bal
  • su
sincap kurabiye için
  • beyaz şeker hamuru (göz için)
  • kakaolu pasta süsü(göz için), yoksa çörek otu da olabilir


Hazırlanışı

  • margarin oda ısısında yumuşatılır.
  • Yumuşayan margarine 1 yumurta kırılır; tuz,pudra şekeri ve kakao ilave edilir çırpıcı ile krema kıvamına gelene kadar karıştırılır.(çırpıcı yoksa kaşıkla da biraz karıştırabilirsiniz)
  • Un,vanilin,kabartma tozu azar azar kaşıkla karıştıra karıştıra elenir.Fındık ve ceviz tozu da konulur ve biraz yoğurulur.Hamur ele yapışmamalı ancak çokta sert olmamalı.Hamuru toparlamak için 1- iki avuç daha un serpilebilir.Buz dolabında 15-20 dakika dinlendirilir
  • Hamur nişasta serpili tezgahta yarım santim inceliğinde açılır kalıplarla kesilir.(hayvan kurabiyelerin gözleri ve ağzı için bu aşamada göz çukuru açılır ve ağız şekli verilir)
  • yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir
  • Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 15 - 20 dakika pişirilir
  • Soğuduktan sonra süslemeye başlanır
Kirpi kurabiye için;
  • Kurabiyelere fırça yardımıyla reçel sürülür(ben vişne reçeli kullandım) 
  • bir kaseye kakaolu pasta süsü dökülür reçel sürülen kurabiyeler buna batırılır
  • göz çukuru olan yere toplu iğne başı kadar beyaz şeker hamuru yuvarlanır ve konulur üzerine bir tane kakolu pasta süsünden iliştirilir



Elbise kurabiye süslemek için 
  • beyaz şeker hamuru incecik açılır.Kurabiye pişirilen kalıpla kesilir.
  • Kurabiyenin üzerine çok ince bir tabaka bal sürülür ve şeker hamuru yapıştırılır üzeri istenildiği gibi şekillerle süslenir ( ben Azroşun oyuncak kalıplarını yıkadım ve kullandım :)
  • Şeker hamuruna, şeker hamuru yapıştırmak için çok az su sürülür


7 Kasım 2013 Perşembe

İYİKİ DOGDUN MELEĞİM



İyiki doğdun meleğim.Seni çok seviyoruz.Bize anne ve baba olmayı öğretiyorsun bizde sana sevmeyi ve sevilmeyi...Rabbim seni ve tüm çocukları korusun.




Aslında Azroş yedi Kasımda doğdu ama biz 29 Ekimden, 7 Kasıma kadar sürekli doğum günü kutladık. Fotoğraflar aile ve akrabalarımızla kutladığımız doğum gününden.







Tarifleri en yakın zamanda geliyor...

Elbise kurabiyeler herkes tarafından çok beğenildi.Yapımı da çok kolay üstelik. 




 

İşte bunlarda Azroşun ve gelen tüm misafirlerimizin favori kurabiyeleri." kirpi ailesi" Tarifi isteyen arkadaş ve akrabalarım için şu anda yazmaya başladım bile...


Takipte kalın hoşçakalın...




10 Eylül 2013 Salı

ŞEKER HAMURLU BEBEK KURABİYESİ( LİMONLU,FINDIKLI KURABİYE)

Herkese merhaba, yoğun bir misafir trafiğinden sonra ne kadar çok şey yapıp hiç bir şey yayınlamadığımı farkettim; oysa ki blogumu çok özledim. Bu sebeple Azroş hanımın ısrarı ile dün yaptığımız kurabiyelerin tarifini sizlerle paylaşmak isterim.Şimdiye kadar yaptıklarımın en kolayı,en hızılısı ve en önemlisi en lezzetlisi idi umarım denersiniz. Şeker hamurunuz yoksa sorun değil şeker hamursuzda çok lezzetli ben çocuklara şeker hamuru vermemeye özen gösteriyorum bu kurabiyeler gideceğimiz bebek ziyareti için.





Malzemeler

  • 1 paket margarin yada 250 gr  tuzsuz tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
  • 150 gr pudra şekeri
  • 1 yumurta
  • 3,5  su bardağı un(hamuru toplamak için bir iki avuç daha gerekebilir)
  • 1 paket vanilin
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay bardağı fındık içi( fındığı rondo da toz haline getirdim)
  • yarım şişe dr. oetker'in limon aroması (yoksa yarım limonun suyu ve kabuk rendesini kullanabilirsiniz)

Hazırlanışı
  • yumuşamış tereyağ yada margarin,pudra şekeri ve yumurta çırpıcı ile krema haline getirilir.
  • limon aroması ve fındık tozu ilave edilir
  • un,kabartma tozu,vanilin elenerek yoğurulur.
  • hamur toplanınca buzdolabında yarım saat dinlendirilir
  • nişasta serpilmiş tezgahta yaklaşık yarım santim kalınlığında açılır kalıplarla kesilir
  • önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirilir(fırın ısıları farklıdır üzeri çok kızarma malı)
  • kurabiyeler soğurken şeker hamurları istenilen renklerle renklendirilir incecik açılır ve kalıplarla şekiller çıkarılır.
  • (kurabiyenin üzerine şeker hamuru yapıştırmak için ince bir tabaka bal kullanılır
  • şeker hamurunun üzerine ikinci bir şeker hamuru yapıştırılacaksa az miktarda su sürülür
  • Kurabiyelerin üzerini süslemek için kurabiyeleri kestiğiniz kalıpları ve alacağınız çeşitli modellerde ki modelleme cetvellerini kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun



2 Ağustos 2013 Cuma

ELMALI,FINDIKLI KEK



Herkese hayırlı Ramazanlar.Elmalar bahçeden olunca değerlendirmek gerek diye düşünüp elmalı kek pişirdim.Bayram da tatlı bir atıştırmalık isterseniz işte size tarif.

malzemeler
  • 3 yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 çimdik tuz
  • 1 su bardağı süt
  • 1 tepeli yemek kaşığı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 2,5 su bardağı elenmiş un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilin
  • 1 limonun kabuğu+1 yemek kaşığı kadar limon suyu(ben Dr. oetkerin limon aromasından yarım şişe kullandım)
  • 1 çay bardağı toz fındık(fındığı robotta çekip fındık tozu haline getirdim)
  • 2 ekşi elma
Üzeri için
  • kayısı yada şeftali reçeli
  • toz fıstık

Hazırlanışı
  • şeker,tuz ve yumurta iyiçe çırpılır
  • içine süt,yağ ve yoğurt ilave edilir biraz daha çırpılır
  • un,kabartma tozu,vanilin,  elenir 
  • limon kabuğu ve suyu da ilave edilip çırpmaya devam edilir iyice çırpıldıktan sonra 
  • toz fındık konur ve tahta bir kaşıkla iyice karıştırılır
  • Az yağlanmış kelepçeli kalıba dökülür
  • Üzerine elma dilimleri yerleştirilir (çok ince doğramamanızı tavsiye ederim)
  • 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
  • Yaklaşık 40 dakika sürüyor fırından fırına fark edebilir kürdanla kontrol edebilirsiniz kürdana yapışmıyorsa tamamdır.
  • Fırından çıkan keke fırça yardımıyla reçel sürülür.Toz fıstıkla süslenir
Afiyet olsun

15 Temmuz 2013 Pazartesi

Vişne reçeli Dolgulu Kelebek Kek


 


Herkese hayırlı Ramazanlar dilerim.Bu mübarek günlerde Rabbim herkesin dualarını kabul eder inşallah.
Gelelim kekimize; kekimiz çikolatalı ve vişne reçeli dolgulu..Adından da anlaşılacağı gibi görüntüsü kelebeği andırıyor.Hem sunumu,hem tadı beğeni topladı umarım sizde beğenirsiniz.

Malzemeler(12 kap kek içindir)
  • 2 yumurta
  • 2/3 su bardağı süt
  • 1,5 su bardağı un
  • 2/3 su bardağı toz şeker
  • 1 çimdik tuz
  • 2/3 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket vanilin
  • 1 paket kabartma tozu
  •  1 yemek kaşığı krem çikolata (ben nutella kullandım)
  • 3 yemek kaşığı kakao(ülker tercih ettim)

Hazırlanışı
  • şeker,yumurta ve bir çimdik tuz içindeki şeker eriyip yumurtalar köpük haline gelene kadar çırpıcı ile çırpılır
  • içine süt ve sıvı yağ ilave edilir biraz daha çırpılır
  • Daha sonra kakao ve nutella konur ve son olarak un,vanilin,kabartma tozu elenerek ilave edilir çırpıcı ile çırpmaya devam edilir yaklaşık 3-4 dakika çırpıldıktan sonra kap kek kağıtlarına paylaştırılır.
  • Önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirilir.(Yaklaşık 20-25 dakika sürüyor fırından fırına fark edebilir kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz kürdana yapışmıyorsa kek hazırdır.)
Süsleme
  • 2 saat dinlenen keklerin ortalarından bıçak yadımı ile minik yuvarlak huni şeklinde çukur kesilir.
  • Açılan çukurlara vişne reçeli yada herhangi bir reçel yada marmelat konur.
  • Kesilen kapaklar ikiye kesilir ve keklerin üzerine sırt sırta gelecek şekilde konur üzerlerine pudra şekeri serpilir.




Afiyet olsun....


Carte D'or ve Knorr'a teşekkür

Ramazan sofralarımızı şenlendiren Carte D'or ve Knorr'a lezzetli hediyeleri için teşekkürler





28 Mart 2013 Perşembe

Yedi Tahıllı ekmekçikler

 Gecenin kör varki kalkıp kuzucuklara hamur mayalayıp,sabahın kör vakti kargalar uyanmadan ekmekçiklerini hazır ettim..Ekmekler çok pratik Söke'nin 7 Tahıllı karışımı ile ekmek yapma makinesinde mayalayıp,makineden aldıktan sonra sıcak bir yerde mayalanmasını bekleyip sonra portakal büyüklüğünde parçalar koparıp fırında pişirdim.Paketin içinden 2 paket çıkıyor ben bir tanesini ve içindeki bir mayayı kullandım birde tarifi su ile değil 200ml süt+ 130 ml su ile yoğurdum.Ekmek yapma makineniz yoksa sorun değil olmadan da paketin arkasına bakıp pişirebilirsiniz.Özellikle babamız bu ekmeği çok seviyor ama makinede pişirince sandviç yapmak zor oluyordu bu şekilde işe yerine de rahatça götürebilecek.

24 Mart 2013 Pazar

KADAYIFLI MUHALLEBİ


Mutlu pazarlar.Pazar gününü tatlıya bağlayalım derseniz muhallebili kadayıf yapabilirsiniz.Çok bilinen çok lezzetli bir tarif.Aslında ben bu tarifi daha önce yaptım ve paylaştım.Tarif ise burada. Üstelik bir ara çokta sık yapardım.Diğer tarifim daha pratik daha az kalorili idi; çünkü kadayıflar fırında yağsız pişiriliyor ve şekerle sonradan buluşuyordu.Birde klasik yöntemle ocakta yağ ile kavurarak denedim.Lezzet mi ? hangisi lezzetli derseniz bence ikiside güzel.Kilo probleminiz yoksa, tatlı sevginiz en üst seviyede vaktinizde var ise bu tarifim tamda sizin için.. 




Malzemeler
  • 250-300 gr kadayıf
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 100-125 gram kadar kadar tuzsuz tereyağı
Muhallebi için,
  • 1 lt süt
  • 2 fincan un
  • 2 fincan şeker
  • 1 vanilya (isteğe göre damla sakızı eklenebilir)
  • 1 paket krem şanti(1 su bardağı sütle üzerindeki tarife göre soğuk sütle yapılır)
Hazırlanışı

Parçalanması kolay olsun diye kadayıf derin dondurucuda hafif sertleşene kadar bekletilir çıkarıldıktan sonra koparta koparta küçültülür. (vaktiniz yoksa dondurucuya koymadan elinizle yada murfak makasıyla kesebilirsiniz)
Derin bir tavaya tereyağ ,şeker ve kadayıf  ilave ederek önce orta ateşte hafif pembeleşmeye başlayınca kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirilir(helva kavurur gibi sürekli çevirmek gerekiyor yoksa yanık tadı olabilir)Bu işlem yaklaşık yarım saat sürüyor.Kadayıflar altın gibi kızarınca ocaktan alınır soğumaya bırakılır.Soğuduktan sonra iri parçalanmş cevizlerle harmanlanır.

Bir tencereye süt,şeker,un konur önce orta ateşte pişirilir muhallebi kıvam aldıktan sonra düşük ateşte bir iki dakika daha pişirilip ateşten alınır ve soğumaya bırakılır.Soğuyunca mikserle çırpılır.

1 bardak süt ile 1 paket kremşanti hazırlanır. Muhallebi iyice soğuduktan sonra muhallebinin içine dökülür karışım iyice çırpılır.

Büyük dikdörtgen borcamın içine kadayıfın yarısı iyice yayılır.Üzerine muhallebinin tamamı dökülür üzerine tekrar kalan kadayıf serpilir.Buz dolabında bir gün dinlendirilir.
(ben dayanamayıp 2 saat sonra 2-3 dilim yedim o zaman bile harikaydı)


 

Afiyetler olsun..

21 Mart 2013 Perşembe

ÖRGÜ POĞAÇA (zeytin ve peynirli)

Herkese merhaba.Umarım herkes iyidir.Malumunuz uzun zamandır yoktum  kendimi affettireyim diye sık sık tarif eklemek istiyorum.Örgü poğaçalar dün Azra ile birlikte yapıldı.Gerçi onun yaptıkları özgün çalışmalardı ama kızımın elinin değdiği her şey gibi onlarda bizim için çok lezzetliydiler.Bazılarını kendi yaptı bazılarına zeytin, peynir koydu yumurtalarını sürdü çörek otu ve susam serpti ve tabiii fırın önünde beklemeye koyuldu.Sonuçtan babamızda bizde çok mutlu olduk.Kapıya gelen sucuya kadar bir çok kişi tadına baktı :)
Görüntüye aldanmayın yapımı çok kolay.Tarifin aslını  buradan aldım. Şimdiden kolay gelsin :)





Malzemeler
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • un (yaklaşık 5 buçuk su bardağı gibi gidiyor)
  • üzerine sürmek için yumurta sarısı
  • çörek otu ve susam
Hazırlanışı
  • ılık süt, şeker,tuz ve maya karıştırma kabında karıştırılarak eritilir
  • üzerine sıvı yağ eklenir kaşık yardımıyla karıştırılır
  • Un yavaş yavaş elenerek yoğurulmaya başlanır (4 su bardağından sonra azar azar koyarsanız kıvamı çok sert olmamalı)
  • Hamur kulak memesi kıvamına geldiğinde (sert bir hamur olmamalı) üzeri nemli bir bezle örtülür ılık bir yerde yaklaşık 1 saat dinlendirilir.
  • hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır ister merdane ister elle oval bir çay tabağı şeklinde açılır ve uzunlamasına ortasına doğranmış zeytin yada peynir dizilir.
  • Hamurun her iki yanına eşit aralıklarla ve eşin miktarda kesikler atılır ve saç örer gibi önce bir taraftan sonra diğer taraftan kapatılarak örgü şekli verilir.
  • Tepside 20-25 dakika dinlendirilip tepsi mayası alması sağlanır
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürülür çörek otu ve susam serpilerek 250 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Not : Azra bizimkileri örgü ekmekler olsun deyince biraz daha uzun yapttık siz daha küçük yapabilirsiniz.
Afiyet olsun..

20 Mart 2013 Çarşamba

Mercimek Köftesi


Günlerin,beş çaylarının,doğum günlerinin kahramanı mercimekli köfteye blogumda tekrar yer vermek istedim.Çünkü çok sık yapıyorum.Hatta fotoğraflar kayınvalidemin dün gelen misafirleri için yaptıklarımdan ve artık daha da iddalı olduğum bir konu.Daha önce tarifini yayınlamıştım burada.Ama bir iki püf noktası vermek istiyorum

  • kesinlikle çiğ köftelik siyah bulgur kullanmayın (ben kullandım iyi sonuç vermiyor)
  • soğanı bol olursa daha lezzetli oluyor 1 su bardağı mercimek için orta boy 3 tane soğan iyi olacaktır(ama bence iyi kavurun ağıza sert sert gelmesin)
  • Herkes mercimeyi 1,5 su bardağı ,bulguru 1 su bardağı  koyuyor ben tam tersini kullanıyorum mercimek fazla olunca daha ağır oluyor
  • Salçanızın kaliteli olması çok önemli özellikle biber salçanız el yapımı ise renk daha canlı daha güzel olur
  • Bol yağda soğan ve salçayı kavurduktan sonra mercimekli bulgur karışımına azar azar döküp yoğurun böylece yağı fazla gelirse tamamını kullanmazsınız.
  • Mercimeğiniz iyi pişsin diri diri olduğunda ağızda sevimsiz bir tad bırakıyor.
  • Suyu az gelirse biraz sıcak su ilave edebilirsiniz fazla ise bulguru biraz daha fazla koyabilirsiniz.


Mercimek köftesiyle çok anım oldu bir keresinde taze soğan yerine yanlışlıkla taze sarımsakla bile yapmıştım o bile fena değildi.


Umarım faydalı bilgiler olmuştur.
Afiyet olsun..

18 Mart 2013 Pazartesi

ZEYTİNLİ, CEVİZLİ KEK


Canım tuzlu birşeyler istedi mutfağa girdim içimden gelen her şeyi koydum çokta güzel oldu.Mutfakta biraz cesur olmak gerekli sanırım.Umarım dener ve beğenirsiniz.



 malzemeler
  • 3 yumurta
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ(z.yağı kullandım)
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2,5 su bardağı un
  • 1/2 çay kaşığı mahlep
  • 1 kase ayıklanmış doğranmış siyah zeytin
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • çörek otu ve susam(süslemek için)

Yapılışı
  • şeker,yumurta,tuz iyice çırpılır
  • süt ve sıvı yağ ilave edilip çırpmaya devam edilir
  • un ve kabartma tozu elenir çırpılır
  • mahlep ve siyah zeytin konup çırpmaya devam edilir
  • son olarak doğranmış cevizler eklenir tahta kaşıkla karıştırılır 
  • az yağlanmış kalıba biraz çörek otu ve susam serpilir kek karışımı dökülür
  • Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.(kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz.Kürdana yapışmıyorsa tamamdır)
  • Kek ılınınca kalıptan çıkarılır alta serpilen çörek otu ve susam kek ters çevrilince fotoğraftaki gibi üstte kalır.
Not: Herkesin kullandığı kalıp farklı olduğundan pişme süreside farklı olacaktır.

Afiyet olsun