1.Yumurta sarıları beyazları ayrı iki kaba kırılır.Sarılarının içine 4 yemek kaşığı toz şeker ilave edilir ve şeker eriyene kadar kadar (yaklaşık4-5 dakika) çırpıcı ile çırpılır
2. Bir kasenin içine 4 yemek kaşığı un,bir kabartma tozu,bir paket vanilya konur elenir.Tekrar eleğe dökülür tekrar elenir.Bu işlem 3 kez tekrarlanır.(Pişerken kabarması için)
3.Unlu karışım yavaş yavaş yumurtalı karışımın içine dökülür ve çırpmaya devam edilir.Yaklaşık 5 dakika çırpılır.
4.Bu aşamada fırın 170 dereceye ayarlanır yaklaşık 8-10 dakika ısıtılır.
5.Ayrı bir kaba kırılan yumurta beyazlarının içine bir çimdik tuz atılır ve beyazlar iyice köpürene kadar ortalama 5 dakika çırpılır(kremşanti gibi krema şeklini almalı)
6.Köpük haline gelen yumarta beyazları tahta kaşık yardımıyla yavaş yavaş yumurtalı karışıma ilave edilir.Ve yavaşça karıştırılır(Yoğurt yapar gibi)Çok ve hızlı çırpılırsa hamur kabarmaz ve lastik gibi esnek olur.
7.Karışım yukarıdaki fotoğraftaki gibi karışınca yani krema gibi olunca
8.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine,tepsinin her yerine eşit gelecek şekilde dağıtılır.Bir kaşık yada spatula ile düzeltilir.
10.Pişen pandispanya fırından çıkarılır.Yukarıdaki şekildeki gibi kağıt üzerindeyken önce bir ucundan başlanarak rulo yapılır.Ve üzeri daha sonra rahat sarılabilsin ve kağıttan çabuk ayrılsın diye nemli bir bez ile örtülür.Bu şekilde yarım saat dinlendirilir.
11.Pandispanya tekrar açılır içine pasta kreması sürülür.Muzlar dizilir.(ben fındıklı drajede kullandım)
12.Ve Kağıtla birlikte muzların üzerini örtecek şekilde bir kat rulo yapılır.Bu aşamada rulo yaptıktan sonra rulo yapılan kısmın kağıdını sıyırınız.
13.İlk fotoda olduğu gibi iki sıra muz olsun isterseniz.Bu aşamada bir tur sarılan rulonun bitim yerine yine uzunlamasına iki muz daha koyup tekrar yuvarlayın.(yada diğer ucu kağıtla kaldırıp üzerine kapayın ve kağıdı tamamen sıyırın)Muzlu rulonuz hazır.Üzerini pasta kreması ile sıvayıp isteğe göre süsleyebilirsiniz.Pastanızın kenarları daha düzgün görünsün isterseniz krema sürmeden önce iki kenarındanda bıçak yardımı ile biraz kesin böylece daha düzgün görünecektir.
Arkadaşlar bu pastayı dün Azra uyurken özene bözene yapmaya çalıştım, her şey bitti derken önce Azra ağlayarak uyandı ve kabus ondan sonra başladı masadaki pasta önce yan döndü sonra adamın kafasını Azra'nın elinde gördüm.Ağlıyımmı çığlıkmı atayım bilemedim.Neyse eşim geldi hemen.O gelene kadar bu hale getirip düzeltmiştim eşim farketmedi birazda moral verdi belli olmuyor diye.Pastayı kayınvalidemin gün arkadaşları için yaptım pastanın hasara uğradığını anlayacaklarmı acaba biz kızımla güne gidiyoruz şimdi beğenirlerse ayrıntıları yazarım.
Uzun zamandır peykek yapmak istiyorum,istiyorum istemesine ama yapımı hakkında hiçbir fikrim yok.Zaten bir kaç arkadaş toplantısı dışında yemişliğimde yok tatlı tuzlu arası birşeydi.Ablam sevdiğini söyleyince tamam dedim o seviyorsa ben güzelini yememişim.Uzun araştırmalardan sonra daha önce bir arkadaşımda yediğim pastacı'nın tarifini yapmaya karar verdim.Ama talihsizlik peşimi bırakmadı bir türlü.Tarifte krem peynir yazıyormuş benim aklımda labne kalmış marketten labne peynir aldım.Tarifte 20 cm kalıp diyor; benim 20 cm lik kalıbın kelepçesi elimde kaldı.En sonunda napalım buda biraz değişik olsun dedim.Ama inanın çok güzel oldu.Bir kere labne peynirli daha güzel oluyor.Krem peynir daha tuzlu sanırım insanın ağzında garip bir tad bırakıyor.Limon sayısını arttırıp birazda portakal kabuğu ekledim.Ve gayette lezzetli oldu tüm dostlarıma tavsiye ederim.Gerçi önce kek çok kabardı sevindim sonra sönmeye başlayınca üzüldüm ama çatlama patlama olmadı.Birde farkındaysanız kekin kenarları biraz gitmiş bendeniz akşam meraktan çatlayınca kenarından tadına bakayım dedim.birazcık çekince kenarların tamamı çıktı bende afiyetle yedim sizde idare edin artık. Pastacı'ya teşekkür ederim.Gerçi tarif biraz deformasyona uğradı ama çok lezzetli oldu.
Malzemeler 20 cm'lik kelepçeli bir kalıbın her yerini alümunyum folyo ile düzgün bir şekilde saralım. (Ben 22 cm lik kullandım mecburen)Büsküvileri rondodan geçirelim. Tereyağını eritelim ve büsküviler ile iyice karıştıralım. Kalıbımızın altına bastırarak yayıp buzdolabında dinlendirelim.Fırınımızı 200 dereceye getirip ısıtalım.Yumurta ve şekeri mikser ile iyice çırpalım. Vanilyayı katıp tekrar çırpalım. Unun ekleyip tekrar çırpalım. Peynirler hariç tüm malzemeleride katıp çırpmaya devam edelim. En son peynirleri ekleyip homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpalım.Buzdolabından kalıbımızı çıkaralım. Limonlu karışımımızı büsküvilerin üzerine dökelim. Önceden ısıttığımız fırınımızda üzeri kızarana kadar pişirelim.Eğer üstü hemen kızarırsa üzerini folyo ile kapatıp pişirmeye devam edebilirsiniz.Piştikten sonra fırında ılınmasını bekleyelim. Ilındıktan sonra buzdolabına kaldırıp en az 6-7 saat bekletelim. Buzdolabında bekledikçe lezzeti güzelleşiyor.Bence servis etmeden 1-2 gün önce yapılması daha güzel olur.Servis ederken 1 dilim limon ile süsleyebilir, arzu ederseniz çikolata,çilek,ahududu gibi soslarla sunabilirsiniz.
Not :Ben kalıbım daha büyük diye 2 pakete yakın bisküvi kullandım şekildeki gibi altı biraz kalın düştü lezzeti güzel ama bence 1,5 paket bisküvi tam gelecektir.Birde ne kadar pişrmem gerektiğini bilemedim üzeri hemen kızardı içi pişmedi acaba böylemidir diye düşünürken üzerini folyo ile kapatıp biraz daha pişirmeye karar verdim. Toplamda 40 dakika kadar falan pişti.Keşke üzerini daha önce kapasaymışım.
Bir sene önce tamda bugün sizlerle tanıştım.Azra'nın dünyaya gelmesimi, benim işime ara vermem mi yada evde sıkılmammı sebep oldu bilmiyorum ama iyikide bu buloğu açmışım.Bir sürü arkadaşım oldu.Hastalandığımda yada bir süre yazı yada tarif eklemediğimde merak eden, Azroş mazroşu kendi çocukları gibi benimseyen, taaa İsviçre lerden hal hatır soran dostlarım oldu.Bu serüven daha ne kadar devam eder çalışmaya başlayıncada sürdürebilirmiyim bilemiyorum ama şimdilik blogumun tadını çıkarıyorum.Beni arkadaşları yada ailelerinin bir ferdi gibi gören herkese teşekkür ederim.
Azra ile hayat çok zorlaşmaya başladı gün boyu kavga ediyoruz.Gerçekten sınırlarımı zorluyor o kadar yaramazki; gerçi o da haklı 14 aydır dünyada 4,5 aydır yürüyor her yeri merak ediyor.Her şey onun için ayrı bir macera ama o kadar tehlikeli şeyler yapıyorki, ona kızmıyorum aslında korkuyorum.Geçecek deyip kendime telkinlerde bulunuyorum ama bakalım nasıl geçecek.
Muhallebisi için:
Yapılışı: 1 Büyük su bardağı sütün içine nescafe ve şeker eklenir karıştırılır, kekin alt ve üstü iyice ıslanır.Tencereye 2 bardak süt, 1yumurta,3 kaşık un, 3 kaşık şeker eklenir orta ateşte göz göz oluncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alınan muhallebinin içine bir paket vanilya ve bir kutu labne peyniri konularak mikserle 1-2 dakika çırpılır. Muhallebinin yarısı kekin ortasına dökülür üzerine damla çikolata serpilir, 2. parça kek üzerine kapatılır ve kalan muhallebi üzerine dökülür ve yine damla çikolata serpilir üzerine son olarak süzgeçle kakao serpilir ve en az bir gece dolapta bekletilerek servis yapılır. Afiyet olsun...
Bu hafta eşim yıllık izin nedeniyle evdeydi sağolsun saysesinde çok dinlendim benim için dinlenmek Azra ile birileninin ilgilenmesinden ibaret sıpa bana çok alıştı dibimden ayrılmıyor bu duruma en kısa zamanda bir çözüm bulacağım.Tabii eşim izinde olunca siteyede bir türlü tarif ekleyemedim aslında eklemek gelmedi içimden talihsizlikler bir türlü yakamızı bırakmıyor nazaramı geliyoruz anlamadımki annemin kırılan omzundan sonra babamda çalıştığı fabrikada pres makinasına parmağını kaptırmış hemde kandil günü ayrıca ablamın doğum gününün olduğu gün.Parmağından ameliyat olacak.parmağının ucu parçalanmış çok parçalı kırık var neyse daha fazla anlatmak istemiyorum Rabbim daha beterinden korusun bunada şükür kopabilirdi.
Dün anneannnemin doğum günüydü 63 yaşına girmiş(hani bayanların belli bir yaştan sonra yaşları büyümez ama bilemiyorum tabi :) ) Bayramda anneannemin doğum tarihini sorunca -hah tamam dedim sana doğum günü yapalım-Tabi anneannem istemedi -Boş ver bu yaşa kadar kutlamamışım istemem hem gavur icadı onlar dedi-.Allem ettim kallem ettim o istemesede akşam Annemi de alıp ona sürpriz yaptık birde ne görelim Ayla teyzem bizden önce ön sıralarda yerini almış bile.Pastamızı ve hediyemizi aldık elimize anneannemin karşısına dikildik hem çok sevindi hemde çok şaşırdı.Pasta pek istediğim gibi olmadı ama yinede tadı güzeldi.Ben artık pastalarda poşette satılan pasta kremalarından kullanıyorum hem pratik hemde ne yaparsan yap evde yaptığının lezzeti hazır gibi olmuyor.Ben pandispanya tarifini pastacıdan aldım.Sizde ordan bakabilirsiniz.Anneanneciğimin pastasını PSDSE 23'ü düzenleyen Derya arkadaşıma gönderiyorum.Kendisine kolaylıklar diliyorum.
Şimdi sıra tarifte,
Truf için
23 Nisan Ayla teyzemin doğum günüydü harika bir gün geçirdik bir gün öncesinden anneannem ve dedem bize kalmaya geldiler ve sabahta Armağan,Pınar ve can üçlüsüde (kankalarımız :)) bize katıldı ve bizim evin yakınındaki piknik alanında birlikte sabah kahvaltısı yaptık.Ve ordan teyzoşuma gittik.Daha önce yayınlayamadım çünkü bildiğiniz gibi makinem arızalanmıştı ve tamirdeydi makine o gün öğleden sonra tamirden geldiği için içinde hafıza kartı yoktu, kendi hafızası çok fotoğraf almıyor bir kaçtane fotoğraf anca çekebilmiştim ve fotoğraf makinesinin kendi hafızasına kaydettiğimi unutumuşum bir türlü bulamıyordum tesadüfen gördüm ve hemen ekledim.Teyzoşumun doğum günü tekrar kutlu olsun onu çok seviyorum.Pastamın kenarlarını minik eller süsledi teyzelerimin kızları Buse ve Gökçe.Öyle narin yapıyorlardiki mest oldum. Bu arada porselen demlik çay saati etkinliği 22 nin sonları sanırım kaçırmadan hemen tarifimi göndereyim.Arkadaşım Fatoş'a kolaylıklar diliyorum.
Gelelim tarfimize
Malzemeler
Pandispanyanın hazırlanışı
Yumurtalar ve şeker iyice çırpılır içine sırasıyla önce yağ,haşlanmış robotta püre haline getirilmiş ıspanak,vanilya kabartma tozu,un konur çırpmaya devam edilir.26 cm lik kelepçeli kalıbın tabanına fırın kağıdı serilir üzerine karışım dökülür 175 derecede yaklaşık 35 dakika pişirilir.(her fırının ısısı farklıdır kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz.)Soğuyunca büyük tırtıklı bıçakla ikiye kesilir.Kekin koyulacağı tabağın üstüne tabağın kenarları süsleme yaparken kirlenmesin diğer bir kaç parça yağlı kağıt konur.Pasta hazır olunca çekilerek çıkarılır.
Not: Ben pandispanyayı bir gün önceden hazırladım daha rahat kesiliyor ve kekin lezzeti daha iyi oluyor.
Kremanın hazırlanışı ve süsleme
Önce bir paket pasta kreması üzerinde yazan tarife göre sütle hazırlanır biraz dolapta beklerilir böylece krema biraz sertleşir ve daha kolay sürülür.İkiye kesilen pastanın alt tabanının üzerine biraz pasta kreması sürülür üzerine bitter çikolata parçaları dizilir onun üzerine muz dilimleri konur ve tekrar pasta kreması sürülür.Üzerine kekin ikinci parçası kapatılır ve kremanın kalan kısmı bolca sürülür(benim kremam süslemeden dolayı yetmedi ve bu yüzden iki paket pasta kreması kullandım sizde duruma göre iki paket yapabilirsiniz).Üzerine hindistan cevizi serpilir.Ve süsleme başlar.Kenarlar file fıstık yada fındıkla süslenir.Pastanın üstüne şanti torbası ile fotoğraftaki gibi krema sıkılır..Portakal dilimleri yerleştirilir.Ve son olarak üstte boş kalan orta göbeğe tekrar file fıstık konur.
Not: Eşim ben bu pastanın kekini hazırlarken-iğrenç ıspanaklı pastamı olurmuş- diye söyleniyordu.Ama tabağını herkesten önce bitirdi .Birde siz söylemezseniz herkes fıstıklı sanıyor.Ben herkes yiyene kadar kah fıstıklı kah ıspanaklı gibi çelişkili ifadeler kullandım.Herkes yiyince gerçekleri açıkladım.
