MANGAL SOSLU HİNDİ ETİ İLE FETTUCİNİ

Bana uzun gelen bir aradan sonra fettucini makarna ile tekrar merhaba.Eğlenceli,yorucu,bir o kadarda kızımı özleyerek geçen günlerin ardından, öylece bakakaldığımı ve bu arada yaptığım yeni lezzetleri sizlerle paylaşmayı ertelediğimi farkettim.Halbuki bu makarnayı, makarna etkinliği sırasında binbir hevesle yapmıştım.Gelgör ki etkinlik aklımdan uçup gitti.Bende bu etkili silkinmenin hemen ardından makarna tarifimi sizlerle paylaşmayı bir borç bildim ve geçtim klavyenin başına....

Tarif yabancı değil benim mantı hamurumun tarifi.Ama tescil ettim makarnayada çok yakışıyor...

Malzemeler(3-4 kişilik)

Hamur için,

• 2 yumurta


• 1/2 kahve fincanı süt


• un


• tuz

Hamurun Hazırlanışı:

• 2 subardağı un derin bir kaba elenir.Ortası açılır içine yumurtalar kırılır,süt ve biraz tuz ilave edilir yoğurulmaya başlanır.Kulak memesinden biraz daha sert olacak şekilde azar azar un ilave edilerek yoğurulur.Kıvama gelen hamur nemli bir bezle örtülür 1-1,5 saat kadar dinlendirilir.
• Önce merdane ardından oklava yardımı ile mantı hamuru inceliğinde açılır

• Açılan hamura yapışmasın diye hafif un serpilir.Geniş bir rulo olacak şekilde katlanır.
  

• İstenilen incelikle kesilir.
• Geniş bir tencereye su konur kaynatılır içine 3 yemek kaşığı zeytinyağı,biraz tuz atılır.
• İyice fokurdayan suya makarnalar yavaşça bırakılır.yapışmasın diye bir iki kez karıştırılır.
• Hamur yumuşayana kadar yaklaşık 5-6 dakika haşlanır.Süzülür(asla soğuk suya tutulmaz)
• yarım kibrit kutusu kadar tereyağı kızdırılır.Haşlanan makarnaya dökülür karıştırılır(ben bu aşamayı ağır olmasın diye ve fazladan kalori eklememek için yapmadım)
  
  
  Mangal soslu hindi yapımı
• 300-350 gr fileto hindi eti
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1yemek kaşığı süt
• 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 küçük soğan rendesi yada soğanın suyu(soğanı rendeleyip tülbentten geçirerek yapabilirsiniz)
• tuz
• 1 çay kaşığı kadar karabiber,bir çay kaşığından daha az köri veya kimyon,bir çay kaşığı kekik(yada kuru nane)
• 1 yemek kaşığı (silme) biber salçası

Hazırlanışı

• Hindi ince uzunlamasına doğranır(julyen)
• Geniş derin bir kaba; biber salçası,süt,yoğurt,soğan suyu,sarımsak rendesi,tuz,baharatlar,zeytinyağı konur karıştırılır içine hindi etleri atılır güzelce karıştırılır.
• Buz dolabında en az 2-3 saat dinlendirilir.(bir gece önceden hazırlanırsa daha yumuşak daha lezzetli olur)
• Teflon tava kızdırılır.İçine soslu hindiler yerleştirilir.Etler pişirilir.(isterseniz mangaldada pişirebilirsiniz)

Makarna çabuk pişeceği için, en son makarnayı haşlamanızı öneririm Sevis ederken makarna servis tabağına alınır üzerine pişmiş soslu hindi etlerimiz yerleştirilir parmesan peyniri ve maydanozla servis edilir.(evde yoktu ben parmesan kullanmadım)

Not:Makarnanızı istediğiniz sosla yapabilirsiniz.İsterseninz içine peynir ve maydanoz karışımı koyup su böreği tadında bir makarna elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

BADEMLİ,HİNDİSTANCEVİZLİ KURABİYE

Merhaba arkadaşlar;güzel bir kurabiye ile karşınızdayım tarif anneannemin defterinden ben sadece toz badem ilave ettim çokta güzel oldu.Kaloriden korkmayan dostlara şiddetle tavsiye olunur....

Malzemeler

• 2 yumurta sarısı(beyazları üstü için)
• 1 paket oda ısısında iyice yumuşamış margarin
• 2 çay bardağı toz hindistan cevizi
• 2 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı toz badem(ben koydum siz koymaya bilirsiniz )
• aldığı kadar un (yaklaşık 4-4,5 su bardağı alıyor)

üzeri için

• 2 yumurta beyazı
• toz hindistan cevizi

Hazırlanışı

• margarin,pudra şekeri ve yumurta iyice karıştırılır içine;hindistan cevizi,toz badem,kabartma tozu,vanilya ve azar azar un ilave edilir.Kulak memesi kıvamında yoğurulur.
• Fırın 180 derece ye getirlir 10 dakika ısıtılır(ben turboda çalıştırıyorum)
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır avuç içinde yuvarlanır
• Önce yumurta beyazına sonra hindistan cevizine bulanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir
• Sıcak fırında üzeri hafif pemebeleşene dek(yaklaşık 15-18 dakika) pişirlir.

Not:İsterseniz ikinci fotoğraftaki gibi bisküvi şeklide verebilirsiniz.Bunun için; cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp yuvarlayın üzerine elinizle bastırıp düzleyin.Böylece yuvarlak şekiller elde edeceksiniz.Önce yumurta beyazına sonra hindistan cevizine bulayıp tepsiye dizin.

Afiyet olsun!!!

EKMEKLİ YUMURTA

Arkadaşlar sizi çok özledim.Dostuma,düşmanıma,merak eden etmeyen herkese selam olsun.İş hayatı tüm eğlencesi ve yoğunluğu ile devam ediyor.Şunu kesin ve net olarak söylemeliyim ki Azroş mazroşa bakmak daha yorucu...Sağolsun bakan yabancı olmayınca akşam yemeğim pişmiş oluyor; hatta dolapta salatam bile beni bekliyor.Böyle olunca bloga ekleyecek bir şey kalmıyor.Allah teyzemden bin kere razı olsun(Bu arada Azroşa teyzem bakıyor).Eminim daha iyi, daha özeverili Azraya bu kadar iyi bakacak birini bulamazdım.Siz neler yapıyorsunuz bilmiyorum ama bu sıcakta en güzeli gölge bir yer bulup dinlenmek galiba:)

Tarife gelince:Ananemden öğrendiğim basit bir kahvaltılık.Asıl amaç bayat ekmekleri değerlendirmek.Yağda kızarmış yumurtalı ekmekten daha hafif.Ben çok seviyorum değişik bir altarnetif.




Hazırlanışı

• bayat ekmekler doğranır


• Çok az sıvı yağda bir iki dakika kavrulur(böylece tazecik oluyor)


• üzerine kişi sayısına ve ekmek miktarına göre çırpılmış yumurta kırılır,tuz ve isteğe göre karabiber serpilir heryerine yumurta gelecek şekilde karıştırılır. Yumurtalar pişince ocaktan alınır.


• Sıcak olarak Servis edilir.

Afiyet bal şeker olsun,yağ olmasın!!!

AZROŞA BADEMLİ BİSKÜVİ

Çooookkk uzun bir süreden sonra bugün Azroş mazroşsuz hemde sinemada bir film seyretme lüksüne sahip oldum.Melekler ve şeytanlar...Ben bu kadar aradan sonra ilk kez izliyorum diyemi bilmiyorum ama çok keyif aldım.Zaten çalıştığım sektör sebebiyle bundan sonra bol bol izleyip paylaşırım.

Kurabiyelere gelince; Azroş mazroşu sütten kesme girişimim başarısızlıkla sonuçlandı ama gündüz beni evde göremeyince mecburen süte düşkünlüğü azaldı.Böyle olunca yavrucak kendini abur cubura verdi.(Tabii dedesinin ben görmeden kıyıda köşede alıp yedirdiği kekin,kurabiyenin bunda payı büyük)Bende bari dışardan almasınlar diye kekimi, kurabiyemi yapıp koyuyorum.Hergün belirlediğim oranda veriyorlar.(Malum çocukta olsa üç beyazı çok vermemek lazım)

Bu kurabiyeleride eşimle birlikte yaptık daha doğrusu ben yaptım o kalıpla kesti.Tarifi daha önce limonlu olarak denemiştim.Bu kez aslı gibi portakallı yaptım.Tarifin gerçek sahibi Teatıme' ye teşekkür ederim.

Tarifi Teatıme'den aynen alıyorum.

• 200gr. un + 50 gr. nişasta
• 50 gr. ince çekilmiş badem
• bir tutam tuz
• 150 gr. tereyağ
• 50 gr. şeker
• bir yumurtanın sarısı
• 1 portakalın rendelenmiş kabuğu (ben yarım çay bardağından daha az portakal suyu kullandım.)
• 1 paket vanilin
  
• Üzeri için: 50 gr. pudra şekeri ve bir paket vanilin (ben koymadım)

Hazırlanışı

Yağ, şeker, yumurta sarısı, tuz ve vanilyayı mikserle krem gibi olana kadar çırpın.
Un, nişasta ve bademi yağlı karışımın üzerine eleyin. Portakal kabuklarını ekleyin. Çabucak toparlayıp hamur haline getirin.
Hamuru iki parça pişirme kağıdı arasında yarım santim kalınlığında açın ve bu şekilde bir saat buzdolabında bekletin.
Hamuru 1 cm. genisliginde ve 7-8 cm. uzunlugunda şeritlere kesin (bu şekilde çok uğraştırıyor. Benim gibi şekilli kurabiye kalıpları kullanmak daha pratik). Pişirme kağıdı döşenmiş tepsiye alıp, yarım saat daha buzdolabında bekletin.
180° C’de önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika, kenarları çok hafif kızarana kadar pişirin.
50gr. pudra şekeri ve vanilini karıştırın. Henüz hafif sıcak olan kurabiyeleri bu karışıma bulayın.

Afiyet olsun...

ENGİNAR GÖBEĞİNDE PATLICAN SALATA

Arkadaşlar hepinizi çok özledim.Pazartesi itibariyle iş hayatıma kaldığım yerden devam etmekteyim.Çok yoğun günler geçiriyorum.Azroş mazroş hasta ve huysuz.Maalesef uykusuz günler geceler birbirini kovalıyor.Eşim bugünde acile götürdü.Çok şükür ciğerleri temiz çıktıda bugün biraz rahatladım.

Gelelim tarifimize enginarla yaptığım en güzel zeytinyağlı oldu.Mecburuyetten değil severek ve isteyerek yaptım ve yedim tavsiyede ederim.Aslında taze enginar ilk defa pişirdim.Daha önce konserve pişirmiştim.Nasıl piştiğini bilmediğimden biraz uydurma oldu ama iyiki öyle olmuş çünkü enginarın kokusunu biraz hafifletmiş lezzet katmıştı.

Malzemeler

5 adet Enginar için

• 5 adet temizlenmiş, yıkanmış, limonlu suda dinlenmiş enginar


• 1 adet orta boy soğan


• 1diş sarımsak


• su


• 1/4 imon


• tuz


• 2 yemek kaşığı zeytin yağı

patlıcan salatası için

• 3 adet patlıcan


• 2 adet domates


• 2 adet biber


• 1 avuç maydonoz


• tuz


• 2 diş sarımsak


• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı


• sirke


• limon suyu


• (baharat ekleyebilirsiniz)

Hazırlanışı

• Soğan ve bir diş sarımsak minik minik doğranır.Tencereye yağ konur soğanlar pembeleşene dek kavrulur.


• Enginarların oyuk kısımları tencerenin dibine gelecek şekilde ters kapatılır.Üzerine çıkacak kadar kaynar su,biraz tuz ve bir kaç damla limon suyu ilave edilir.Enginarlar yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir.(Yaklaşık 35-40 dakika)

Patlıcan salatası

• 3 adet patlıcan,2 adet biber közlenir.Soyulur doğranır.İçine iki domates,iki diş sarımsak rendelenir.Tuz,1 yemek kaşığı sirke,istenilen ekşilikte limon suyu ve biraz kıyılmış maydonoz ilave edilir.Karıştırılır.
• Enginarların soğanla piştiği sudan bir iki yemek kaşığı salataya ilave edip karıştırabilirsiniz.(Ben öyle yaptım)

Enginarlı patlıcan salatasının sunumu

• Enginarlar Servis tabağına alınır.Ortalalarına(göbeklerine)patlıcan salatası paylaştırılır.Dere otu yada maydonoz ile süslenerek servis edilir.

(Tüm zeytin yağlılar gibi bir gece öncesinden yapılması tavsiye olunur)

Afiyet olsun!!!!!!

SAKIZLI DONDURMALI SPESİYAL PARFEM

Herkese selamlar, internetimdeki problem ve huysuz Azroş mazroş sebebiyle frozendaki özel buz tarifini veremedim daha geniş bir zamanımda mutlaka yayınlayacağım.Yarın evlilik yıldönümümüz; hafif bir tatlı yapmak istedim.Biraz kafamda tasarladım ve doğaçlama olarak üretime geçtim.Hem pratik, hem leziz denemenizi öneririm.Parfe ile dondurmalı pasta arası bir tatlı.Eşim bu aralar çok yoğun bloguma bakmaz diye tahmin ederek yayınladım ama gören kuşlar söylemez inşallah :))Etkinliğin son günü olması sebebiyle tarifimi Yasemin mutfakta arkadaşıma gönderiyorum.Bol tarifli bir etkinlik diliyorum.

Malzemeler

• 1 paket kremşanti
• 1 bardak soğuk süt
• 1 paket labne peyniri
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 80 gr bitter çikolata
• bir avuç damla çikolata(yada parça çikolata)
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı keçiboynuzu tozu (yoksa mühim değil yerine kakao ilave edebilirsiniz)
• 1 kase ayıklanmış kiraz
• 3 adet kayısı
• kakaolu pasta keki(pandispanya)
• 1/2 su bardağı iri parçalanmış fındık içi

Keki ıslatmak için

• 1çay bardağı süt (1 tatlı kaşığı nescafe ile karıştırarakta yapabilirsiniz eşim sevmediği için bunda yok ama başka bir kalıpta denedim güzel oluyor)
  

Süslemek için

• kivi
• kiraz
• kayısı
• bir top dondurma(ben Carte D'or sakızlı dondurma kullandım)
• çikolata sosu
• toz fıstık
• inci şeker
  

Hazırlanışı

• Bir bardak soğuk süt ile bir paket kremşanti krema kıvamı alana dek blendır ile çırpılır.İçine 1 paket labne peyniri ilave edilerek çırpmaya devam edilir.Şantili karışım iki derin kaba ayrılır.


• Kakaolu kısmı yapmak için;ikiye ayrılan karışımın birinin içine, benmari yöntemi ile yada mikrodalgada eritilmiş bitter çikolata,1 yemek kaşığı kakao,1 tatlı kaşığı keçi boynuzu tozu,1 yemek kaşığı toz şeker ilave edilir ve iyice karışana dek çırpılır.İyice çırpılan karışımın içine son olarak damla çikolata ve fındık içi ilave edilir bu kez kaşıkla karıştırılır .Biraz sertleşmesi için derin dondurucuya konur
• Beyaz kısmın yapılışı;geri kalan şantili karışımın içine 2 yemek kaşığı toz şeker ilave edilir. Blendır ile şeker eriyene dek çırpılır.İçine ayıklanmış doğranmış kiraz,ayıklanmış doğranmış kayısı ilave edilir bu kez kaşıkla karıştırılır ve biraz sertleşmesi için dondurucuya konur.
• Parfe kalıbının dışı streç film ile kaplanır.Buzlukta çatlamayacak bir tabağa yerleştirilir.Kakaolu pasta keki(hazır pandispanya kullandım)parfe kalıbı ile kesilip kalıbın alt katına yerleştirilir.


• Kekin üzeri iki-üç yemek kaşığı kadar sütle ıslatılır


• Üzerine önce kakaolu karışımdan iki yemek kaşığı konur buzlukta 20 dakika bekletilir


• Ardından beyaz meyveli karışımdan bir-iki yemek kaşığı kadar konur üzeri düzlenir tekrar derin dondurucuya konur.En az 3-4 saat dondurulduktan sonra servis edilir.


• Servis ederken ben iki dilim kalp şeklinde kesilmiş kivi,2-3 dilim kayısı,bir kiraz ve çikolata sosu ile servis ettim.


• Tabiii son olarak bir top sakızlı dondurma yanına kondurdum.(eşime servis ederken sakızlı sevmediği için vanilyalı dondurma ile servis edeceğim sizde zevkinize göre servis edebilirsiniz..

Not: Bunu sonradan ilave ediyorum: Dayanamadım az önce son halinin tadına baktım harika olmuş dondurmalı pasta lezzetinde:))

ÇİLEKLİ, SAKIZLI DONDURMALI FROZEN (ye#45 Dondurma-Ye iç ferahla)

Hayal kurarmısınız?Ben çok kurarım.Hayallerin insan zihnini geliştirdiğine, hedef kotasını yükselttiğine, vizyon sahibi olmasına katkıda bulunduğuna inanırım.Ve çoğunlukla hayallerimi gerçekleştiririm.Zaten gerçekleştiremeyeceğim uçuk hayellerle pek zaman kaybetmem.Çocukkende çok hayal kurardım; o zamanlar kendimi, bazen koca bir dondurma fabrikasında dondurma yaparken;bazende çikolata fabrikasında kocaman çikolata kazanlarını karıştırırken hayal ederdim.Pastacı biriyle evlenmek isterdim.(Bunu artık istemiyorum bana her zaman pasta alan, harika birini buldum çünkü).Geçtiğimiz cumartesi günü çocukluk hayallerimden birini gerçekleştirme şansına sahip oldum:)Carte D'or bizi Çorlu'da ki fabrikasına davet etti.Uça uça gittim.Tabii yanıma canımın içi annemi de aldım..Olağan üstü temiz, dünya standartlarında bir fabrika hayallerimden daha güzel.Hijyen kuralları sebebiyle üretim yapılan yerlerde fotoğraf çekmemize izin verilmedi; ama bize fotoğrafları kendileri gönderecekler ozaman ayrıntıları paylaşmak istiyorum.Belki aranızda benim gibi çocukluğunda dondurma fabrikası hayali kuran arkadaşlarım vardır.Sırada çikolata fabrikası hayalim var.Bakalım -Yasemin'cim bir gün seninle Melodi çikolata fabrikasına gideriz- sözü verdi ama kısmet...

Gelelim günün anlam ve önemine, takip edenlerin bileceği üzere bu ayki etkinliğin konusu: ye#45 Dondurma-Ye iç ferahla ve etkinlik sahibi Carte D'or sayesinde daha yakından tanıma fırsatı bulduğum ve eğlenceli kişiliğine hayran olduğum Yasemin'cim. Bende etkinliğe naçizane çilekli buzlu içeceğimle katılmak istedim.Daha isim uyduramadım.Frozen tarzı bir içecek oldu denemenizi şiddetle öneriyorum.Ben içine koymadım ama eğer seviyorsanız içine bir iki tatlı kaşığı çilek likörü yada absolut votka harika olur.(Yasemin ben koymadım ona göre:))) Tam bir yaz içeceği yazın sıcaktan kavrulurken içinizi serinletecek hafif ve harika bir içecek.Görselliği ile eşinizin ve misafirlerinizin beğenisini kazanacaksınız.

Malzemeler (1 bardak için)

• 8-10 adet çilek
• 10-15 adet buz (buzluktaki kalıp buzlardan)
• 1 tatlı kaşığı pudra çekeri(çilekler çok tatlı ise gerek yok)
• 4 adet özel karışım buz(Tarifi yarın)(elma,tarçın,lohusa şekeri ile hazırladığım şerbetin buz dolabında dondurulmuş hali)
• 2 top sakızlı dondurma
• Süslemek için çilek
• yarım kahve fincanı soğuk su yada çilek kompostosu (çok katı görünürse ilave edebilirsiniz ben koymadım)

Hazırlanışı

Buzluktan çıkardığımız buzları ve özel karışım buzları magic bulletın içine koyuyoruz içine çilekleri ve pudra şekerini ilave edip karıştırıyoruz.Buzlar kristal hale gelince (bardağa koyup iki top sakızlı dondurma ve iki çilekle süsleyip ister geniş pipetle ister pipetsiz hemen tüketiyoruz.

Not:Magic bullet yoksa piyasada muadili buz parçalayan değişik parçalıyıcılar var onlardan herhangi biri ilede yapabilirsiniz.