İŞ YERİ YEMEKLERİ

Yoğun geçen günler üzerine birde sıcaklar eklenince insan dışarda yemek yemekten sıkılıyor.Sıkılmak ne kelime bıkıyor.Bir de üzerine katmer katmer biriken kilolar eklenince evden yemek getirmekte farz oluyor tabiii..Hafta sonu gelen misafirlerime yaptığım zeytin yağlı sarma ve dolmalar ile kabak suflesinden kalanlar pazartesi afiyetle mideye lüpletiliyor.İçimde en azından kendi yaptığım yemeklerden kilo almanın mutluluğuyla işime devam ediyorum.Sufle tarifini buradan alabilirsiniz.Börek tadında ama çok hafif bir lezzet.
Neşeli günler dilerim.

BAKLAVA YUFKASINDAN KIYMALI BÖREK(DOĞUM GÜNÜM)

İyi seneler olsun hepinize...Mutlu, huzurlu,sağlıklı bir yıl daha geçirelim inaşallah.Anneme göre dün,Resmi kayıtlara göre bugün doğum günüm.Hatırlayan dostlarıma teşekkür ederim. İnsan niye doğum günü kutlar diye düşünmeye başladım bu yıl.Yaş- mı alıyorum yoksa yaş-lanıyor muyum arada kaldım.Yıllar geçtikçe doğum günü kutlamalarına da biraz soğuk bakar oldum.Geçen yıllarımı nasıl kutlayayım ki ömrümden bir yıl daha geçti gitti...Artık; geçmiş bir yılda biriktirdiğim tecrübelerimi kutlayacağım.

Uzun lafın kısası börek yaptım.Hazır baklava yufkasından.Tam anlamıyla süper oldu.Mutlaka denemelisiniz.Özellikle kıymalı harcın tadı süperdi.Yufkalarda çıtır çıtır insanın ağzında dağılıyor.

Basitmi basit.Deneyin pişman olmazsınız....


Malzemeler

• hazır Baklava yufkası(yarısını kullandım)


• 300 gr kıyma(orta yağlı)


• 1 büyük soğan(yada 2 orta boy)


• tuz


• karabiber


• 1 tatlı kaşığı toz şeker(bence lezzeti veren şeker)


• sıvı yağ(1/2 çay bardağından biraz az)


• 2-3 yemek kaşığı su

katlara ve üzerine sürmek için

• bir kase yağlı su

Harcın Hazırlanışı

• Büyük bir soğan rendelenir tavaya alınır, üzerine sıvı yağ konur(göz kararı yarım çay bardağı kadar)


• Soğanlar pembeleşince,kıyma ve tuz ilave edilir bir iki çevrilir ve şeker ilave edilir.


• Kıyma suyunu çekmeye başlayınca yine göz kararı çok sulu olmayacak şekilde2-3 yemek kaşığı kadar su ilave edilir.Biraz da bu şekilde kavrulur.


• Son olarak.Karabiber ilave edilir ve ocaktan alınır.(isterseniz bir tutamda kimyon koyabilirsiniz ben koydum güzel oldu)

Böreğin yapılışı

• Bir kaseye biraz yağ, biraz da su konu karıştırılır(yarım çay bardağı sıvıyağ,yarım çay bardağı ılık su gibi)


• Yufkadan bir tanesi açılır.Yağlı sudan çok sulandırmayacak şekilde her yerine fırçayla sürülür.Üzerine ikincisi kapatılır.Yine yağlı sudan sürülür ve üçüncüsü kapatılır.


• Son olarak; üçüncü yufkanın üzerine de yağlı sudan sürülür ve son yufkanın üzerine, bir kenarın baştan sonuna kadar kıymalı harçtan konur ve uzun bir rulo yapılır.Az yağ ile yağlanmış tepsiye dizilir.


• Bir tepsi dolacak şekilde,her kat yağlanarak üçer yufkadan bir börek yapılır.Ve son olarak ruloların üzerinede biraz yağlı sudan sürülür.


• 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

(Her bir börek için üç yufka sizi şaşıtmasın yufkalar çok ama çok ince.Birde çok büyük değillerdi.Ayrıca çok dikkatli yapmanızı öneririm yırtılmaya çok müsaitler.Ama çok lezzetli oluyor.Halamın boşnak böreği kadar güzel oldular.)

KABAK SUFLESİ

Nedendir bilmiyorum tam tarif ekleyeceğim bir şey çıkıyor.Akşam işyerindeki arkadaşlarımın talebi üzerine kabak suflesi yaptım sabah işe getirdim.Ama fotoğraf makinesini unutmuşum.Bu sefer şeytanın bacağını kıracağım dedim.İşyerinden bir arkadaşın fotoğraf makinesini aldım alel acele bir fotoğraf çektik ve hemen ekliyorum.Artık siz yabancı değilsiniz idare edin.
Sufleyi mutlaka denemelisiniz.Tarifi ablamdan aldım oda arkadaşından almış.Börek gibi hem sağlıklı hem leziz.Hem de çok hafif.İkidir deniyorum sonuç harika.Tarifin aslında peynir yok ama ben ekledim daha güzel oldu.


Malzemeler

• 3 yumurta


• 3 adet yufka


• 3 kabak


• 3 su bardağı süt


• bir kase rendelenmiş kaşar


• biraz eritilmiş tereyağ


• beyaz peynir(arzuya göre)


• tuz


• baharat(karabiber,pul biber)

Hazırlanışı

• 3 yumurta ve 3 bardak süt çırpıcı ile köpürene kadar iyice çırıpılır.


• İçine rendelenmiş 3 kabak ve tuz ilave edilir.


• Yufkalardan parçalar kopartılır.(ne çok küçük ne çok büyük rastgele)


• Sütlü karışıma ilave edilir.Arzuya göre sert peynir ve baharat ilave edilir ve karıştırılır.


• büyük kare borcam az yağ ile yaplanır karışım içine boşaltılır.Buz dolabında 30 dakika dinlendirilir.Üzerine biraz eritilmiş tereyağ gezdirilir.


• 180 derecede önceden ısıtılmış fırına atılır.Pişmesine yakın üzerine rendelenmiş kaşar serpilir.Tekrar fırına atılır.

Afiyetle yenir.....

LEZİZ BİR HAFTASONU

Cumartesi Azra ile nezle olup hasta yattıktan sonra(daha doğrusu ben yattıktan sonra)pazar günü yeter artık deyip gezmeye karar verdik.Önce halamlara gittik Nilgün halam bize elceğiziyle boşnak böreği açmıştı birde enfes tatlısı vardı ama onun fotoğrafını çekmeyi unutmuşum.
Halamdan böreğin tarifini istemeyi unuttum ama birgün onunla birlikte yapıp öğrenmeyi düşünüyorum.

Oradan hem ortaokul hem lise arkadaşım Filiz'e gittik.Oda bize enfes yemekler yapmıştı.Tatlı olarak pandispanya tatlısı birde çok hafif bir incir tatlısı vardı.Hem çok lezzetli hemde çok şıktılar.Arkadaşımın ellerine sağlık.Eşim incir tatlısını çok beğenmiş arada sende yaparmısın dedi.Pandispanya tatlısı benim blogumdan tarifi daha önce yayınlamıştım buradan alabilirsiniz.

Kıymalı Börek (PDÇSE 26)

Merhabalar hekese mutlu,huzurlu,sağlıklı,paralı haftalar dilerim.Keyifli bir hafta sonundan sonra insan yeni haftaya da zinde başlıyor.Dün bol sohpetli bir kahvaltıdan sonra Gülriz'cim bize şeker hamurundan kurabiye yapma sanatının inceliklerini öğretti.Çok keyifli ve meşakkat isteyen bir uğraşıymış.Aslında bizim planımız beyler bebişlere baksın biz yapalımdı;ama Pınar'ın eşi bu işi çok keyifli bulup şeker hamurunu eline alınca işler değişti tabii...Birde Armağan'ın yaratıcı ördek tasarımı vardı gülmekten yerlere yattık.Açıkcası biz çok fena gaza geldik arada bir toplanıp beylerle birlikte kurabiye süsleyeceğiz.İnsan acayip stres atıyor.

Gelelim kahvaltımıza, kahvaltı sofrasının fotoğrafını çekmemişim ama hazırlıkları farkında olmadan bayağı abartmışım sanırım çünkü şu an akşamda kayın valideme götürmeme rağmen börek hariç çoğu duruyor.Ayrıca böreklerimi PDÇSE 26 Huriye arkadaşıma gönderiyorum kolaylıklar diliyorum.

Kahvaltımızdan bir kaçını sayayım

• Kıymalı tepsi börek


• patlıcan salatası


• közlenmiş biber


• domatesli sosis


• Pınarın kurabiyeleri


• Gülrizin börekleri


• Havuçlu kek


• Ve kahvaltıya damgasını vuran sucuklu menemen ve karpuz


• Bir sürü çeşit kahvalılık peynir zeytin vs

Hızımı alamayıp öğlende acıkırız diye zeytin yağlı taze barbunya ve zeytin yağlı taze fasulyede yapmıştım ama kurabiye yapma sevdasından yiyemedik.

• Börek Malzemeleri
• 5 adet yufka
• 300 gr kıyma
• 2 adet büyük kuru soğan
• 1/4 demet maydonoz
• karabiber
• tuz
• karabiber
• 1/2 çay bardağı zeytin yağı

Katlara sürmek için

• 3 yumurta(birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
• 3/2 su bardağı süt(yoksa yoğurt ta olur)
• 1/2 paket margarin kadar eritilmiş tere yağı
• 1/3 çay bardağı zeytin yağı (hepsi derin bir kapta çırpılır)

Hazırlanışı

Soğanlar minik minik doğranır.1/3 çay bardağı zeytin yağda kavrulur iyice ölmeden kıyma ilave edilir suyu çekilene dek kavrulur son olarak tuz,doğranmış maydonoz ve kara biber ilave edilir bir iki daha çevrilip altı kapatılır.

Tepsi çok az yağlanır.Bir adet yufka kenarlardan taşacak şekilde serilir.Sütlü sostan bir kaç kaşık serpilir.2.yufka 4 parçaya bölünür tepsiye parça parça yerleştirilir üzerine tekrar sütlü sostan dökülür.3 yufkada aynı şekilde serilir ve kıymalı harç her yere dağılacak şekilde dağıtılır.Üzerine 4. yufka parçalar halinde serilir ve sos gezdilir sonuncu yani beşinci yufka 2 parçaya bölünür ve iki parça halinde serilir.Kalan süstlü sosa 1 yumurta sarısı ilave edilir ve üzerine sürülür ,yandaki kenarlarda kapatılarak kalan sosun tamamı kenarlara sürülür son olarak çörek otu ve susam serpilir.10 dakika dinlendirilir.Bu arada fırın ısıtılır ve sıcak fırında yaklaşık35 dakika pişirilir.(her fırının pişirme süresi farklıdır siz kendi fırınınıza göre pişirme süresini ayarlayabilirsiniz)

Not : Benim kıymalı harcım 1/2 kg kıymadan idi fazla olduğu için iki sıra kıymalı harç koydum.

Afiyet olsun

SU BÖREĞİ #YE33#

Sevgili leziz in hazırladığı börek etkinliğine ancak son yarım saat içinde yetişebildim.Bu sebeple hemen tarife geçiyorum.Umarım yetişmiştir.

Malzemeler

6 yumurta

1 çay bardağı süt

750 gr un

tuz

yufkayı açmak için nişasta

katlara sürmek için

100 gr eritilmiş tereyağı

1/2 su bardağı zeytin yağı

iç malzemesi

750 gr sert yarım yağlı peynir

1/2 demet maydonoz

Yumurta,süt,un,tuz derin bir kaba koyulur kulak memesinden biraz daha sert yoğurulur.(Gerekirse biraz daha süt ilave edebilirsiniz).1,5-2 saat dinlendirilir.Ardından terkrar biraz yoğrulur ve 12 bezeye bölünür 2 şer 2 şer ince olacak şekilde nişasta ile açılır.(yufkanın arkasına gazete konduğunda yazılar okunabilmeli) İlk yufka yağlanmış tepsiye serilir.Üzerine bir kaç kaşık yağ karışımı gezdirilir.

Geniş bir tencerede bol tuzlu su kaynatılır içine kalan yufkaların önce bir tanesi konur yaklaşık bir dakika haşlanır parçalamadan tencereden çıkarılır süzülür genişçe bir kaba soğuk tuzlu su konur ve haşlanıp süzülen yufka içine batırılıp çıkarılır.Ters çevrilmiş bir süzgeç(kevgir)üzerine alınır suyu süzülür düzeltilir.Ve tepsideki kuru hamurun üzerine konur düzeltilir.Bir kaç kaşık terayağlı karışım gezdirilir.Sırasıyla diğer yufkalara aynı işlem ugulanır.her kata yağ gezdirilir bu şekilde 4 yufka konulduktan sonra madonozlu peynirli karışımın 1/2 üzerine serpilir.Tekrar 4 yufka sırayla katlar yağlanarak serilir.Kalan peynirin tamamı konur.Ve yufkalar bitene kadar katlar yağlanarak konmaya devam edilir.En son katın üzerine tekrar tereyağlı karışım sürülerek 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirilir.

(Resimleri küçültülürken biraz sıralama karışmış siz yazdığım şekilde hazırlayabilirsiniz)

Afiyetler olsun

Peynirli Börek

Bu peynirli böreği sabah 05:30 yapmaya başladım.Deli dediğinizi duyar gibiyim özelliklede annem okuyorsa :) Sabah bizim bızdığın karnını doyurmak için kalktığımda eşim içinde uyandığında yemesi için sıcacık bir börek yapmak istedim.Kızına bu kadar özel ihtimam olurda babasına olmazmı :) Eşim bu hafta da bizi çok gezdirdi sağolsun kızımıza ciciler aldı oyuncaklar aldı ama çok ta yoruldu..Velhasıl o bu böreği çoktan haketti.Eşimin ve kızımın gülen yüzünü görünce bütün yorgunluklarım geçiyor;değil 05:30 da börek yapmak yirmidört saat uyumayabilirim.
Hafta sonu Azra hasta olurmu diye biraz tereddüt ettim ama artık kısmet, zaten vücudun mikroplara hazırlıklı olması için senede bir kaç kez boğaz enfeksiyonu geçirmek yararlı bile oluyormuş çocuklara...Birde kızımın sosyal ortamlarda daha çok bulunması zeka ve özgüven gelişimi içinde çok yararlı artık hasta bile olsa katlanıcaz...
Gelelim böreğimizin tarifine.

Malzemeler
5 adet yufka
3 yumurta
1/2 paket margarin büyüklüğünde tereyağı
1/2 çay bardağı zeytin yağı (ben riviera kullandım)
250 gr peynir.(sert peynir hatta köy peyniri yada akdeniz pizzada kullanılan peynirden)
1/3 demet maydonoz
1/2 su bardağı süt

süslemek için
çörek otu
susam

Bu ölçüleri ben göz kararı kullanıyorum sizde ağız tadınıza göre aşağı yukarı bu ölçülerde göz kararı yapabilirsiniz.

Hazırlanışı
Maydonozlar kıyılır,peynirler küp küp doğranır bir kapta harmanlanır.Tavada tereyağı eritilir ocaktan alınır içine zeytin yağı konulur.Süt ilave edilir ve 3 yumurta kırılarak hepsi çırpılır.
Tepsi (ben dikdörtgen büyük boy borcam kullandım)çok hafif yağlanır üzerine bir adet yufka kenarları biraz dışarıda kalacak şekilde parçalanmadan serilir üzerine sütle hazırlanmış sostan bir kaç kaşık gezdirilir.Ardından peynirli karışımdan bir kaç kaşık konulur.2. yufka 4 parçaya bölünür üzerine serilir.2 parçada tamamı kaplandığı için üzerine sütlü sostan bir kaç kaşık dökülür ve 2. yufkanın kalan kısmı konulur.Böylece katlar fazlalaşır.Sonra tekrar peynir konur.Yufkalar bitene kadar bu şeklide devam edilir.Enson kenarları içe doğru katlanır üzerine sos sürülür çörek otu ve susam serpilir 10 dakika dinlendirilir.Bu arada 200'c fırın ısıtılır ve yaklaşık 25-30 dakika üzeri kızarana dek pişirilir.
Afiyet olsun.Bal olsun Kaymak olsun kilo olmasın :)
Mutlu haftalar dilerim!