28 Mart 2013 Perşembe

Yedi Tahıllı ekmekçikler

 Gecenin kör varki kalkıp kuzucuklara hamur mayalayıp,sabahın kör vakti kargalar uyanmadan ekmekçiklerini hazır ettim..Ekmekler çok pratik Söke'nin 7 Tahıllı karışımı ile ekmek yapma makinesinde mayalayıp,makineden aldıktan sonra sıcak bir yerde mayalanmasını bekleyip sonra portakal büyüklüğünde parçalar koparıp fırında pişirdim.Paketin içinden 2 paket çıkıyor ben bir tanesini ve içindeki bir mayayı kullandım birde tarifi su ile değil 200ml süt+ 130 ml su ile yoğurdum.Ekmek yapma makineniz yoksa sorun değil olmadan da paketin arkasına bakıp pişirebilirsiniz.Özellikle babamız bu ekmeği çok seviyor ama makinede pişirince sandviç yapmak zor oluyordu bu şekilde işe yerine de rahatça götürebilecek.

24 Mart 2013 Pazar

KADAYIFLI MUHALLEBİ


Mutlu pazarlar.Pazar gününü tatlıya bağlayalım derseniz muhallebili kadayıf yapabilirsiniz.Çok bilinen çok lezzetli bir tarif.Aslında ben bu tarifi daha önce yaptım ve paylaştım.Tarif ise burada. Üstelik bir ara çokta sık yapardım.Diğer tarifim daha pratik daha az kalorili idi; çünkü kadayıflar fırında yağsız pişiriliyor ve şekerle sonradan buluşuyordu.Birde klasik yöntemle ocakta yağ ile kavurarak denedim.Lezzet mi ? hangisi lezzetli derseniz bence ikiside güzel.Kilo probleminiz yoksa, tatlı sevginiz en üst seviyede vaktinizde var ise bu tarifim tamda sizin için.. 




Malzemeler
  • 250-300 gr kadayıf
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 100-125 gram kadar kadar tuzsuz tereyağı
Muhallebi için,
  • 1 lt süt
  • 2 fincan un
  • 2 fincan şeker
  • 1 vanilya (isteğe göre damla sakızı eklenebilir)
  • 1 paket krem şanti(1 su bardağı sütle üzerindeki tarife göre soğuk sütle yapılır)
Hazırlanışı

Parçalanması kolay olsun diye kadayıf derin dondurucuda hafif sertleşene kadar bekletilir çıkarıldıktan sonra koparta koparta küçültülür. (vaktiniz yoksa dondurucuya koymadan elinizle yada murfak makasıyla kesebilirsiniz)
Derin bir tavaya tereyağ ,şeker ve kadayıf  ilave ederek önce orta ateşte hafif pembeleşmeye başlayınca kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirilir(helva kavurur gibi sürekli çevirmek gerekiyor yoksa yanık tadı olabilir)Bu işlem yaklaşık yarım saat sürüyor.Kadayıflar altın gibi kızarınca ocaktan alınır soğumaya bırakılır.Soğuduktan sonra iri parçalanmş cevizlerle harmanlanır.

Bir tencereye süt,şeker,un konur önce orta ateşte pişirilir muhallebi kıvam aldıktan sonra düşük ateşte bir iki dakika daha pişirilip ateşten alınır ve soğumaya bırakılır.Soğuyunca mikserle çırpılır.

1 bardak süt ile 1 paket kremşanti hazırlanır. Muhallebi iyice soğuduktan sonra muhallebinin içine dökülür karışım iyice çırpılır.

Büyük dikdörtgen borcamın içine kadayıfın yarısı iyice yayılır.Üzerine muhallebinin tamamı dökülür üzerine tekrar kalan kadayıf serpilir.Buz dolabında bir gün dinlendirilir.
(ben dayanamayıp 2 saat sonra 2-3 dilim yedim o zaman bile harikaydı)


 

Afiyetler olsun..

21 Mart 2013 Perşembe

ÖRGÜ POĞAÇA (zeytin ve peynirli)

Herkese merhaba.Umarım herkes iyidir.Malumunuz uzun zamandır yoktum  kendimi affettireyim diye sık sık tarif eklemek istiyorum.Örgü poğaçalar dün Azra ile birlikte yapıldı.Gerçi onun yaptıkları özgün çalışmalardı ama kızımın elinin değdiği her şey gibi onlarda bizim için çok lezzetliydiler.Bazılarını kendi yaptı bazılarına zeytin, peynir koydu yumurtalarını sürdü çörek otu ve susam serpti ve tabiii fırın önünde beklemeye koyuldu.Sonuçtan babamızda bizde çok mutlu olduk.Kapıya gelen sucuya kadar bir çok kişi tadına baktı :)
Görüntüye aldanmayın yapımı çok kolay.Tarifin aslını  buradan aldım. Şimdiden kolay gelsin :)





Malzemeler
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • un (yaklaşık 5 buçuk su bardağı gibi gidiyor)
  • üzerine sürmek için yumurta sarısı
  • çörek otu ve susam
Hazırlanışı
  • ılık süt, şeker,tuz ve maya karıştırma kabında karıştırılarak eritilir
  • üzerine sıvı yağ eklenir kaşık yardımıyla karıştırılır
  • Un yavaş yavaş elenerek yoğurulmaya başlanır (4 su bardağından sonra azar azar koyarsanız kıvamı çok sert olmamalı)
  • Hamur kulak memesi kıvamına geldiğinde (sert bir hamur olmamalı) üzeri nemli bir bezle örtülür ılık bir yerde yaklaşık 1 saat dinlendirilir.
  • hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır ister merdane ister elle oval bir çay tabağı şeklinde açılır ve uzunlamasına ortasına doğranmış zeytin yada peynir dizilir.
  • Hamurun her iki yanına eşit aralıklarla ve eşin miktarda kesikler atılır ve saç örer gibi önce bir taraftan sonra diğer taraftan kapatılarak örgü şekli verilir.
  • Tepside 20-25 dakika dinlendirilip tepsi mayası alması sağlanır
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürülür çörek otu ve susam serpilerek 250 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Not : Azra bizimkileri örgü ekmekler olsun deyince biraz daha uzun yapttık siz daha küçük yapabilirsiniz.
Afiyet olsun..

20 Mart 2013 Çarşamba

Mercimek Köftesi


Günlerin,beş çaylarının,doğum günlerinin kahramanı mercimekli köfteye blogumda tekrar yer vermek istedim.Çünkü çok sık yapıyorum.Hatta fotoğraflar kayınvalidemin dün gelen misafirleri için yaptıklarımdan ve artık daha da iddalı olduğum bir konu.Daha önce tarifini yayınlamıştım burada.Ama bir iki püf noktası vermek istiyorum

  • kesinlikle çiğ köftelik siyah bulgur kullanmayın (ben kullandım iyi sonuç vermiyor)
  • soğanı bol olursa daha lezzetli oluyor 1 su bardağı mercimek için orta boy 3 tane soğan iyi olacaktır(ama bence iyi kavurun ağıza sert sert gelmesin)
  • Herkes mercimeyi 1,5 su bardağı ,bulguru 1 su bardağı  koyuyor ben tam tersini kullanıyorum mercimek fazla olunca daha ağır oluyor
  • Salçanızın kaliteli olması çok önemli özellikle biber salçanız el yapımı ise renk daha canlı daha güzel olur
  • Bol yağda soğan ve salçayı kavurduktan sonra mercimekli bulgur karışımına azar azar döküp yoğurun böylece yağı fazla gelirse tamamını kullanmazsınız.
  • Mercimeğiniz iyi pişsin diri diri olduğunda ağızda sevimsiz bir tad bırakıyor.
  • Suyu az gelirse biraz sıcak su ilave edebilirsiniz fazla ise bulguru biraz daha fazla koyabilirsiniz.


Mercimek köftesiyle çok anım oldu bir keresinde taze soğan yerine yanlışlıkla taze sarımsakla bile yapmıştım o bile fena değildi.


Umarım faydalı bilgiler olmuştur.
Afiyet olsun..

18 Mart 2013 Pazartesi

ZEYTİNLİ, CEVİZLİ KEK


Canım tuzlu birşeyler istedi mutfağa girdim içimden gelen her şeyi koydum çokta güzel oldu.Mutfakta biraz cesur olmak gerekli sanırım.Umarım dener ve beğenirsiniz.



 malzemeler
  • 3 yumurta
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ(z.yağı kullandım)
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2,5 su bardağı un
  • 1/2 çay kaşığı mahlep
  • 1 kase ayıklanmış doğranmış siyah zeytin
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • çörek otu ve susam(süslemek için)

Yapılışı
  • şeker,yumurta,tuz iyice çırpılır
  • süt ve sıvı yağ ilave edilip çırpmaya devam edilir
  • un ve kabartma tozu elenir çırpılır
  • mahlep ve siyah zeytin konup çırpmaya devam edilir
  • son olarak doğranmış cevizler eklenir tahta kaşıkla karıştırılır 
  • az yağlanmış kalıba biraz çörek otu ve susam serpilir kek karışımı dökülür
  • Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.(kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz.Kürdana yapışmıyorsa tamamdır)
  • Kek ılınınca kalıptan çıkarılır alta serpilen çörek otu ve susam kek ters çevrilince fotoğraftaki gibi üstte kalır.
Not: Herkesin kullandığı kalıp farklı olduğundan pişme süreside farklı olacaktır.

Afiyet olsun