29 Aralık 2008 Pazartesi

ISPANAK SUYUNA YAYLA ÇORBASI

Merhabalar yeni bir yıl yaklaşırken herkesin yeni yılını şimdiden tebrik ederim huzur,mutluluk,sağlık ve bol para getirmesini temenni ederim.Çocukken çok severdim yeni yılı 2 ocakta doğmama rağmen hep yılbaşında kutlardık çünkü; şimdilerde pek umursamıyorum yaş geçtikçe bana yeni yıl sadece insanları alış veriş çılgınlığına iten yabancıların zorla beynimize soktuğu bir özenti gibi geliyor.Noel ağacı süslemeler,noel babalar,çam ağacı kurabiyeleri,baston şekerler hangi müslüman adetinde var bilmiyorum.Zaten yabancılarda noeli yılbaşında kutlamazlar oda ayrı bir olay.Yanlışta anlaşılmasın ogün evden çıkılmasın kös kös oturulsun da demiyorum aile yada arkadaşlarla hep yapıldığı gibi ev oturması yapılabilir yeni yıla hep birlikte girilebilir.Noel baba süsleride neymiş..Neyse yinede yeni bir yıl kapımızda umarım her şey memleketimiz için hayırlı olur.Tüm hastalara şifa,dertlilere deva,mutsuzlara mutluluk,borçlulara ödeme kolaylığı dilerim.

Ayrıca bugün doğan eski bir dostumunda doğum gününü kutlarım herşey gönlünüzce olsun...

Gelelim çorbamıza
Bilenler bilir Azra hanım hiç yemek yemez zar zor arada bir yerde kıstırırsam bir kaç lokma yediririm bu olay bende çoğu zaman sinir harbi yaşatsada pes etmeden yeni stratejiler deniyorum bu çorbada bunlardan biri.Azra yayla çorbasını seviyor çoğu zaman yedirmeyi başarıyorum.Bende bunun üzerinde çeşitli oynamalarla Azraya yeni çorbalar yapıyorum.Ispanak suyuna yayla çorbası bunlardan.Denedim yedirmeyi başardım tadında fazla değişiklik olmadığı için yemek seçen çocuklara birebir.Ispanaklı börek yapacaktım suyuda boşa gitmemiş oldu.

Malzemeler
2 su bardağı ıspanak suyu
1 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı sıcak su
1/2 çay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı bulgur(normalde yayla çorbasına koymam ama faydalı olduğu için ekledim)
tuz (isteğe göre miktarda)
Terbiye için
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı un (koyuluğuna göre 1 yada 2 kaşık)
1 yumurta sarısı

Üzeri için
zeytin yağı ve kuru nane
Hazırlanışı
Ispanaklar doğranır elma sirkeli suda bekletilir çamuru gidene kadar iyice yıkanır temirlenir.Derin bir tenceye konur kendi suyunda kavrulur(ıspanak su salacağı için su eklemeye gerek yok ama isterseniz 1 çay bardağı ekleyebilirsiniz).İyice kavrulan ıspanakların süzgeçte suyu başka bir kaba iyice süzülür.(ıspanaklar börek için ayrılır:))
Çorbayı hazırlamak için çıkan su tencereye konur içine 1-2 su bardağı varsa et yada tavuk suyu konur.Yıkanmış pirinç, bulgur ve tuz ilave edilir .Pirinçler yumuşayıp nişastasını bırakıp tekrar suyunu biraz çekinceye kadar haşlanır.Derin bir kaseye 1 yumurta sarısı,3 yemek kaşığı tepeleme yoğurt,2 yemek kaşığı un konur iyice çırpılır.Kaynamakta olan tencerenin su durumuna göre 1 yada 2 bardak sıcak su daha ilave edilip karıştırılır ve bir kepçe yardımıyla yoğurtlu karışıma yavaşça ilave edilir un ve yoğurtlu karışım inceltilir topaklanması engellenir.(gerekirse bir iki kepçe daha çorbadan ilave edilip inceltme yapılabilir)
Ocak kısılır,Yoğurtlu karışım yavaş yavaş tencereye dökülür ve karıştırmaya devam edilir.Çorba biraz daha pişirilir.Son olarak sızma zeytin yağı bir cezvede biraz kızdırılıır içine 1 tatlı kaşığı kadar kuru nane konur ve çorbaya ilave edilir.(çocuklar için yapılacaksa zeytinyağını ocakta kızdırmadan en son tencereye dökerseniz daha faydalı olur)
İçinde hem kalsiyum,hem demir,hem protein,hemde nisaştası olan bir çorbanız oldu
Afiyet olsun.

27 Aralık 2008 Cumartesi

AÇMA(PEYNİRLİ,ZEYTİNLİ)

Uzun zamandır yokum Azra hanım ve bendeniz bayramdan beri soğuk algınlığı yaşıyoruz üzerine başka tersliklerde girince bir türlü tarif ekleyemedim.Hafta sonu için açma yaptım malum mayalılılar etkinliğide var bu tarifi etkinlik sahibi ardaşım yeşil kiviye gönderiyorum.Umarım beğenirler.Tarif anneannemin tarif defterinden artık o nerden aldı bilemem kendiside bilmiyor.Ya bir komşudan yada televizyondan ama nerden aldıysa tıpkı pastane açması gibi tavsiye ederim.

Malzemeler
  • 1 su bardağı süt

  • 1 su bardağı sıvıyağ

  • 1 su bardağı ılık su

  • 1 paket margarin

  • 2 paket maya

  • 1 tatlı kaşığı tuz (aslında tarifte biraz tuz yazıyor yaklaşık bir tatlı kaşığına tekamül ediyor sanırım)

  • 1 çaybardağı toz şeker

  • 1,5 çay kaşığı mahlep

  • 2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)

  • Alabildiğince un

Hazırlanışı

Maya 1 su bardağı ılık su içinde eritilir.Derin bir kabın içine yumuşamış margarin, sıvıyağ,yumurta,süt,şeker,tuz,suda eritilmiş maya konur biraz karıştırılır(elimizle hepsi birbirine karışsın diye)Mahlep ilave edilir.Bir elek ile 3 su bardağı kadar un elenir ve yoğurulmaya başlanır.Ele yapışmayacak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilene kadar azar azar un ilave edilerek yoğurmaya devam edilir.Elde edilen mayalı hamur nemli bir bezle örtülerek yaklaşık 30 dakika dinlendirilir(ben 1saat dinlendirdim)Kabaran hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılarak el ile çay tabağından biraz daha büyük genişletilir içine konulacak harç varsa ince bir şerit halinde bir tarafına konur (ben peynir ve zeytinli iki çeşit yaptım) ve rulo yapılır simit yapacamış gibi biraz burularak, yuvarlak olacak şekilde uçlar birleştirilir.(isteğe göre başka şekillerde verebilirsiniz)Tepside 15 dakika dinlendirilir ve 200 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirilir

Küçük cadı tam fotoğrafı çekerken açma aşırmazmı...Alıp bir güzel her yere döke döke yedi.

15 Aralık 2008 Pazartesi

TİRAMİSU


Malzemeler
  • 1 adet kakaolu pasta tabanı (ikiye kesilmiş)
  • 1 büyük su bardağı süt(limonata bardaklarından)
  • 2 yemek kaşığı nescafe
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • kakao
  • damla çikolata

Muhallebisi için:

  • 2 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 kutu labne peyniri
  • 1 yumurta

Yapılışı: 1 Büyük su bardağı sütün içine nescafe ve şeker eklenir karıştırılır, kekin alt ve üstü iyice ıslanır.Tencereye 2 bardak süt, 1yumurta,3 kaşık un, 3 kaşık şeker eklenir orta ateşte göz göz oluncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alınan muhallebinin içine bir paket vanilya ve bir kutu labne peyniri konularak mikserle 1-2 dakika çırpılır. Muhallebinin yarısı kekin ortasına dökülür üzerine damla çikolata serpilir, 2. parça kek üzerine kapatılır ve kalan muhallebi üzerine dökülür ve yine damla çikolata serpilir üzerine son olarak süzgeçle kakao serpilir ve en az bir gece dolapta bekletilerek servis yapılır. Afiyet olsun...

HALA POĞAÇASI

Herkesin geçmiş bayramını kutlarım.Bayramda Azra hanım hastalanınca bayramı genelde evde geçirdik;sadece bayramın son günü çok yakınımızda oturan bir kaç akrabamıza gidebildik.Bu tarifide o zaman öğrendim.Eşimin halasından,Nezahat halam sağolsun bu tarif çok güzel mutlaka dene dedi tarifi verdi.Bende hemen yaptım.Eşimde, ablamlarda çok beğendi.Bende sizlerle paylaşmak istedim.Tadı pastane poğaçasına benziyor.Tarif mayalı ancak eşimin ve benim midemi rahatsız etmedi umarım sizinkinide etmez.....
Malzemeler
1 paket yaş maya
1 kase ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta(birinin sarısı üzeri için)
1 su bardağı sıvıyağ(ben zeytin yağı kullandım)
alabildiği kadar un
İçi için
peynir
maydonoz
Not: Ben zeytinli yaptım
Hazırlanışı
2 yumurta kırılır.Bir tanesinin sarısı üzeri için ayırılır.Derin bir kaba tuz,şeker,sıvıyağ,yumurta konur ve karıştırılır.1 paket yaş maya 1 kase ılık su içinde eritilir karışıma ilave edilir en son olarak yavaş yavaş un ilave edilir.Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurulur.Yarım saat dinlendirilir.Yaklaşık mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır biraz yuvarlak olarak genişletilir içine iç malzeme konulur,yuvarlanır.Üzerine yumurta sarısı sürülür isteğe göre susam serpilir. (ben tepsiye yağlı kağıt serdim hamurları üzerine dizdim)Fırın daha önceden ısıtılmaz.Soğuk olarak atılır 250 derecede pişirilir.
Afiyet olsun

4 Aralık 2008 Perşembe

MUZLU RULO(PDÇSE 31#)

Bu tatlı Ayla teyzemin klasikleri arasındadır.Bende kendisinden öğrendim.Hem çok hafif hem çok lezzetli hemde çok pratik.Yiyen dostlarımız müptelası oldular sizede tavsiye ederim. Muzlu rulomu PDÇSE 31 düzenleyen arkadaşımız çapan kız mutfaktaya gönderiyorum umarım beğenir.

Malzemeler

  • 1 lt süt

  • 3 kahve fincanı un

  • 3 kahve fincanı toz şeker

  • 1 paket vanilin

  • 1/2 paket margarin(tuzsuz tereyağı da olabilir)
    (arzuya göre 1 yada 2 adet damla sakızı)

  • 1 çay bardağı ceviz içi

  • 1 avuç fındık içi (üzerini süslemek için)

  • 1 paket kakaolu petitbeurre bisküvi

Hazırlanışı

Margarin tencereye konur ocakta eriyince içine süt,şeker,un(istenirse damla sakızı) ilave edilir.Koyulaşıp fokurdana kadar karıştırılır.Fokurdayınca ocak kısılır 2-3 dakikada kısık ateşte karıştırılır.Ocaktan alınır içine bir paket vanilin dökülür ve yaklaşık 4-5 dakika blender ile çırpılır.1 Paket kakaolu bisküvi rondoda toz haline getirilir fırın tepsisinin içine her yerine eşit gelecek şekilde serpilir.Üzerine hazırlanan muhallebi dökülür(ben önce kaşık kaşık koyup her yerine eşit gelecek şekilde yayıyorum daha kolay oluyor.Aksi halde bisküviler her yana dağılıyor) Buz dolabında 3-4 saat dinlendirilir.Sevis etmeden önce içine muz ve küçük parçalanmış ceviziçi konup rulo yapılır.

Not:Tarfin aslında margarin,süt,şeker ve un aynı anda tencereye konur ve o şekilde karıştırılır.Sizde öyle yapabilirsiniz tadında hiçbir değişiklik olmuyor.

Afiyetle yenir.