6 Ağustos 2012 Pazartesi

FINDIKLI ÇİÇEK KURABİYE

Herkese neşeli bir hafta diliyorum.Tarifimiz "fındıklı çiçek kurabiye" anneannemin tarif defterinden.Bir iki ufak değişiklikle pişirdim güzel oldu.Bekledikçe daha da güzel oluyor.Belki denemek istersiniz diye tarifi paylaşıyorum.

Malzemeler
  • 1 su bardağı toz şeker
  • yarım paket oda sıcaklığında margarin ya da tereyağı
  • yarım su bardağı sıvı yağ 
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz ya da fındık içi
  • Üzeri için tane fındık ve toz şeker
  • Aldığı kadar un(yaklaşık 3-4 su bardağı kadar)
Hazırlanışı
Tüm malzemeler karıştırma kabına konur kulak memesi kıvamından biraz daha sert oluncaya kadar azar azar un eklenerek yoğurulur.Mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır avuç içinde yuvarlanır.Hafif bastırılır.Üzerine kutu süt kapağı ya da mini pet şişe kapağı ile bastırılarak yuvarlak şekil verilir.Ardından bıçak yardımıyla kenarlara çentikler atılır.Kurabiyelerin üzeri toz çekere bulanır ve tam ortasına fındık yerleştirilir.Fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizilir.180 derecede önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

3 Ağustos 2012 Cuma

SOĞUK AYRANLI ÇORBA

Hayırlı cumalar.Bu sıcak Ramazan gününde tam da ağzınıza layık bir çorba yaptım "Ayranlı çorba".Eşim çok sever ben ise hiç sevmezdim alışkın olduğum bir tad değil.Oysa ki çok besleyici hem serin, hem tam bir rejim öğünü.Eşimi kırmadım ve iftar için pişirdim.Eşimin annesi içine pazı falanda koyuyor ben sevmiyorum benimde yiyebileceğim şekilde en yalın haliyle pişirdim.Bir kaşık ağzına alınca öğüren Azroş'um tam bir tabak yedi.Belki sizde denersiniz.


Malzemeler ( 5-6 kişilik)
  • 1 çay bardağı nohut (ben daha fazla pişirdim kalanını daha sonra kullanmak üzere buzluğa kaldırdım)
  • 1çay bardağı mısır
  • 1 su bardağı  gendime (buğday)
  • 3 su bardağı yoğurt
  • su
  • tuz
  • nane
  • İsteğe göre 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı servis etmeden üzerine gezdirilebilir
Hazırlanışı
  • Geceden ayrı kaplarda nohut ve gendime ıslatılır.Ertesi gün suları süzülür.Nohut küçük bir tencereye alınır üzerine soğuk su konur orta ateşte pişirilmeye başlanır.Suyun kaynamasına yakın üzerinde beyaz köpükler oluşur o köpükler açığa çıkan gazlardır o köpükler oluşunca kaynatmadan ocaktan alınır ve süzülür.Sonra tekrar tencereye alınır ve üzerine su konur bu kez nohutlar yumuşayana kadar haşlanır.(bu işlemi düdüklüde yaparsanız daha kısa sürer)
  • Ayrı bir tencerede mısırlar haşlanır ve haşlanan mısırların taneleri çıkartılır.
  • Gendime tencereye konur üzerini 3 parmak geçecek kadar su ile yumuşayana kadar haşlanır(suyu azalırsa azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz.
  • Son olarak haşlanan nohut süzülür. Gendimenin içine nohut ve mısır ilave edilir bir iki taşımda böyle haşlanır.Ocak kapatılmaya yakın tuz atılır(Önce atmayınız tuz bakliyatların geç pişmesine neden olur bu sebeple en son atılır)
  • Tencere soğutulur.Bir kabın içine 3-4  su bardağı kadar yoğurt konur ve az su ile koyu bir ayran yapılır soğuyan çorbadan bir iki kepçe alınıp ayran ile karıştırılır ve yavaş yavaş karıştırarak çorbaya ilave edilir.İsteğe göre içine ince kıyılmış taze nane veya kuru nane konur.Çorba kesinlikle sıcakken bu işlemi yapmayın yoğurt kesilebilir.
  • Servis edilmeden önce buzdolabında en az 3-4 saat soğutulur.
Not: Ayranlı çorba çok bereketli bir çorbadır azaldıkça içine çırpılmış yoğurt ilave edip çoğaltabilirsiniz.

Afiyet olsun!









2 Ağustos 2012 Perşembe

PEYNİRLİ MISIR EKMEĞİ



Herkese merhabalar mısır ekmeği sevenlere güzel bir tarifim var.Aslında tarif taaa kıştan ama ben anca yayınlıyorum.Tarif bir çok blogta var ama sanırım ben Oktay usta dan almıştım.Oktay usta dere otuda kullanmış ben kullanmadım.Ekmekten ziyade mısır keki gibi  sıcak tüketildiğinde çok lezzetli.Soğuduktan sonra mikrodalgada ısıtıp tüketebilirsiniz lezzetini kaybetmiyor.Üzerine acuka ile enfes bir kahvaltılık.Hatta her öğünlük.

Malzemeler
  • 2 su bardağı mısır unu
  • 1 su bardağı beyaz un
  • 100 gram sert yağlı ezilmiş beyaz peynir.
  • yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 silme tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
Karıştırma kabına tüm malzemeler konur karıştırılır.Koyu kıvamlı bir kek hamuru elde edilir.Yağlanmış fırın tepsisine dökülür.(Ben orta boy pasta kalıbında pişirdim)Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirilir.Fırın ısıları birbirinden farklı olduğundan kürdan bakıp kürdana yapışmıyorsa fırından çıkarabilirsiniz.(Minik baklava dilimleri şeklinde kesilip, üzerleri acuka,krem peynir,salam vs. ile süslenip servis edildiğinde sofrada hatırı sayılır bir talep görüyor bilginize :))
Afiyet olsun