22 Kasım 2012 Perşembe

LİMON CEVİZ VE FINDIKLI KAPKEK

Azra'nın doğum günü tariflerine devam

Malzemeler (12 adet kapkek için)
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 su bardağından biraz az(1parmak daha az) toz şeker
  • 2 yumurta
  • 1 çimdik tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1,5 çay bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • 1 limon kabuğu+ 1 yemek kaşığı limon suyu (ya da  minik limon aroma sişelerinin yarısı)
  • yarım su bardağı fındık içi (rondoda biraz parçalayınız),yarım su bardağı ceviz içi(rondoda biraz parçalayınız
Hazırlanışı
  • şeker,tuz ve yumurta çırpıcı ile köpürene kadar çırpılır
  • yağ ve süt ilave edilir çrpmaya devam edilir
  • kabartma tozu,vanilin ve un elenerek karışıma eklenir
  • hindistan cevizi,limon suyu ve limon kabuğu rendesi de konarak çırpılır(limon kabuğu rendelerken kabuğun sadece sarısını rendeleyiniz altındaki beyaz yeri rendelememeye dikkat ediniz beyaz yer acılık verebilir)
  • En son ceviz ve fındık ilave edilir bu kez tahta kaşıkla karıştırılır ve muffın kaplarına paylaştırılır.Kaplara kağıt konulmayacaksa muffin kalıbı hafifçe yağlanmalıdır.(çok yağlanırsa çökme yapar)
  • 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir(fırınların ısısı bazen farklı olabiliyor siz fırınınıza göre zamanını aşağı yukarı ayarlayabilirsiz)
(üzerine krema sıkıp pasta süsü ile ikram edebilirsiniz ya da sizin hayal gücünüze kalmış)
Afiyet olsun



15 Kasım 2012 Perşembe

Tavuklu makarna salatası

Tarif Azra'nın doğum gününden


Malzemeler (hazırlama süresi 15 dakika)
  • 1 paket makarna (ben salatada barilla tercih ediyorum)
  • 8-10 adet kornişon salatalık turşu
  • haşlanmış mısır (konserve ise yarım kutu yeterli oluyor)
  • 1 kase haşlanmış didiklenmiş tavuk göğsü
  • 1 kavanoz en küçüklerinden garnitür
  • Tercihe göre dere otu yada kuru nane
  • tuz
  • makarnayı haşlamak 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • makarnayı haşlamak için su
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • 3-4 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
Hazırlanışı
  • Kaynayan suya tuz ve yağ konur.Makarnalar içine atılır karıştırılır paketin üzerinde yazan süre kadar bol suda haşlanır.Suyu süzülür.(Haşlanan makarna soğuk suya tutulmaz).
  • Geniş bir kaseye; yoğurt,mayonez dövülmüş sarımsak biraz tuz konur karıştırılır.
  • Ardından minik minik doğranmış salatalık turşusu,haşlanmış ve didiklenmiş göğüs eti, konserve tadı gitsin diye suya tutulmuş süzülmüş garnitür ve mısır konur karıştırılır; makarnalar da soğuyunca içine ilave edilir.
  • Arzuya göre biraz tuz,nane yada dere otu konur karıştırılır.
Afiyetle yenir.

13 Kasım 2012 Salı

AZRA'NIN DOĞUM GÜNÜ (2. BÖLÜM)

Herkese merhaba.İki aşamalı Azroş mazroş doğum günü şenliğinin 2. aşamasını pazar günü her türlü zorluğa rağmen hanım efendinin isteğine göre tamamladık.Öncesinde benim ağır bir grip geçirmem,cumartesi akşamı kök dişimin kırılması,hatta kardeşinin diş çıkarması bile Azroşu doğum günü kutlamasından vazgeçirmedi.Babamız bir hafta sonra yapalım daha büyük parti yaparız dese bile Azroşun "Benim bir fikrim var önce hepimiz doktora gidelim sonra babam bize yardım etsin ve bu iş bitsin" cümlesinden sonra saçımı süpürge ederek :) partiyi hazırladım.Kazasız belasız atlattık Azroş çok keyifliydi sırtında kelebeği ordan oraya koşuyordu :)




 Menümüz

Tuzlular
  • Kıymalı börek
  • zeytinli açma
  • patates salatası
  • tavuklu makarna salatası
  • kısır
  • italyan salatası
  • z.yağlı lahana sarması(masaya koymayı unutmuşuz)
Tatlılar
  • Muzlu truf
  • limon,fındık ve cevizli kapkek
  • havuçlu parça çikolatalı kek
  • Meyveli çikolatalı pasta(benim yaptığım)
  • kestaneli pasta (hazır)
  • Azroşun kakao,fındık ve tarçınlı kurabiyeleri
Tarifler bir sonraki yazıda....

8 Kasım 2012 Perşembe

AZRA DOĞUM GÜNÜ (1. BÖLÜM)

Zaman hızla geçiyor küçük kuzumuz bir yaş daha büyüdü.Koca bir 5 yıl bitti dile kolay.Tabii bizde onunla birlikte büyüyoruz o bize anne baba olmayı, biz ona elimizden geldiğince hayatı öğretiyoruz.Bazen tansiyonlar yükselsede onu çooook ama çoook seviyoruz iyiki doğdun meleğim seni bize layık gördüğü için Rabbime binlerce şükürler olsun!...


Bu sene Azroş için çok önemli arkadaşlık,dostluk hatta aşk gibi bir çok duyguyu yaşamayı öğreniyor.Bizde ona saygı gösteriyoruz isteklerine makul ölçülerde onay veriyoruz iki aşamalı doğum günü de onun seçimi.Birinci aşamasını dün anaokulunda onun istediği gibi tamamlamayı ve onu memnun etmeyi başardık.(çok şükür)İkinci aşama pazar günü evde sevdikleriyle birlikte olacak inşallah..



Babası,annesi ve kardeşini görünce çok mutlu oldu kuzum tabii bizde...






Pastasını kendi seçti pamuk prenses ve yedi cüceli,kurabiyeleri onun istediği gibi pişti.Poğaçalar tamda onun sevdiği gibi küçük ve zeytinli yapıldı.Kocaman bir çikolata soslu kekin  üzeri jelibonlarla ve pasta süsleriyle süslendi.Ben telaşla sadece kurabiyelerin fotoğraflarını çeksemde inşallah pazar günü yapılacak doğum gününde hepsini teker teker çekip tarifleriyle sizlerle paylaşacağım.

6 Ağustos 2012 Pazartesi

FINDIKLI ÇİÇEK KURABİYE

Herkese neşeli bir hafta diliyorum.Tarifimiz "fındıklı çiçek kurabiye" anneannemin tarif defterinden.Bir iki ufak değişiklikle pişirdim güzel oldu.Bekledikçe daha da güzel oluyor.Belki denemek istersiniz diye tarifi paylaşıyorum.

Malzemeler
  • 1 su bardağı toz şeker
  • yarım paket oda sıcaklığında margarin ya da tereyağı
  • yarım su bardağı sıvı yağ 
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz ya da fındık içi
  • Üzeri için tane fındık ve toz şeker
  • Aldığı kadar un(yaklaşık 3-4 su bardağı kadar)
Hazırlanışı
Tüm malzemeler karıştırma kabına konur kulak memesi kıvamından biraz daha sert oluncaya kadar azar azar un eklenerek yoğurulur.Mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır avuç içinde yuvarlanır.Hafif bastırılır.Üzerine kutu süt kapağı ya da mini pet şişe kapağı ile bastırılarak yuvarlak şekil verilir.Ardından bıçak yardımıyla kenarlara çentikler atılır.Kurabiyelerin üzeri toz çekere bulanır ve tam ortasına fındık yerleştirilir.Fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizilir.180 derecede önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

3 Ağustos 2012 Cuma

SOĞUK AYRANLI ÇORBA

Hayırlı cumalar.Bu sıcak Ramazan gününde tam da ağzınıza layık bir çorba yaptım "Ayranlı çorba".Eşim çok sever ben ise hiç sevmezdim alışkın olduğum bir tad değil.Oysa ki çok besleyici hem serin, hem tam bir rejim öğünü.Eşimi kırmadım ve iftar için pişirdim.Eşimin annesi içine pazı falanda koyuyor ben sevmiyorum benimde yiyebileceğim şekilde en yalın haliyle pişirdim.Bir kaşık ağzına alınca öğüren Azroş'um tam bir tabak yedi.Belki sizde denersiniz.


Malzemeler ( 5-6 kişilik)
  • 1 çay bardağı nohut (ben daha fazla pişirdim kalanını daha sonra kullanmak üzere buzluğa kaldırdım)
  • 1çay bardağı mısır
  • 1 su bardağı  gendime (buğday)
  • 3 su bardağı yoğurt
  • su
  • tuz
  • nane
  • İsteğe göre 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı servis etmeden üzerine gezdirilebilir
Hazırlanışı
  • Geceden ayrı kaplarda nohut ve gendime ıslatılır.Ertesi gün suları süzülür.Nohut küçük bir tencereye alınır üzerine soğuk su konur orta ateşte pişirilmeye başlanır.Suyun kaynamasına yakın üzerinde beyaz köpükler oluşur o köpükler açığa çıkan gazlardır o köpükler oluşunca kaynatmadan ocaktan alınır ve süzülür.Sonra tekrar tencereye alınır ve üzerine su konur bu kez nohutlar yumuşayana kadar haşlanır.(bu işlemi düdüklüde yaparsanız daha kısa sürer)
  • Ayrı bir tencerede mısırlar haşlanır ve haşlanan mısırların taneleri çıkartılır.
  • Gendime tencereye konur üzerini 3 parmak geçecek kadar su ile yumuşayana kadar haşlanır(suyu azalırsa azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz.
  • Son olarak haşlanan nohut süzülür. Gendimenin içine nohut ve mısır ilave edilir bir iki taşımda böyle haşlanır.Ocak kapatılmaya yakın tuz atılır(Önce atmayınız tuz bakliyatların geç pişmesine neden olur bu sebeple en son atılır)
  • Tencere soğutulur.Bir kabın içine 3-4  su bardağı kadar yoğurt konur ve az su ile koyu bir ayran yapılır soğuyan çorbadan bir iki kepçe alınıp ayran ile karıştırılır ve yavaş yavaş karıştırarak çorbaya ilave edilir.İsteğe göre içine ince kıyılmış taze nane veya kuru nane konur.Çorba kesinlikle sıcakken bu işlemi yapmayın yoğurt kesilebilir.
  • Servis edilmeden önce buzdolabında en az 3-4 saat soğutulur.
Not: Ayranlı çorba çok bereketli bir çorbadır azaldıkça içine çırpılmış yoğurt ilave edip çoğaltabilirsiniz.

Afiyet olsun!









2 Ağustos 2012 Perşembe

PEYNİRLİ MISIR EKMEĞİ



Herkese merhabalar mısır ekmeği sevenlere güzel bir tarifim var.Aslında tarif taaa kıştan ama ben anca yayınlıyorum.Tarif bir çok blogta var ama sanırım ben Oktay usta dan almıştım.Oktay usta dere otuda kullanmış ben kullanmadım.Ekmekten ziyade mısır keki gibi  sıcak tüketildiğinde çok lezzetli.Soğuduktan sonra mikrodalgada ısıtıp tüketebilirsiniz lezzetini kaybetmiyor.Üzerine acuka ile enfes bir kahvaltılık.Hatta her öğünlük.

Malzemeler
  • 2 su bardağı mısır unu
  • 1 su bardağı beyaz un
  • 100 gram sert yağlı ezilmiş beyaz peynir.
  • yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 silme tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
Karıştırma kabına tüm malzemeler konur karıştırılır.Koyu kıvamlı bir kek hamuru elde edilir.Yağlanmış fırın tepsisine dökülür.(Ben orta boy pasta kalıbında pişirdim)Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirilir.Fırın ısıları birbirinden farklı olduğundan kürdan bakıp kürdana yapışmıyorsa fırından çıkarabilirsiniz.(Minik baklava dilimleri şeklinde kesilip, üzerleri acuka,krem peynir,salam vs. ile süslenip servis edildiğinde sofrada hatırı sayılır bir talep görüyor bilginize :))
Afiyet olsun


31 Temmuz 2012 Salı

SAHUR POĞAÇASI

Geçen gece eşim sahurda yesin diye 01:30 da kalktım poğaça yapmaya karar verdim.Derhal dergiler alındı bir solukta sayfalar karıştırıldı.Tarafımdan yukarıda gördüğünüz poğaça yapılmaya karar verildi.Sahurda sıcacık mis gibi kokan poğaça yapmanın gururuyla sizlere sunuyorum.Fotoğraftakiler sahurdan kalanlar.Aslında eşime yapmıştım ama ondan çok yemişim.Mayalı poğaça belki ertesi gün rahatsız eder diye kabartma tozu ile yapılan bir tarif seçtim.Tarif sofra dergisinden.Aslı kıymalı ama ben peynirli yaptım.Tavsiye olunur.




Malzemeler
  • 125 gr.eritilmiş tereyağı
  • 2 yumurta + bir yumurta sarısı üzeri için
  • Yarım su bardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • tuz
  • aldığı kadar un(yaklaşık 3 su bardağı kadar)
Hazırlanışı
Eritilmiş tereyağı ve süt yoğurma kabına konur karıştırılır.İçine kabartma tozu ve tuz eklenir karıştırmaya devam edilir.Un yavaş yavaş eklenip yoğurulur.Kulak memesi kıvamına gelince mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır.Avucunuzda bastırılarak çay tabağı kadar hamurlar elde edilir ortasına iç malzeme konur (ben Azra da yesin diye sadece köy peyniri koydum)Parmaklarla bastırılarak mekik şekli verilir.Yağlı kağıda dizilir.Üzerine yumarta sarısı sürülür, çörek otu ve susam serpilir.(ben çekirdek içi ve haşhaşda koydum)
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirilir.

Afiyet olsun

29 Temmuz 2012 Pazar

SEBZELİ TAVUK

Herkese hayırlı Ramazanlar Allah herkesin ibadetini kabul etsin inşallah.Uzun zamandır yazmayınca nereden başlayacağımı bilmiyorum Mert Kuzey 10 Nisanda doğdu.Kolay bir doğumdu ancak sonrası için aynı şeyleri söyleyemeyeceğim.Boğaz enfeksiyonu olduğum için mecburen sipinal sezeryan oldum.Sonrasında şiddetli baş ağrıları yaşadım.O kadar zorduki birkaç gün sonra hastaneye tekrar gidip serum taktırmak zorunda kaldım.Bazı hastalarda olabiliyormuş o da tabiki beni buldu.Ama çok şükür sağlıklı sıhhatli bir oğluşumuz var.Azroş mazroş kardeşini çok sevmekle birlikte çok ta kıskanıyor zor ve heyecan dolu günler yaşıyoruz.Neyse ki yaz okulu var da en azından günün bir kısmında Kuzeyi ablasının fazla sevgisinden koruyabiliyoruz:)
Uzun zamandır yazmak istiyorum aslında çokta özledim ama bir türlü fırsat bulamıyorum.Hafta içi Knorr dan ramazan paketi hediyesi gelince, sen blogunu unuttun ama blogun seni unutmadı dedim ve bugün şeytanın bacağını kırdım.İnşallah devamı da gelecek.Knorr dan gelen paketin içinde zeytinyağlı dolma harcı yoktu ama ben en çok onu seviyorum.Tarifinde gerek yok desede bol yağda 2 büyük soğanı kavurup tarifi öyle yapıyorum inanılmaz güzel oluyor.Bir de çiğ köfte harcı var tabii ondanda acuka yapıyorum o tarifide ayrıca veririm.Knorr'a lezzetli hediyeleri için teşekkür ederim.
Gelelim tarifimize; aslında eşim bu akşam iftar için tavuklu mantar sote istemişti, hem markette hem de pazarda mantar bulamayınca mecburen sebzeli tavuk pişirdik.İyide etmişiz hem hafif hem sağlıklı belki yarında siz yaparsınız.

Malzemeler
  • 1 kg tavuk kalça (kuş başı doğranmış)
  • 1 adet iri soğan
  • 1 kabak
  • 1 patlıcan (alacalı soyulur tuzlu suda 15 dakika acısı gitsin diye bekletilir)
  • 1 kırmızı yağ biberi
  • 2-3 adet çarliston biber(sivri de olabilir)
  • 4-5 diş sarımsak(tüm lezzeti sarımsak veriyor mutlaka koyun)
  • 1 adet büyük domates yada iki adet orta boy domates
  • tuz
  • zeytinyağı (tavuk kalça yağlı olduğundan çok fazla kullanmadım)
Hazırlanışı
Soğanlar piyazlık doğranır.Yayvan bir tencereye konur.Tuz atılır.Biraz zeytin yağında kavrulmaya başlanır bir iki karıştırmadan sonra doğranmış kırmızı biber ve çalistonlar ilave edilir.Çok fazla kavurmadan tavuklar eklenir.Tavuklar çok su salmasın diye yüksek ateşte bir iki kez karıştırılır suyunu çekmeye başlayınca doğranmış patlıcan,kabak,soyulmuş doğranmış domates ve sarımsak konur.Kendi suyunda kabaklar yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirilir(yaklaşık 20 dakika)

8 Şubat 2012 Çarşamba

ELMALI VE HAVUÇLU KAPKEK


Yine uzuun bir aranın ardından herkese merhaba.Havalar soğuk ve yağışlı olunca bizde Azroşla iyice eve kapandık.Kendimizi keke,poğaçaya verdik.Dışarda yağan karı ya da yağmuru seyrederken bir elimizde sıcacık salepimiz bir elimizde yumuşacık elmalı yada havuçlu kekimiz keyif yapıyoruz.Havalar ısınmaya başlasa da şu rehavetten kurtulup bir insan içine karışsak. Yoksa doğum yapana kadar epey bir kilo alıcam.




Bu aralar en çok elmalı ya da havuçlu kapkek yapıyoruz.Azroşta,eşimde çok seviyor.Tarifi Azroşla bana ait.Her iki kapkekte de tarif aynı, tek fark birinde elma diğerinde havuç kullanılması.Eminim sizde çocuklarınızda çok beğenecek.Hele ki Azroş gibi havuçtan nefret eden çocuklarınız varsa farkı hiiiiç anlamayacaklar.



Malzemeler(12 kişilik muffin kalıbı içindir)


  • 2 yumurta(oda sıcaklığında)

  • 1 su bardağının 3/4 ü kadar toz şeker

  • 1 çimdik tuz

  • 1/2 su bardağı sıvı yağ(fındık yağı kullanıyorum yoksa ayçiçek tercih edebilirsiniz)

  • 1 su bardağı un

  • 1 çay kaşığı tarçın,1 çay kaşığı toz zencefil, 1 çay kaşığı toz salep

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 paket vanilin

  • Havuçlu kek için 1 ortaboy havuç rendesi,Elmalı yapacaksanız 1 büyük elma rendesi

  • 1 su bardağı iri parçalanmış ceviz içi

  • 1 avuç kuru üzüm(koymayabilirsiniz ama koyunca daha lezzetli oluyor)

Hazırlanışı


  • Yumurta, şeker ve bir çimdik tuz karışım beyazlaşana kadar çırpıcı ile iyice çırpılır.(yaklaşık 5 dak.)

  • İçine sıvıyağ ilave edilir biraz daha çırpılır

  • Ayrı bir kapın içine un,kabartma tozu,vanilin,tarçın,zencefil,salep birlikte elenir

  • Ve yavaş yavaş yumurtalı karışımın içine karıştırarak ilave edilir.2-3 dakika da bu şekilde çırpıcı ile çırpılır.

  • Bu aşamada rendelenmiş havuç yada elma ilave edilir.(keki neyli yapacaksanız).2-3 dakikada bu şekilde çırpılır.

  • Son olarak kıyılmış ceviz içi ve üzüm konur.Bu kez tahta bir kaşıklar cevizler eşit dağılacak şekilde bir kaç kez karıştırılır

  • Fırın 180 derecede önceden 10-12 dakika kadar ısıtılır.

  • Kapkek kağıtlarınız varsa keklerinizi 12 eşit parçaya sığacak şekilde kağıtlara paylaştırınız.Kağıtlarınız yoksa muffın kabını hafif yağlayıp içlerine kaşık yardımı ile koyunuz.Yaklaşık 1,5 yemek kaşığı falan alıyor.

  • Sıcak fırında 20 dakika kadar pişiriniz.(fırınların ısıları birbirinden farklıdır bu sebeple kekinizi kontrol ediniz.Daha erkende pişebilir.Bir kürdan yardımı ile kontrol edebilirsiniz)

Afiyet olsun...