29 Mayıs 2010 Cumartesi

EKŞİLİ SULU KÖFTE


Yaz geldi malum biz artık salçalı yemekler yerine yoğurtlu yada hafif yemekleri tercih ediyoruz.
Azra Ku'nun en sevdiği çorba yayla olunca sulu köfteyide bu şekilde yaptım çok beğendik umarım sizde beğenirsiniz.


Malzemeler
  • 200 gram orta yağlı kıyma
  • 1 kuru soğan
  • 1 silme çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığının ucu ile kimyon
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 yumurta
  • 3 yada 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 1 patates
  • tuz
  • 1/2 çay bardağı kırıklı pirinç ve 1 silme yemek kaşığı kadar ince bulgur
  • zeytin yağı

Hazırlanışı

  • Kıymanın içine soğan rendelenir,tuz,karabiber,kimyon,nane,yumurtanın beyazı,pirinç ve bulgur konur iyice yoğurulur.
  • Avuç içi ıslanır içine küçük küçük iki parça kıyma alınır ve fındık büyüklüğünde ikişer ikişer yuvarlanır(teker tekerde yuvarlayabilirsiniz).
  • 1 patates soyulur minik küpler halinde doğranır.
  • Tencereye kaynar su konur içine bir yemek kaşığı sıvıyağ ve tuz ilave edilir.Yuvarlanan kıymalar ve patates ilave edilir.Yaklaşık 20-25 dakika patatesler yumuşayana kadar pişirilir.
  • Derin bir kaba 3 yada 4 yemek kaşığı yoğurt bir yumurtanın sarısı, bir yemek kaşığı un yada buğday nişastası konur karıştırılır içine biraz soğuk su ilave edilerek inceltilir.
  • Tencedeki köfte ve patatesler pişince ocak kısılır içinden bir kaç kaşık sıcak su alınır yoğurtlu karışım kesilmesin diye ılıştırılır ve yayla çorbası yapar gibi yavaş yavaş karıştırılarak ilave edilir.
  • Minik bir tencereye yada cezveye 1/2 çaybardağı kadar yada daha az sızma zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı kadar toz nane konur yağ kızınca çorbaya döklür ve karıştırılır. Çorbanın kenarları hareketlenince fokur fokur kaynamadan çorba kapatılır.

Afiyet olsun.

7 yorum:

Hayatın Ta Kendisi Lokantası dedi ki...

bu yemek bana hep annemi hatırlatır nedense :) kendim yaptığımda hiç onun lezzetini yakalayamam...

ellerine sağlık

Seda'nın Günlüğü dedi ki...

Kesinlikle çok güzel görünüyor. Ellerine sağlık arkadaşım.

Aybike Ceylan dedi ki...

Ellerine saglik Mine,
Harika olmus.

Sevgilerimi gonderiyor, guzel bir hafta sonu diliyorum.

aslı'nın mutfağı dedi ki...

Ellerine sağlık Emel'cim, ben de Azra gibi çok severim :)

boncuk mutfakta dedi ki...

Tarif ve görüntü çok güzel emeğinize sağlık.Ekşili köfteyi çok severim ve bu tarifle deneyeceğim.
Sevgiler.

sarı mutfak-hande dedi ki...

harika olmuş
bizde de çok sevilir
ellerine sağlık canım

hilal dedi ki...

bayıldım bu çorbaya..ellerine sağlıkk