MANGAL SOSLU HİNDİ ETİ İLE TAGLİATELLE

Bana uzun gelen bir aradan sonra fettucini makarna ile tekrar merhaba.Eğlenceli,yorucu,bir o kadarda kızımı özleyerek geçen günlerin ardından, öylece bakakaldığımı ve bu arada yaptığım yeni lezzetleri sizlerle paylaşmayı ertelediğimi farkettim.Halbuki bu makarnayı, makarna etkinliği sırasında binbir hevesle yapmıştım.Gelgör ki etkinlik aklımdan uçup gitti.Bende bu etkili silkinmenin hemen ardından makarna tarifimi sizlerle paylaşmayı bir borç bildim ve geçtim klavyenin başına....

Tarif yabancı değil benim mantı hamurumun tarifi.Ama tescil ettim makarnayada çok yakışıyor...

Malzemeler(3-4 kişilik)

Hamur için,

• 2 yumurta


• 1/2 kahve fincanı süt


• un


• tuz

Hamurun Hazırlanışı:

• 2 subardağı un derin bir kaba elenir.Ortası açılır içine yumurtalar kırılır,süt ve biraz tuz ilave edilir yoğurulmaya başlanır.Kulak memesinden biraz daha sert olacak şekilde azar azar un ilave edilerek yoğurulur.Kıvama gelen hamur nemli bir bezle örtülür 1-1,5 saat kadar dinlendirilir.
• Önce merdane ardından oklava yardımı ile mantı hamuru inceliğinde açılır

• Açılan hamura yapışmasın diye hafif un serpilir.Geniş bir rulo olacak şekilde katlanır.
  

• İstenilen incelikle kesilir.
• Geniş bir tencereye su konur kaynatılır içine 3 yemek kaşığı zeytinyağı,biraz tuz atılır.
• İyice fokurdayan suya makarnalar yavaşça bırakılır.yapışmasın diye bir iki kez karıştırılır.
• Hamur yumuşayana kadar yaklaşık 5-6 dakika haşlanır.Süzülür(asla soğuk suya tutulmaz)
• yarım kibrit kutusu kadar tereyağı kızdırılır.Haşlanan makarnaya dökülür karıştırılır(ben bu aşamayı ağır olmasın diye ve fazladan kalori eklememek için yapmadım)
  
  
  Mangal soslu hindi yapımı
• 300-350 gr fileto hindi eti
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1yemek kaşığı süt
• 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 küçük soğan rendesi yada soğanın suyu(soğanı rendeleyip tülbentten geçirerek yapabilirsiniz)
• tuz
• 1 çay kaşığı kadar karabiber,bir çay kaşığından daha az köri veya kimyon,bir çay kaşığı kekik(yada kuru nane)
• 1 yemek kaşığı (silme) biber salçası

Hazırlanışı

• Hindi ince uzunlamasına doğranır(julyen)
• Geniş derin bir kaba; biber salçası,süt,yoğurt,soğan suyu,sarımsak rendesi,tuz,baharatlar,zeytinyağı konur karıştırılır içine hindi etleri atılır güzelce karıştırılır.
• Buz dolabında en az 2-3 saat dinlendirilir.(bir gece önceden hazırlanırsa daha yumuşak daha lezzetli olur)
• Teflon tava kızdırılır.İçine soslu hindiler yerleştirilir.Etler pişirilir.(isterseniz mangaldada pişirebilirsiniz)

Makarna çabuk pişeceği için, en son makarnayı haşlamanızı öneririm Sevis ederken makarna servis tabağına alınır üzerine pişmiş soslu hindi etlerimiz yerleştirilir parmesan peyniri ve maydanozla servis edilir.(evde yoktu ben parmesan kullanmadım)

Not:Makarnanızı istediğiniz sosla yapabilirsiniz.İsterseninz içine peynir ve maydanoz karışımı koyup su böreği tadında bir makarna elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun...