FINDIK EZMELİ HAVUÇLU KAPKEK

İyi bir hafta sonu geçirdiğinizi umarak herkese merhaba diyorum.Azroş mazroş büyüdükçe birlikte yaptığımız faaliyetler artıyor.Her saniye iyiki bir kızım var diyorum...Onunla zaman geçirmek çok eğlenceli(bazen beni çıldırtıyor ama o zamanda öpüp -bişey yok bişey yok- diyip sakinleştiriyor annesini:))
Dün birlikte kek yaptık.Tarif bana ait.Ne çok havuçlu tarçınlı nede çok portakallı son derece hafif ve sağlıklı bir kek.Ondan biraz bundan koyduk tatları karışmasın diyede tuz ekledik.Çok güzel oldu.Mutlaka öneririm......

Malzemeler(14-16 kişilik)

• 3 yumurta


• 1,5 su bardağı şeker


• 1 yemek kaşığı yoğurt


• 1 su bardağı sıvıyağ(hafif olduğu için fındık yağı kullandım)


• 1 su bardağından biraz daha az süt


• 1 kabartma tozu


• 1 vanilya


• 2,5 su bardağı un


• 1 tutam tuz(olmazsa olmaz çünkü tuz lezzetlerin birbirine karışmasını engelliyor)


• 2 tatlı kaşığı portakal suyu


• biraz portakal kabuğu rendesi(bir portakalın tamamından daha az)


• 1/2 havuç rendesi(rendenin ince yeriyle)


• 1/2 tatlı kaşığı tarçın


• 1 su bardağı ceviz yada fındık.


• Süslemek için fındık ezmesi ve pasta süsü
  

Hazırlanışı

• Oda ısısında biraz beklemiş 3 yumurta derince bir kaba kırılır.(böylece daha çok kabarırmış).


• İçinde toz şeker ve tuz ilave edilir en az 2-3 dakika şeker eriyene dek çırpılır.


• Sonra sırayla önce süt,bir yemek kaşığı yoğurt ve yağ ilave edilir biraz çırpılır.Sonra havuç,portakal rendesi ve portakal suyu konur.


• Ardından bir kaseye un,kabartma tozu,tarçın ve vanilya elenir ve yavaş yavaş karışıma eklenir.3-4 dakikada bu şekilde çırpılır.


• En son olarak dövülmüş yada parçalanmış ceviz konur bu kez tahta kaşıkla karıştırılır.Çırpıcı kullanılmaz.


• Kek kağıtlarına 2 şer yemek kaşığı paylaştırılır. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirilir.(kağıtları çok doldurursanız pişerken taşar)
• Pişen kekler ikram edilmeden önce üzerine fındık ezmesi sürülür pasta süsü ile süslenir ve servise hazır hale getirilir.

Afiyet olsun...

Tam kap keklerin fotoğraflarını çekiyorum bizim kek canavarı dayanamadı kap keke bodoslama daldı. Öyle iştahla yediki görmeliydiniz.


Kap kek kağıtlarınız yoksa dert değil herhangi bir kek kalıbı yada tepsiye dökerekte yapabilirsiniz.Eşim kağıtta pek sevmediği için kekin bir kısmını küçük bir borcama dökerek pişirdim.Fındık ezmesi yerine de pudra şekeri ile süsledim.

AZRA'DAN İDİL'E KURABİYE(HİNDİSTAN CEVİZLİ)

7 Ocakta kızımın arkadaşı İdil'in doğum günüydü.Kızımla Arkadaşına kurabiye yaptık; gerçi o daha çok bozma aşamasıyla ilgilendi ama yinede kurabiyemiz güzel oldu.Tarif ararken hergün tıklayıp ziyaret ettiğim arkadaşım Zerrin'de güzel bir tarif buldum.Ben evdeki imkanlara göre bir takım değişiklikler yaptım ama tarifin aslı Zerrin den.Kendisine teşekkür eder,İdil'ciğime sağlıklı,mutlu şeker gibi yıllar dilerim.

• 3 su bardağı un(4-4,5 su bardağı kadar kullandım)
• 1,5 su bardağı şeker
• ½ paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 tutam tuz
• 100 gr. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ
• 2 yumurta
• 1/2 portakal suyu ve portakalın rendelenmiş kabuğu(aslında limon kullanılmış)
• 1 çay bardağı hindistan cevizi(ben ekledim)

Hazırlanışı:

• Tuz, kabartma tozu, vanilya ve şekeri bir kapta harmanlayın.
• İçine yumuşamış tereyağını,yumurtayı ve hindistan cevizini ekleyip karıştırın.
• Unu yavaş yavaş ekleyin. Yoğurmaya başlayın. İçine portakal suyu ve portakal kabuğunu da ekleyin. Kulak memesi yumşaklığına gelince,küçük parçalar koparıp yuvarlaklar yapın. Üstüne bastırıp tepsiye dizin. Yada benim gibi 2 yağlı kağıt arasında incecik açıp(1 cm kadar) buz dolabında yarım saat dinlendirip kalıpla kesin.Tekrar on dakika dolapta bekletip önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Üstleri kızarmaya başlarken çıkarın. Afiyet olsun.
  
  Not: Ben yumurta şeker,tuz, kabartma tozu ve tareyağını önce çırpıcı ile çırtığım için 3 su bardağından daha fazla un harcadım.Ayrıca üzerini pudra şekeri ilede süsleyebilirsiniz.
  
  
  
  Kurabiyeleri kızımla kutuya dizdik kurdale ile süsledik..
  
  
  

BAKLAVA YUFKASINDAN KIYMALI BÖREK(DOĞUM GÜNÜM)

İyi seneler olsun hepinize...Mutlu, huzurlu,sağlıklı bir yıl daha geçirelim inaşallah.Anneme göre dün,Resmi kayıtlara göre bugün doğum günüm.Hatırlayan dostlarıma teşekkür ederim. İnsan niye doğum günü kutlar diye düşünmeye başladım bu yıl.Yaş- mı alıyorum yoksa yaş-lanıyor muyum arada kaldım.Yıllar geçtikçe doğum günü kutlamalarına da biraz soğuk bakar oldum.Geçen yıllarımı nasıl kutlayayım ki ömrümden bir yıl daha geçti gitti...Artık; geçmiş bir yılda biriktirdiğim tecrübelerimi kutlayacağım.

Uzun lafın kısası börek yaptım.Hazır baklava yufkasından.Tam anlamıyla süper oldu.Mutlaka denemelisiniz.Özellikle kıymalı harcın tadı süperdi.Yufkalarda çıtır çıtır insanın ağzında dağılıyor.

Basitmi basit.Deneyin pişman olmazsınız....


Malzemeler

• hazır Baklava yufkası(yarısını kullandım)


• 300 gr kıyma(orta yağlı)


• 1 büyük soğan(yada 2 orta boy)


• tuz


• karabiber


• 1 tatlı kaşığı toz şeker(bence lezzeti veren şeker)


• sıvı yağ(1/2 çay bardağından biraz az)


• 2-3 yemek kaşığı su

katlara ve üzerine sürmek için

• bir kase yağlı su

Harcın Hazırlanışı

• Büyük bir soğan rendelenir tavaya alınır, üzerine sıvı yağ konur(göz kararı yarım çay bardağı kadar)


• Soğanlar pembeleşince,kıyma ve tuz ilave edilir bir iki çevrilir ve şeker ilave edilir.


• Kıyma suyunu çekmeye başlayınca yine göz kararı çok sulu olmayacak şekilde2-3 yemek kaşığı kadar su ilave edilir.Biraz da bu şekilde kavrulur.


• Son olarak.Karabiber ilave edilir ve ocaktan alınır.(isterseniz bir tutamda kimyon koyabilirsiniz ben koydum güzel oldu)

Böreğin yapılışı

• Bir kaseye biraz yağ, biraz da su konu karıştırılır(yarım çay bardağı sıvıyağ,yarım çay bardağı ılık su gibi)


• Yufkadan bir tanesi açılır.Yağlı sudan çok sulandırmayacak şekilde her yerine fırçayla sürülür.Üzerine ikincisi kapatılır.Yine yağlı sudan sürülür ve üçüncüsü kapatılır.


• Son olarak; üçüncü yufkanın üzerine de yağlı sudan sürülür ve son yufkanın üzerine, bir kenarın baştan sonuna kadar kıymalı harçtan konur ve uzun bir rulo yapılır.Az yağ ile yağlanmış tepsiye dizilir.


• Bir tepsi dolacak şekilde,her kat yağlanarak üçer yufkadan bir börek yapılır.Ve son olarak ruloların üzerinede biraz yağlı sudan sürülür.


• 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

(Her bir börek için üç yufka sizi şaşıtmasın yufkalar çok ama çok ince.Birde çok büyük değillerdi.Ayrıca çok dikkatli yapmanızı öneririm yırtılmaya çok müsaitler.Ama çok lezzetli oluyor.Halamın boşnak böreği kadar güzel oldular.)