KREMALI,ISPANAKLI,MANTARLI HİNDİ

Hayırlı Cuma'lar.Herkese iyi hafta sonları.Hamilelik nedeniyle bol bol tarif ekleyemesemde, bol bol yemeğe devam ediyorum.Bu durum hızla gelen kilo artışına sebep olsada kendime bir türlü engel olamıyorum.Canım -nedense- hep kalorisi yüksek şeyleri yemek istiyor.Yemek yemekten vazgeçemediğim için çözüm olarak tartıya çıkmamayı seçtim.Sonum hayırlı olur inşallah..

Kremalı,mantarlı,ıspanaklı enfes bir hindi pişirdim.Hindi sevmeyenler, yemeyenler için tavukla da şahane oluyor.Hem güzel bir yemek hem de süper bir makarna sosu.Ama ben daha fazla kalori almamak için makarna ile yememeği tercih ettim.Kilo sorunu olmayanlara Ispanaklı tortellini yada penne makarna ile tavsiye ederim.


Malzemeler

• 1/2 kg hindi göğüs(yada tavuk göğüs)
  


• 15 adet mantar(arzuya göre arttırılabilinir)
  


• 200 gr ıspanak(yaprak kısımları)
  


• 1,5 paket (200 ml)çiğ krema(makarna sosu yapacaksanız 2 paket)
  


• tuz(krema tuzu çok kaldırmıyor dikkate alarak atmanızı tavsiye ederim)
  


• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  

Hazırlanışı

Hindi göğüs kuş başı yada julyen doğranır.Biraz tuz serpilir.Geniş bir teflon ya da yapışmaz tavaya alınır.Bir yemek kaşığı sıvı yağ konur. Yaklaşık 10 dakika kendi suyunu salıp çekinceye kadar kapağı kapatılıp pişirilir.Ardından soyulmuş,doğranmış,yıkanmış ve limonlu suda bekletilmiş mantarlar ilave edilir.Yaklaşık 5-6 dakika kadar da mantarlarla kavrulur.Ispanaklar yıkanır yaprak kısımları ince ince doğranır tavaya ilave edilir.Solmaması için düşük ateşte değilde daha yüksek bir ateşte 2-3 dakika kadar kavrulur.Ve son olarak krema ilave edilir.Bir kaç dakika pişirilir.Kremalı karışım bir kaç kez fokurdadıktan sonra ocaktan alınır.

Not:Makarna ile servis edecekseniz.Haşladığınız makarnayı bu karışıma döküp ocakta bir iki kez karıştırıp öyle servis ederseniz ve üzerine parmesan peyniri serperseniz daha lezzettli olacaktır.

Afiyet olsun...

MAHLEPLİ ÇÖREK

Herkese mutlu haftalar.Bayramımız seyranımız Azra'nın hastalanması ve 2 gün hastanede yatmasıyla sonuçlanınca ne Azroşumun doğum gününden bahsedebildim ne de yeni bebeğimizden.Kontrole gideceğimiz sabah Azra "zaten erkek olacak gidelimde doktor, Kuzey geliyor desin "dedi güldüm.Doktor erkek olacak deyince Azra çok komik "oley oley oley" yapıyordu.Hiç bir gün oğlum olacağını hayal etmemiştim.Çevreden bu kesin erkek diyorlardı hatta bende hiç kız bebek kıyafetlerine bakmıyordum ama yinede bir garip geldi.Hiç erkek bebeği olanlara özenmedim ki ben.Hep kızım olsun istedim Allah'ta nasip etti şükür.Bakalım Kuzey efendi doğunca hayatımızda neler değişecek.Baba kız çok heyecanlılar.Ben ise garip duygular yaşıyorum.Azra'ya daha bir düşkün oldum.Papucunun dama atıldığını düşünmesini istemiyorum.Gerçi o şimdilik bulutlar üzerinde.Çok istediği erkek kardeşi gelecek diye çok heyecanlı-ki ismini de o Kuzey koydu değiştirtmiyor-Bakalım zaman ne gösterecek.

Gelelim tarifimize.Tarif "Lezzet Dergisi Kasım sayısından" Ben denedim çok beğendim.Azroşla reçele batırıp batırıp yedik.Tavsiye ederiz.

malzemeler

• yarım yemek kaşığı mahlep


• 1 çay bardağı ılık süt


• 1 çay bardağı ayçiçek yağı


• 1 yumurta


• tuz(1 tatlı kaşığı kullandım)


• yarım çay bardağı erimiş tereyağı


• yarım çay bardağı toz şeker


• 1 su bardağı ılık su


• 1 paket yaş maya


• aldığı kadar un(yaklaşık 4 su bardağı kadar gidiyor)

üzeri için

• 1 yumurta sarısı


• çörek otu,susam yada evde ne varsa

Hazırlanışı

Un derin bir kaba elenir.Şeker tuz ve mahlep karıştırılır.Ortası havuz şeklinde açılır.Maya bir bardak ılık suda eritilir un havuzunun ortasına dökülür,süt,ayçiçek yağı,yumurta,eritilmiş tereyağı da ilave edilip yoğurmaya davam edilir.Kulak memesi kıvamına gelince nemli bir bezle örtülür 45 dakika dinlendirilir.Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp rulo şeklinde hazırlanır ikiye katlanıp kıvrılır ve simit şekli verilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür çörek otu serpilir.(ben çörek otu kullanmadım)30 dakika tepsi mayası alması sağlanır.Önceden ısıtlılmış 170 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.Ilık servis edilir.

not :Bu arada CARTE D'OR "LİMON AROMALI KEKİ" deneyip sizlerle düşüncelerimi paylaşacağımı söylemiştim.Bizzat kendim çok beğendim.İnanılmaz güzel bir kek oldu ben yağ ve süt yerine çiğ krema kullandım inanılmaz yumuşak ve hafif bir kek oldu.Sizlere de değişik bir alternatif olacağı düşüncesindeyim.

CARTE D'OR dan bana; Benden de size bir bayram sürprizi!!!

Öncelikle herkese merhabalar.Herkesi ama hepinizi çok özledim.Bu sefer çoook uzun bir ara oldu farkındayım ama çok önemli ve güzel bir sebebim vardı.Beni affedeceğinizi umuyorum.Sürprizime gelince Lezzet yolculuğu ailesine yeni bir üye katılacak.Henüz 17 haftalık.Ama bizim minik sıpa en az ablası kadar çok yaramaz.Bu sebeple daha bir kaç gün öncesine kadar sürekli mide bulantısı ve kusma şikayeti sebebiyle bırakın yemek yapmayı yemek bile yiyemiyor mutfağın kapısını bile açamıyordum.Evde sürekli kusan ve yatan bir kadın olarak depresif günler geçiriyordum.Çok şükür bir kaç gündür iyiyim.Bloguma nasıl dönüş yapsam ne yapsam diye düşünürken az önce CARTE D'OR dan koca bir paket geldi.Nasıl bir sevinç yaşadım anlatamam hamileliğin etkisindenmi bilemiyorum.Güvenlik arayıp size bir paket var gönderelimmi deyince kalbim çarptı resmen.Ve tabii paketi açarken ki mutluluk ve heyecanımı anlatamam.CARTE D'OR yetkilileri görse reklamlarında kesin beni oynatırdı:) İnsan uzun zamandır bloguna bir uğrayıp "ceee! ben burdayım" bile diyemeyince üstelik hamilelik sebebiyle hormonları tavan yapmışken ancak bu kadar mutlu olabilir sanıyorum.CARTE D'OR a çok ama çok teşekkür ederim.Gönderdikleri enfes tatların dışında kendileriyle artık bir gönül bağım oluştu.

CARTE D'OR dondurmanın dışında çok geniş bir yelpaze ile karşımızda; artık yaz kış tüketebileceğimiz enfes tatlarla başbaşayız.Ben bugün limon aromalı kekle başlangıç yapmayı düşünüyorum.Pazar günü de makaron.Düşüncelerimi sizlerle de paylaşacağım.Bu arada bayramın 2. günü Azroşumun doğum günü bu sebeplede farklı ve pratik alternatifler oldu.Tekrar teşekkür ederim.Umarım benim için güzel bir başlangıç olur.Ve yine en sevdiğim yer olan mutfağımdaki mutlu günlerime geri dönerim.

Not:Bu arada merak edenler için bebeğimizin cinsiyeti henüz belli değil bizde merak ediyoruz.

Ballı tavuk eşliğinde bulgur salatası

Havalar çok sıcak bu sıcakta insan ne yemek yemek, ne de yapmak istiyor.Hal böyle olunca bloga tarifler sık sık gelemiyor tabii.Aslında yapmıyor değilim geçen hafta bir organizasyon için tepsi tepsi kurabiyeler,kekler,truflar yaptım ama neden bilmiyorum bir tane fotoğraf bile çekmedim.Acil olarak Ramazan ayı ile beraber bu miskinliği atmam gerekiyor.Zira tarif isteyenlerim çoğaldı:)

Yukarıdaki şahane yemeğimi uydurmasyon olarak yaptığımdan tarifi hatırlamak için biraz düşündüm.Eeeee yapalı uzun zaman olduda biraz.Gelelim tarifimize..

Ballı tavuk için;(3 kişilik)


• 1 adet tavuk göğsü(kuş başı doğranmış)


• 2/3 su bardağı süt ya da bir paket çiğ krema


• 1 tatlı kaşığı bal(tavuk miktarımız az bu yüzden tepeleme değil silme olmalı)


• 1 kuru soğan


• tuz(çok koymayın krema tuzu çok kaldırmıyor)


• 1 yemek kaşığı zeytin yağı


• bir fiske kara biber(ben denemek için kullandım ama bence olmasada olur)

Hazırlanışı

• Soğan minik minik doğranır.Az yağda teflon tavada kavrulur


• İçine tavuklar konur tuz ilave edilir tavuklar suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir


• Tavukların pişmesine yakın 1 silme tatlı kaşığı bal ilave edilir bir iki kez karıştırılır,bir paket çiğ krema yada süt ilave edilir.Bir iki taşım kaynatılır ve ocaktan alınır.


• Bu aşamada istenirse bir fiske karabiber ilave edilebilinir.

Bulgur salatası(Tabule ye benziyor ama bizim evde ne varsa onu kullandım bu yüzden bulgur salatası diyorum)

• 1,5 su bardağı ince bulgur


• 1,5 su bardağı kaynar su


• 1/2 limon(isteğe göre arttırılabilir)


• tuz


• 1 çay kaşığı karabiber


• 1 kuru soğan


• 1 çay kaşığı kuru nane


• 3-4 dal taze soğan


• 1/3 demet maydanoz


• 8-10 yaprak taze nane


• 1 salatalık


• zeytin yağı

Hazırlanışı

• İnce bulgurun içine tuz ,kuru nane ve karabiber konur kaynar su ile ıslatılıp üstü kapatılır


• Bulgur dinlenirken kuru soğan minik minik doğranır derin bir kaba konur


• taze soğan,maydanoz,taze nane,salatalık yıkanır kurulanır ve ince ince kıyılır.Kaba ilave edilir.Bütün malzeme harmanlanır.


• Son olarak limon sıkılır yağ ve isteğe göre biraz daha tuz konur karıştırılır.


• Bir kaseye kısır konur.Servis tabağına ters çevrilir üzerine tavuk ilave edilerek servis edilir

İPEK BÖCÜĞÜMÜZ HOŞGELDİN!

Herkese merhabalar! kardeşimin düğün telaşı o kadar uzun sürdüki kendi blogumu kendim bile ziyaret edemedim ne olur kusuruma bakmayın.Herkesi çok ama çok özledim.Bu arada mutlu olayları arka arkaya yaşıyoruz 04.07.2011 tarihinde Pınar'cığımın minik kızı dünyaya geldi."İpek" hanım aramıza hoşgeldin.Minik minik elleri öyle güzelki Allah nazarlardan korusun.Doğumdan bir gün önce Pınar'a bir bakalım diye ziyarete gittik Pınar'da bir enerji bir enerji sormayın blogunda yazdığının fazlası var eksiği yok:) Valla ben en çok 23.30 civarı onlardan kalkarken Pınarı'n, eşi Armağan'a yürüyüşe gidelimmi demesine güldüm :)

Pınar'ın eşini sıkı sıkı tembilhledim İpek doğunca beni ara diye.Bir tepsi laz baklavasını mideye indirirken beni duymamıştır diye düşünmüştüm ama İpek dünyaya gelince ilk aklına ben gelmişim hemen aradı.Pnar'ın dediğine göre annelerine bile sonra haber vermiş.Kendisine çok teşekkür ederim.Azroşla, İpek böcüğümüzün misafirlerine minik bonibonlu kekler yaptık.Bonibonları da Azroş mazroş koydu.Bir tane keke 3 tane mideye şeklinde olsada çok eğlendik.

Pınar ayrıntıları eminim en kısa zamanda paylaşacaktır.Gözünüz aydın Pınar'cım Allah analı babalı büyütsün.Bahtı da kendi gibi güzel olsun inşallah!

Bu arada hastanede Pınar'ın eşi üçüncü kız bebebeği istiyoruz diyordu ama bilemem tabii:) Benden şimdilik bu kadar dedikodu yeter.

Hoşçakalın....

ELMA TATLISI(VİŞNE SUYU VE SİRKE İLE)

Uzun bir tatilin ardından herkese merhaba.Biz tatilimizi yaptık geldik güneşin, denizin, birbirinden leziz yemeklerin, tatlıların tadını çıkardık zımba gibi fişek gibi olduk ve döndük.Resimdeki elma tatlısını tatilden önce yapmıştım fakat bir türlü fırsat bulamadım.Rengini vişne suyundan almakta bu sebeple biz çok beğendik.

Malzemeler

• 5 adet elma


• Her elma için 1,5 yemek kaşığı toz şeker


• 4-5 adet karanfil


• 2 adet çubuk tarçın


• vişne suyu


• 2 yemek kaşığı elma sirkesi

Hazırlanışı

• elmalar soğuyulur ortasındaki çekirdekleri bir oyacak yardımı ile parçalamadan çıkarılır tencereye dizilir.


• her bir elmanın üzerine 1,5 yemek kaşığı toz şeker konur(ben birazını esmer şeker kullandım bu sebeple daha koyu oldular)


• Tencereye karanfiller ve çubuk tarçınlar ilave edilir


• Vişne suyunun içine iki yemek kaşığı elma sirkesi konur ve elmaların yarısına gelecek kadar tencereye ilave edilir.


• 15 dakika kadar orta ateşte elmalar hafif yumuşayıncaya kadar pişirilir.(elmalar çok çabuk piştiğinden pişerken yanından ayrılmamanızı öneririm


• Son olarak dondurma ya da kaymak ile servis edilir.

CEVİZLİ,MAHLEPLİ İRMİK HELVASI

Herkese mutlu haftalar.Belki güzel ve hafif bir irmik helvası yemek istersiniz diye size irmik helvası yaptım.Malum yaz geliyor maraş usulu dondurma ile de pek yakışır haniii.Ben alışılanın dışında sıvıları sıcak değil soğuk koyuyorum inanın lezzetini hiç bozmuyor.Birde yarısı süt yarısı su koyuyorum.Sadece süt olunca daha yapışık oluyor yada sadece su olunca çok yavan oluyor.Su ve süt karışınca daha lezzetli olacak emin olun.Bu kez biraz mahlepte koydum lezzetini bozmadı gayetde güzel oldu ama koymasanızda gayet leziz bir tatlı oluyor.

Malzemeler

• 2 su bardağı irmik


• 1 su bardağı su


• 1 su bardağı süt


• 2 su bardağı şeker (esmer şeker kullandım)


• ceviz içi


• 1/2 çay kaşığı mahlep(koymasanızda olur)


• 1/2 paket margarinden biraz daha fazla kadar pastörize tereyağı

Hazırlanışı

• Bir kaba şeker,su ve süt konur karıştırılır



• Geniş bir tencere yada tavaya tereyağı konur terayağı eriyince irmikler atılır orta ateşte sürekli karıştırarak kavrulur



• Altın rengini alınca mahlep ve sütlü, su karışımı ilave edilir birkaç kez karıştırılıp kapağı kapatılır.Ocak kısılır.Sütü çekince kapak açılır bir kaç kez karıştırılıp havlu peçete ile kapatılarak demlenmesi sağlanır.



• Biraz soğuduktan sonra iri parçalanmış ceviz konup karışıtırılır ve servis edilir.

Not: Dolmalık fıstıkla pişirecekseniz dolmalık fıstıklar ve irmik aynı anda konur.Fıstıklar ve irmik renk değiştirene kadar kavurmaya devam edilir.

BULGURLU TAVUK ÇORBASI

Merhabalar,tavuklu bulgur çorbasıyla karşınızdayım.Bulgurun pirince göre daha faydalı ve besin değeri daha yüksek olması sebebiyle pirinç yerine daha çok bulgur kullanmayı tercih ediyorum.Biz çok beğeniyoruz umarım sizde beğenirsiniz.

Malzemeler

• iri bulgur (göz kararı)


• 2 but


• su


• tuz


• 2 büyük domates


• 1 kuru soğan


• kuru nane yada maydanoz


• 1 yemek kaşığı zeytin yağı

Hazırlanışı

• Butlar yıkanır tencereye konur içine 1 soğan irice 4-5 parça doğranır.Üzerine soğuk su ve tuz konur haşlanır.(su göz kararı ama butların üzerine biraz çıkmalı).


• Tavukların suyu ayrı bir kaba süzülür.(soğanı çorbanın içinde kullanmadım)Butların derisi soyulur minik minik doğranır yada didilir.


• Çorba yapılacak tencereye 1 yemek kaşığı zeytin yağı konur.Domatesler rendelenir kavrulur.


• Üzerine kaynatılan tavuksuyu ve bir miktar daha kaynar su ilave edilir.Didilmiş yada doğranmış tavuklar konur.Su biraz kaynayınca 2 avuç kadar bulgur ve tuz ilave edilir. Bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.(Kaşıkla bir karıştırıp bulgurun suyun içindeki kaşığa geliş oranına göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)


• Ocaktan almadan hemen önce 1 tutam kuru nane yada biraz maydanoz doğranır.

Afiyet olsun

YABAN MERSİNLİ ÇAVDAR EKMEĞİ

Ekmek makinesi aldığımızdan beri kızımla pek mutluyuz.Kocaman ekmeğimizi sıcak sıcak kesip üzerine bazen reçel,bazen bal,bazende başka şeyler sürüp Azroşun değimiyle "hapur hupur"yiyoruz.Gerçi bu bende bir miktar kilo artışına sebep oldu ama kızımla o keyfi yaşamaya değer.Ekmek makinesini alalı bir kaç ay oldu aslında ama blogların malum durumu sebebiyle yaptığım ekmekleri sizlerle paylaşamadım.Yukarıdaki yaban mersinli çavdar ekmeğini dün denedik ve biz çok beğendik içinde çavdar ve tam buğday unu olması sebebiyle daha sağlıklı.Aslında olup olmayacağı konusunda şüphelerim vardı çünkü herhangi bir tarife bakarak yapmadım ama gayet güzel oldu sağlıklı bir ekmek yemek istiyorsanız işte tarif...

Malzemeler (ölçüler ekmek yapma mekinesi bardak ve kaşık ölçülerine göre yapılmıştır)

• 200 ml süt(ılık)(1 bardak)


• 100 ml su(ılık) (1/2 bardak)


• 1 bardak tam çavdarlı buğday unu


• 1 bardak tam buğday unu


• 2 bardak beyaz un


• 2 büyük kaşık ölçek esmer şeker (beyaz şekerde olur)


• 2 büyük kaşık ölçek zeytin yağı


• 2 küçük kaşık ölçek tuz


• 1,5 küçük kaşık ölçek instant kuru maya


• 1/2 bardak ceviz fındık karışımı(çok küçük parçalar haline yada toz galine getiriniz)


• 1/2 bardak çok minik doğranmış yaban mersini

Hazırlanışı

• ekmek yapma makinesi kabı makineden çıkarılır


• kaba önce sıvılar konur
  


• Ardından un(ben eleyerek koyuyorum),tuz,şeker,toz ceviz ve fındık karışımı,yaban mersini ilave edilir
  


• en son ortasına parmakla biraz çukur açılır ve sıvılara değdirmeden maya konur
  


• ekmek kabı makineye yerleştirilir.Normal ekmek ayarında pişirilir.Ekmek kabuk rengi açık renk,boyut 900 gram için olan 2OLB olmalıdır.
  

Benim makinem sinbo SBM 4713 modeli.Sanırım tüm sinbolarda rahatça yapılabilir.

Hafif tatlı bir ekmek olduğundan rahatça tüketebilirsiniz.

Azroşum bu ekmeği çok sevdi umarım sizde seversiniz.

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN(ÇIĞIRTMA)

Herkesi,hepinizi çok özledim oysa ki işi bırakmanın mutluluk ve heyacanını sizlerle paylaşacak her gün yeni bir tarifle karşınızda olacaktım.Neyse ki sonunda bloglar açıldı.Bundan sonra ben ve küçük aşcım sizlerleyiz..

Tarifim çok bilinen bir zeytinyağlı aslında; biz çığırtma diyoruz bazı yörelerde patlıcan kızartılarak yapılıyor ama benim tarifim daha hafif tüm malzemeler çiğden konup kendi suyu ile pişiriliyor lezzetide bunda saklı sanırım tam bir yaz yemeği.Ablam yaparken aklıma geldi bende bugün yaptım ve hemen sizlerle paylaşıyorum.Biz çok seviyoruz umarım sizde seversiniz.



Malzemeler

• 1 kg patlıcan,


• 5-6 adet sivri biber ya da 4-5 adet çaliston biber


• 2 adet kuru soğan


• 4-5 adet domates(büyüklüğüne göre)


• 2 kesme şeker


• 1 tatlı kaşığı kadar tuz(arzuya göre daha az atılabilir)


• 2 diş sarımsak


• zeytin yağı

Üzeri için;

• sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı

• Patlıcanlar yakanır alacalı soyulur, uzunlamasına 4 e bölünür.Parmak genişlliğinde ikiye üçe doğranır.Tuzlu su da 25-30 dakika dinlendirilir.


• Yayvan bir tencereye zeytinyağı konur,soğanlar piyazlık doğranır,patlıcanlar ilave edilir,domatesler soyulur ve doğranır,biberler patlıcanlara uygun olarak uzunlamasına kesilip patlıcanlar gibi doğranır.2 diş sarımsak,tuz ve şeker ilave edilir.


• Son olarak yarım çay bardağı kadar sıcak su ilave edilir ve orta ateşte hep birlikte pişirilir.Yaklaşık yarım saatte pişmektedir ama kendi suyu ile piştiğinden arada bir kontrol edilmelidir.


• Arzuya göre sarımsaklı yoğurt dökerekte servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Not : Bir okurum Bergama'lıların soğan koymadığını.Sarımsaklı yoğrutla yemediklerini ve patlıcanları daha farklı kestiklerini yazmış arzuya göre Bergama'lılar gibi soğansız ve yoğurtsuz yapabilirsiniz.Ama farklı tatlara açığım derseniz bu şekildede mutlaka deneyin pişman olmayacaksınız.