lezzet yolculuğu

KREMALI,ISPANAKLI,MANTARLI HİNDİ

2011-12-23T09:11:00.007+02:00

Hayırlı Cuma'lar.Herkese iyi hafta sonları.Hamilelik nedeniyle bol bol tarif ekleyemesemde, bol bol yemeğe devam ediyorum.Bu durum hızla gelen kilo artışına sebep olsada kendime bir türlü engel olamıyorum.Canım -nedense- hep kalorisi yüksek şeyleri yemek istiyor.Yemek yemekten vazgeçemediğim için çözüm olarak tartıya çıkmamayı seçtim.Sonum hayırlı olur inşallah..

Kremalı,mantarlı,ıspanaklı enfes bir hindi pişirdim.Hindi sevmeyenler, yemeyenler için tavukla da şahane oluyor.Hem güzel bir yemek hem de süper bir makarna sosu.Ama ben daha fazla kalori almamak için makarna ile yememeği tercih ettim.Kilo sorunu olmayanlara Ispanaklı tortellini yada penne makarna ile tavsiye ederim.

Malzemeler

1/2 kg hindi göğüs(yada tavuk göğüs)

15 adet mantar(arzuya göre arttırılabilinir)

200 gr ıspanak(yaprak kısımları)

1,5 paket (200 ml)çiğ krema(makarna sosu yapacaksanız 2 paket)

tuz(krema tuzu çok kaldırmıyor dikkate alarak atmanızı tavsiye ederim)

1 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı

Hindi göğüs kuş başı yada julyen doğranır.Biraz tuz serpilir.Geniş bir teflon ya da yapışmaz tavaya alınır.Bir yemek kaşığı sıvı yağ konur. Yaklaşık 10 dakika kendi suyunu salıp çekinceye kadar kapağı kapatılıp pişirilir.Ardından soyulmuş,doğranmış,yıkanmış ve limonlu suda bekletilmiş mantarlar ilave edilir.Yaklaşık 5-6 dakika kadar da mantarlarla kavrulur.Ispanaklar yıkanır yaprak kısımları ince ince doğranır tavaya ilave edilir.Solmaması için düşük ateşte değilde daha yüksek bir ateşte 2-3 dakika kadar kavrulur.Ve son olarak krema ilave edilir.Bir kaç dakika pişirilir.Kremalı karışım bir kaç kez fokurdadıktan sonra ocaktan alınır.

Not:Makarna ile servis edecekseniz.Haşladığınız makarnayı bu karışıma döküp ocakta bir iki kez karıştırıp öyle servis ederseniz ve üzerine parmesan peyniri serperseniz daha lezzettli olacaktır.

Afiyet olsun...

MAHLEPLİ ÇÖREK

2011-11-21T11:30:00.000+02:00

Herkese mutlu haftalar.Bayramımız seyranımız Azra'nın hastalanması ve 2 gün hastanede yatmasıyla sonuçlanınca ne Azroşumun doğum gününden bahsedebildim ne de yeni bebeğimizden.Kontrole gideceğimiz sabah Azra "zaten erkek olacak gidelimde doktor, Kuzey geliyor desin "dedi güldüm.Doktor erkek olacak deyince Azra çok komik "oley oley oley" yapıyordu.Hiç bir gün oğlum olacağını hayal etmemiştim.Çevreden bu kesin erkek diyorlardı hatta bende hiç kız bebek kıyafetlerine bakmıyordum ama yinede bir garip geldi.Hiç erkek bebeği olanlara özenmedim ki ben.Hep kızım olsun istedim Allah'ta nasip etti şükür.Bakalım Kuzey efendi doğunca hayatımızda neler değişecek.Baba kız çok heyecanlılar.Ben ise garip duygular yaşıyorum.Azra'ya daha bir düşkün oldum.Papucunun dama atıldığını düşünmesini istemiyorum.Gerçi o şimdilik bulutlar üzerinde.Çok istediği erkek kardeşi gelecek diye çok heyecanlı-ki ismini de o Kuzey koydu değiştirtmiyor-Bakalım zaman ne gösterecek.

Gelelim tarifimize.Tarif "Lezzet Dergisi Kasım sayısından" Ben denedim çok beğendim.Azroşla reçele batırıp batırıp yedik.Tavsiye ederiz.

malzemeler

yarım yemek kaşığı mahlep

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı ayçiçek yağı

1 yumurta

tuz(1 tatlı kaşığı kullandım)

yarım çay bardağı erimiş tereyağı

yarım çay bardağı toz şeker

1 su bardağı ılık su

1 paket yaş maya

aldığı kadar un(yaklaşık 4 su bardağı kadar gidiyor)

üzeri için

1 yumurta sarısı

çörek otu,susam yada evde ne varsa

Hazırlanışı

Un derin bir kaba elenir.Şeker tuz ve mahlep karıştırılır.Ortası havuz şeklinde açılır.Maya bir bardak ılık suda eritilir un havuzunun ortasına dökülür,süt,ayçiçek yağı,yumurta,eritilmiş tereyağı da ilave edilip yoğurmaya davam edilir.Kulak memesi kıvamına gelince nemli bir bezle örtülür 45 dakika dinlendirilir.Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp rulo şeklinde hazırlanır ikiye katlanıp kıvrılır ve simit şekli verilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür çörek otu serpilir.(ben çörek otu kullanmadım)30 dakika tepsi mayası alması sağlanır.Önceden ısıtlılmış 170 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.Ilık servis edilir.

not :Bu arada CARTE D'OR "LİMON AROMALI KEKİ" deneyip sizlerle düşüncelerimi paylaşacağımı söylemiştim.Bizzat kendim çok beğendim.İnanılmaz güzel bir kek oldu ben yağ ve süt yerine çiğ krema kullandım inanılmaz yumuşak ve hafif bir kek oldu.Sizlere de değişik bir alternatif olacağı düşüncesindeyim.

CARTE D'OR dan bana; Benden de size bir bayram sürprizi!!!

2011-11-04T13:21:00.010+02:00

Öncelikle herkese merhabalar.Herkesi ama hepinizi çok özledim.Bu sefer çoook uzun bir ara oldu farkındayım ama çok önemli ve güzel bir sebebim vardı.Beni affedeceğinizi umuyorum.Sürprizime gelince Lezzet yolculuğu ailesine yeni bir üye katılacak.Henüz 17 haftalık.Ama bizim minik sıpa en az ablası kadar çok yaramaz.Bu sebeple daha bir kaç gün öncesine kadar sürekli mide bulantısı ve kusma şikayeti sebebiyle bırakın yemek yapmayı yemek bile yiyemiyor mutfağın kapısını bile açamıyordum.Evde sürekli kusan ve yatan bir kadın olarak depresif günler geçiriyordum.Çok şükür bir kaç gündür iyiyim.Bloguma nasıl dönüş yapsam ne yapsam diye düşünürken az önce CARTE D'OR dan koca bir paket geldi.Nasıl bir sevinç yaşadım anlatamam hamileliğin etkisindenmi bilemiyorum.Güvenlik arayıp size bir paket var gönderelimmi deyince kalbim çarptı resmen.Ve tabii paketi açarken ki mutluluk ve heyecanımı anlatamam.CARTE D'OR yetkilileri görse reklamlarında kesin beni oynatırdı:) İnsan uzun zamandır bloguna bir uğrayıp "ceee! ben burdayım" bile diyemeyince üstelik hamilelik sebebiyle hormonları tavan yapmışken ancak bu kadar mutlu olabilir sanıyorum.CARTE D'OR a çok ama çok teşekkür ederim.Gönderdikleri enfes tatların dışında kendileriyle artık bir gönül bağım oluştu.

CARTE D'OR dondurmanın dışında çok geniş bir yelpaze ile karşımızda; artık yaz kış tüketebileceğimiz enfes tatlarla başbaşayız.Ben bugün limon aromalı kekle başlangıç yapmayı düşünüyorum.Pazar günü de makaron.Düşüncelerimi sizlerle de paylaşacağım.Bu arada bayramın 2. günü Azroşumun doğum günü bu sebeplede farklı ve pratik alternatifler oldu.Tekrar teşekkür ederim.Umarım benim için güzel bir başlangıç olur.Ve yine en sevdiğim yer olan mutfağımdaki mutlu günlerime geri dönerim.

Not:Bu arada merak edenler için bebeğimizin cinsiyeti henüz belli değil bizde merak ediyoruz.

Ballı tavuk eşliğinde bulgur salatası

2011-07-27T18:43:00.004+03:00

Havalar çok sıcak bu sıcakta insan ne yemek yemek, ne de yapmak istiyor.Hal böyle olunca bloga tarifler sık sık gelemiyor tabii.Aslında yapmıyor değilim geçen hafta bir organizasyon için tepsi tepsi kurabiyeler,kekler,truflar yaptım ama neden bilmiyorum bir tane fotoğraf bile çekmedim.Acil olarak Ramazan ayı ile beraber bu miskinliği atmam gerekiyor.Zira tarif isteyenlerim çoğaldı:)

Yukarıdaki şahane yemeğimi uydurmasyon olarak yaptığımdan tarifi hatırlamak için biraz düşündüm.Eeeee yapalı uzun zaman olduda biraz.Gelelim tarifimize..

Ballı tavuk için;(3 kişilik)

1 adet tavuk göğsü(kuş başı doğranmış)

2/3 su bardağı süt ya da bir paket çiğ krema

1 tatlı kaşığı bal(tavuk miktarımız az bu yüzden tepeleme değil silme olmalı)

1 kuru soğan

tuz(çok koymayın krema tuzu çok kaldırmıyor)

1 yemek kaşığı zeytin yağı

bir fiske kara biber(ben denemek için kullandım ama bence olmasada olur)

Hazırlanışı

Soğan minik minik doğranır.Az yağda teflon tavada kavrulur

İçine tavuklar konur tuz ilave edilir tavuklar suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir

Tavukların pişmesine yakın 1 silme tatlı kaşığı bal ilave edilir bir iki kez karıştırılır,bir paket çiğ krema yada süt ilave edilir.Bir iki taşım kaynatılır ve ocaktan alınır.

Bu aşamada istenirse bir fiske karabiber ilave edilebilinir.

Bulgur salatası(Tabule ye benziyor ama bizim evde ne varsa onu kullandım bu yüzden bulgur salatası diyorum)

1,5 su bardağı ince bulgur

1,5 su bardağı kaynar su

1/2 limon(isteğe göre arttırılabilir)

1 çay kaşığı karabiber

1 kuru soğan

1 çay kaşığı kuru nane

3-4 dal taze soğan

1/3 demet maydanoz

8-10 yaprak taze nane

1 salatalık

zeytin yağı

Hazırlanışı

İnce bulgurun içine tuz ,kuru nane ve karabiber konur kaynar su ile ıslatılıp üstü kapatılır

Bulgur dinlenirken kuru soğan minik minik doğranır derin bir kaba konur

taze soğan,maydanoz,taze nane,salatalık yıkanır kurulanır ve ince ince kıyılır.Kaba ilave edilir.Bütün malzeme harmanlanır.

Son olarak limon sıkılır yağ ve isteğe göre biraz daha tuz konur karıştırılır.

Bir kaseye kısır konur.Servis tabağına ters çevrilir üzerine tavuk ilave edilerek servis edilir

İPEK BÖCÜĞÜMÜZ HOŞGELDİN!

2011-07-07T09:21:00.007+03:00

Herkese merhabalar! kardeşimin düğün telaşı o kadar uzun sürdüki kendi blogumu kendim bile ziyaret edemedim ne olur kusuruma bakmayın.Herkesi çok ama çok özledim.Bu arada mutlu olayları arka arkaya yaşıyoruz 04.07.2011 tarihinde Pınar'cığımın minik kızı dünyaya geldi."İpek" hanım aramıza hoşgeldin.Minik minik elleri öyle güzelki Allah nazarlardan korusun.Doğumdan bir gün önce Pınar'a bir bakalım diye ziyarete gittik Pınar'da bir enerji bir enerji sormayın blogunda yazdığının fazlası var eksiği yok:) Valla ben en çok 23.30 civarı onlardan kalkarken Pınarı'n, eşi Armağan'a yürüyüşe gidelimmi demesine güldüm :)

Pınar'ın eşini sıkı sıkı tembilhledim İpek doğunca beni ara diye.Bir tepsi laz baklavasını mideye indirirken beni duymamıştır diye düşünmüştüm ama İpek dünyaya gelince ilk aklına ben gelmişim hemen aradı.Pnar'ın dediğine göre annelerine bile sonra haber vermiş.Kendisine çok teşekkür ederim.Azroşla, İpek böcüğümüzün misafirlerine minik bonibonlu kekler yaptık.Bonibonları da Azroş mazroş koydu.Bir tane keke 3 tane mideye şeklinde olsada çok eğlendik.

Pınar ayrıntıları eminim en kısa zamanda paylaşacaktır.Gözünüz aydın Pınar'cım Allah analı babalı büyütsün.Bahtı da kendi gibi güzel olsun inşallah!

Bu arada hastanede Pınar'ın eşi üçüncü kız bebebeği istiyoruz diyordu ama bilemem tabii:) Benden şimdilik bu kadar dedikodu yeter.

Hoşçakalın....

ELMA TATLISI(VİŞNE SUYU VE SİRKE İLE)

2011-06-16T14:01:00.005+03:00

Uzun bir tatilin ardından herkese merhaba.Biz tatilimizi yaptık geldik güneşin, denizin, birbirinden leziz yemeklerin, tatlıların tadını çıkardık zımba gibi fişek gibi olduk ve döndük.Resimdeki elma tatlısını tatilden önce yapmıştım fakat bir türlü fırsat bulamadım.Rengini vişne suyundan almakta bu sebeple biz çok beğendik.

Malzemeler

5 adet elma

Her elma için 1,5 yemek kaşığı toz şeker

4-5 adet karanfil

2 adet çubuk tarçın

vişne suyu

2 yemek kaşığı elma sirkesi

Hazırlanışı

elmalar soğuyulur ortasındaki çekirdekleri bir oyacak yardımı ile parçalamadan çıkarılır tencereye dizilir.

her bir elmanın üzerine 1,5 yemek kaşığı toz şeker konur(ben birazını esmer şeker kullandım bu sebeple daha koyu oldular)

Tencereye karanfiller ve çubuk tarçınlar ilave edilir

Vişne suyunun içine iki yemek kaşığı elma sirkesi konur ve elmaların yarısına gelecek kadar tencereye ilave edilir.

15 dakika kadar orta ateşte elmalar hafif yumuşayıncaya kadar pişirilir.(elmalar çok çabuk piştiğinden pişerken yanından ayrılmamanızı öneririm

Son olarak dondurma ya da kaymak ile servis edilir.

CEVİZLİ,MAHLEPLİ İRMİK HELVASI

2011-05-16T16:30:00.004+03:00

Herkese mutlu haftalar.Belki güzel ve hafif bir irmik helvası yemek istersiniz diye size irmik helvası yaptım.Malum yaz geliyor maraş usulu dondurma ile de pek yakışır haniii.Ben alışılanın dışında sıvıları sıcak değil soğuk koyuyorum inanın lezzetini hiç bozmuyor.Birde yarısı süt yarısı su koyuyorum.Sadece süt olunca daha yapışık oluyor yada sadece su olunca çok yavan oluyor.Su ve süt karışınca daha lezzetli olacak emin olun.Bu kez biraz mahlepte koydum lezzetini bozmadı gayetde güzel oldu ama koymasanızda gayet leziz bir tatlı oluyor.

Malzemeler

2 su bardağı irmik

1 su bardağı su

1 su bardağı süt

2 su bardağı şeker (esmer şeker kullandım)

ceviz içi

1/2 çay kaşığı mahlep(koymasanızda olur)

1/2 paket margarinden biraz daha fazla kadar pastörize tereyağı

Hazırlanışı

Bir kaba şeker,su ve süt konur karıştırılır

Geniş bir tencere yada tavaya tereyağı konur terayağı eriyince irmikler atılır orta ateşte sürekli karıştırarak kavrulur

Altın rengini alınca mahlep ve sütlü, su karışımı ilave edilir birkaç kez karıştırılıp kapağı kapatılır.Ocak kısılır.Sütü çekince kapak açılır bir kaç kez karıştırılıp havlu peçete ile kapatılarak demlenmesi sağlanır.

Biraz soğuduktan sonra iri parçalanmış ceviz konup karışıtırılır ve servis edilir.

Not: Dolmalık fıstıkla pişirecekseniz dolmalık fıstıklar ve irmik aynı anda konur.Fıstıklar ve irmik renk değiştirene kadar kavurmaya devam edilir.

BULGURLU TAVUK ÇORBASI

2011-05-04T22:16:00.006+03:00

Merhabalar,tavuklu bulgur çorbasıyla karşınızdayım.Bulgurun pirince göre daha faydalı ve besin değeri daha yüksek olması sebebiyle pirinç yerine daha çok bulgur kullanmayı tercih ediyorum.Biz çok beğeniyoruz umarım sizde beğenirsiniz.

Malzemeler

iri bulgur (göz kararı)

2 but

2 büyük domates

1 kuru soğan

kuru nane yada maydanoz

1 yemek kaşığı zeytin yağı

Hazırlanışı

Butlar yıkanır tencereye konur içine 1 soğan irice 4-5 parça doğranır.Üzerine soğuk su ve tuz konur haşlanır.(su göz kararı ama butların üzerine biraz çıkmalı).

Tavukların suyu ayrı bir kaba süzülür.(soğanı çorbanın içinde kullanmadım)Butların derisi soyulur minik minik doğranır yada didilir.

Çorba yapılacak tencereye 1 yemek kaşığı zeytin yağı konur.Domatesler rendelenir kavrulur.

Üzerine kaynatılan tavuksuyu ve bir miktar daha kaynar su ilave edilir.Didilmiş yada doğranmış tavuklar konur.Su biraz kaynayınca 2 avuç kadar bulgur ve tuz ilave edilir. Bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.(Kaşıkla bir karıştırıp bulgurun suyun içindeki kaşığa geliş oranına göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)

Ocaktan almadan hemen önce 1 tutam kuru nane yada biraz maydanoz doğranır.

Afiyet olsun

YABAN MERSİNLİ ÇAVDAR EKMEĞİ

2011-04-28T12:54:00.006+03:00

Ekmek makinesi aldığımızdan beri kızımla pek mutluyuz.Kocaman ekmeğimizi sıcak sıcak kesip üzerine bazen reçel,bazen bal,bazende başka şeyler sürüp Azroşun değimiyle "hapur hupur"yiyoruz.Gerçi bu bende bir miktar kilo artışına sebep oldu ama kızımla o keyfi yaşamaya değer.Ekmek makinesini alalı bir kaç ay oldu aslında ama blogların malum durumu sebebiyle yaptığım ekmekleri sizlerle paylaşamadım.Yukarıdaki yaban mersinli çavdar ekmeğini dün denedik ve biz çok beğendik içinde çavdar ve tam buğday unu olması sebebiyle daha sağlıklı.Aslında olup olmayacağı konusunda şüphelerim vardı çünkü herhangi bir tarife bakarak yapmadım ama gayet güzel oldu sağlıklı bir ekmek yemek istiyorsanız işte tarif...

Malzemeler (ölçüler ekmek yapma mekinesi bardak ve kaşık ölçülerine göre yapılmıştır)

200 ml süt(ılık)(1 bardak)

100 ml su(ılık) (1/2 bardak)

1 bardak tam çavdarlı buğday unu

1 bardak tam buğday unu

2 bardak beyaz un

2 büyük kaşık ölçek esmer şeker (beyaz şekerde olur)

2 büyük kaşık ölçek zeytin yağı

2 küçük kaşık ölçek tuz

1,5 küçük kaşık ölçek instant kuru maya

1/2 bardak ceviz fındık karışımı(çok küçük parçalar haline yada toz galine getiriniz)

1/2 bardak çok minik doğranmış yaban mersini

Hazırlanışı

ekmek yapma makinesi kabı makineden çıkarılır

kaba önce sıvılar konur

Ardından un(ben eleyerek koyuyorum),tuz,şeker,toz ceviz ve fındık karışımı,yaban mersini ilave edilir

en son ortasına parmakla biraz çukur açılır ve sıvılara değdirmeden maya konur

ekmek kabı makineye yerleştirilir.Normal ekmek ayarında pişirilir.Ekmek kabuk rengi açık renk,boyut 900 gram için olan 2OLB olmalıdır.

Benim makinem sinbo SBM 4713 modeli.Sanırım tüm sinbolarda rahatça yapılabilir.

Hafif tatlı bir ekmek olduğundan rahatça tüketebilirsiniz.

Azroşum bu ekmeği çok sevdi umarım sizde seversiniz.

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN(ÇIĞIRTMA)

2011-04-24T21:22:00.014+03:00

Herkesi,hepinizi çok özledim oysa ki işi bırakmanın mutluluk ve heyacanını sizlerle paylaşacak her gün yeni bir tarifle karşınızda olacaktım.Neyse ki sonunda bloglar açıldı.Bundan sonra ben ve küçük aşcım sizlerleyiz..

Tarifim çok bilinen bir zeytinyağlı aslında; biz çığırtma diyoruz bazı yörelerde patlıcan kızartılarak yapılıyor ama benim tarifim daha hafif tüm malzemeler çiğden konup kendi suyu ile pişiriliyor lezzetide bunda saklı sanırım tam bir yaz yemeği.Ablam yaparken aklıma geldi bende bugün yaptım ve hemen sizlerle paylaşıyorum.Biz çok seviyoruz umarım sizde seversiniz.

Malzemeler

1 kg patlıcan,

5-6 adet sivri biber ya da 4-5 adet çaliston biber

2 adet kuru soğan

4-5 adet domates(büyüklüğüne göre)

2 kesme şeker

1 tatlı kaşığı kadar tuz(arzuya göre daha az atılabilir)

2 diş sarımsak

zeytin yağı

Üzeri için;

sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı

Patlıcanlar yakanır alacalı soyulur, uzunlamasına 4 e bölünür.Parmak genişlliğinde ikiye üçe doğranır.Tuzlu su da 25-30 dakika dinlendirilir.

Yayvan bir tencereye zeytinyağı konur,soğanlar piyazlık doğranır,patlıcanlar ilave edilir,domatesler soyulur ve doğranır,biberler patlıcanlara uygun olarak uzunlamasına kesilip patlıcanlar gibi doğranır.2 diş sarımsak,tuz ve şeker ilave edilir.

Son olarak yarım çay bardağı kadar sıcak su ilave edilir ve orta ateşte hep birlikte pişirilir.Yaklaşık yarım saatte pişmektedir ama kendi suyu ile piştiğinden arada bir kontrol edilmelidir.

Arzuya göre sarımsaklı yoğurt dökerekte servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Not : Bir okurum Bergama'lıların soğan koymadığını.Sarımsaklı yoğrutla yemediklerini ve patlıcanları daha farklı kestiklerini yazmış arzuya göre Bergama'lılar gibi soğansız ve yoğurtsuz yapabilirsiniz.Ama farklı tatlara açığım derseniz bu şekildede mutlaka deneyin pişman olmayacaksınız.

YENİ YIL KURABİYESİ

2010-12-22T09:17:00.009+02:00

Malzemeler

1 yumurta
1,5 çay bardağı buğday nişastası
1 su bardağı toz şeker
3/4 margarin (oda sıcaklığında yumuşamış )
2 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı tarçın,1 tatlı kaşığı toz zencefil
1/5 oranında muskat rendesi(yoksa önemli değil varsa çok aromalı az koymanız tavsiye edilir )
1 paket vanilya,1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı toz ceviz(cevizleri rondo ile toz haline getirmenizi tavsiye ederim)
elenmiş un(3-4 su bardağı)

Hazırlanışı

yumurta,margarin,toz şeker çırpıcı yardımıyla krema haline gelene dek çırpılır
İçine,süt ilave edilir.
Buğday nişastası,tarcın,zencefil,muskat rendesi konup karıştırmaya devam edilir.
Ardından bir bardak un,karbonat,vanilya elenerek karışıma ilave edilir.
Yoğurmaya başlanır.Bir bardak toz ceviz ilave edilir.Yumuşak bir kıvam alana kadar yavaş yavaş un elenmeye ve yoğurulmaya devam edilir.; ne çok sert ne çok yumuşak kulak memesi kıvamına yakın bir hale gelene kadar yoğurmaya devam edilir.
Kıvama gelen hamur buz dolabında yaklaşık 20-25 dakika dinlendirilir(rahat açıp kalıpla kesebilmek için.
Hamur merdaneye yapışmasın diye dolaptan çıkan hamurun altına ve üstüne yağlı pişirme kağıdı serilir ve merdane ile açılır
1 cm kalınlığında açılıp kalıplarla kesilir.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirilir.(Çok yanmadan alınmalı)
Soğuyunca glazürle süslenir.Ben dr. oetker süsleme glazürü kullandım çok pratik.

Afiyet olsun..

Azra ile Kurabiye Dersleri (yeni yıl kurabiyesi)

2010-12-21T10:18:00.005+02:00

Herkese merhaba çok vaktim olmadığı için sadece fotoğrafları yükleyebildim akşam saatlerinde tarifide ekleyeceğim.Bu kadar lezzetli olmasını ben bile beklemiyordum biraz ordan biraz burdan harika bir kurabiye oldu mutlaka deneyin...

KOLAY PİDE VE PİZZA(Kahvaltı önerileri 3)

2010-12-15T09:00:00.005+02:00

Aslında ben pizza yapacaktım ama eşim üzerine yumurtada isteyince bir pizzamız birde pidemiz oldu.İsterseniz kahvaltıda, isterseniz günün her vakti yemek sofranızla tüketebileceğiniz en pratik pide ve pizzalardan şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler

2 adet hazır hamur
1 tatlı kaşığı salça(biber salçası tercihimdir.)
1 tatlı kaşığı ketçap
1 çay kaşığı kekik
1 çay bardağı su
4 dilim çemensiz pastırma
4-5 dilim salam
1 parmak sucuk
2 kase kadar taze kaşar rendesi(1 kase pideye, 1 kase pizza ya)
zeytin
1 domates
2 biber
2 yumurta (pide için)
Ben pizzaya sevdiğim için beyaz köy peyniride ilave ettim siz koymaya bilirsiniz.

Hazırlanışı

Fırından alınan hamurlar 3 e bölünür.
hamurun 1/3 ü çok az yağlanan orta boy pizza tepsisine yayılır(pizza tepsisi yoksa orta boy yuvarlak borcamda olur)
1 çay bardağı suyun içine 1 yemek kaşığı yağ,1 tatlı kaşığı ketçap,1 tatlı kaşığı salça,1çaykaşığı kekik konur karıştırılır.
pizza hamurunun üzerine her yerine gelecek şekilde bir kaşık yardımıyla sürülür.
rendelenmiş 1 kase kaşarın yarısı pizzanın üzerine serpilir.
Önceden şeritler halinde doğranmış salam ve pastırmanın yarısı pizzaya dizilir,
küp küp doğranmış sucukların yarısı pizzaya yerletirilir.
doğranmış biber,domates ve zeytinde dizildikten sonra 1 kase kaşarın diğer yarısı serpilir.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.

PİDE

Kalan hamur bir merdane ile açılır.Orta boy fırın tepsisi hafif yağlanır.Hamur yayılır
Pizzada yapılan tüm aşamalar uygulanır.En son üzerine kaşar serpilirken kenarlarına biraz daha fazla serpilir ve kenarları hafif içine kıvrılır.Kenarların üzerine çok hafif yağ sürülür.Ve sıcak fırına verilir.
Fırından çıkmasına yakın iki yumurta kırılır.

Not : Kavurma ya da kavrulmuş kıyma ve biberle de pide çok lezzetli oluyor.

PATETES CİPSİ(sarımsaklı)

2010-12-12T22:48:00.007+02:00

Patates kızartmasını sevmeyen varmıdır acaba?Azra Ku da en büyük hayranlarından.Elimden geldiğince dışarda yemesine izin vermiyorum.Evde de daha sağlıklı hale getirmeye çalışıyorum ama her şeyin fazlası zarar.Fotoğraftaki patates cipsleri sarımsaklı.Ve yoğurtlu sos ile servis edildi.

Malzemeler

2 -3adet kızartmalık patates
kızartmak için bol miktarda sıvı yağ(fındık yağı kullndım)
2-3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik,1 çay kaşığı toz biber(Azra için olan kısma eklemedim)
tuz

Hazırlanışı

Patatesler soyulur.İnce ince doğranır.(patates soyacağı ile de ince dilimler yapabilirsiniz.)
Üzerine tuz,dövülmüş sarımsak,baharat ilave edilir patateslere bulaşacak şekilde karıştırılır.
Tavada bol yağ kızdırılır ve çok kızarmayacak şekilde kızartılır.Sıcak servis edilir.

Afiyetle yenir.

YEDİ GÖLLER

2010-12-12T08:26:00.018+02:00

Mutlu pazarlar dilerim.Tahmin edeceğiniz üzere Yedi göllere yeni gitmedik.5 kasım gecesi borusan fotoğraf klubü ile yola çıktık.6 kasım sabahı bu güzel tabihat harikasıyla baş başaydık.
Önce buz gibi bir ayaz karşıladı bizi sonra Yaradan yüzümüze güldü pırıl pırıl gökyüzü eşlik etti.

Yolları kötü ama doğası harika; altı alçak bir arabayla gitmemenizi öneririm. Bu minik mantarları Azra ku için çektim.Görür görmez "burası şirinlerin evimi" dedi.Evet dedim "Aaaa ozaman burası Şirinevler" deyince koptuk.

Uzun uzadıya anlatıp sizi sıkmak istemiyorum.Çok fotoğraf var rast gele içlerinden seçip sizlerle paylaşıyorum.Ama fotoğrafla olmazki, fırsatınız varsa mutlaka gidin.Hele birde ordaki az sayıdaki bungalovlarda yer bulup bir gece konaklamayı başarısanız harika bir hafta sonuna şahit olursunuz

Orda yenen yemeğin, içilen suyun tadı bile bir başka.İnsanın iştahı artıyor rejim falan yalan oluyor.

KAHVALTI KEKİ(KAHVALTI ÖNERİLERİ 2)

2010-12-11T11:29:00.005+02:00

Herkese iyi hafta sonları dilerim.Uzun süredir yaptığım tarifleri yayınlayamadım.Babamın acil kalp ameliyatı ailecek zor günler geçirmemize sebep oldu.Çok şükür babam hastaneden çıktı ve Allah'ın izni ile her şey yoluna yavaş yavaş girecek.Biz de kızımla yemek blogumuza yeni tarifler ekleyeceğiz.Azra artık küçük bir aşçı, tüm yemeklerde annesine yardımcı oluyor.Sofrayı kurma konusunda epey tecrübe kazandı.Yukarıdaki keki geçenlerde, pazar kahvaltısı için Azra Ku ile birlikte pişirdik.Çok besleyici olduğuna emin olabilirsiniz;çünkü içinde yok yok..
Gelelim tarifimize..

Malzemeler

4 yumurta(oda sıcaklığında köy yumurtası kullandım)

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı yağ(yarısı riviera yarısı fındık yağı kullandım)

1 tatlı kaşığı bal

2,5 su bardağı un(köy unu kullandım)

2 havuç

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

1 adet yeşil elma rendesi

1 avuç yaban mersini

1 su bardağı çeviz içi

1 avuç fındık içi

6 adet kuru kayısı

1 tatlı kaşığı toz tarçın

1 küçük parça taze zencefil rendesi(yada 1 tatlı kaşığı toz zencefil)

hazırlanışı

4 yumurta, 1.5 su bardağı toz şekerle, şeker eriyene dek çırpılır.

Yağ ilave edilir çırpmaya devam edilir.

kabartma tozu,un,vanilin kabın içine birlikte elenir çırpmaya devam edilir.

bal,soyulmuş elma rendesi,rendenin ince tarafıyla rendelenmiş havuç,tarçın rendelenmiş zencefil ilave edilir çırpmaya devam edilir(taze zenfili abartırsanız acı bir tat verir toz zencefil kadar çok koymayınız)

En son bir kaseye kuru kayısı yıkanır, kurulanır, doğranır

kaseye 1 avuç yaban mersini,çekilmiş fındık ve ceviz içi eklenir ve kekin içine ilave edilir tahta kaşıkla karıştırılır.

Çok az yağlanmış tepsiye yada kek kağıtlarına paylaştırılır.

175 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat pişirilir.

Fırından çıkınca nemli bir bezin üstünde soğuması beklenir ve kalıp ters çevrilir.

Yada muffın kalıplarının içinde ılıması beklenir ve sonra kalıplardan çıkarılır.

GÜVEÇTE KAŞARLI BİBERLİ DOMATES(KAHVALTI ÖNERİLERİ 1)

2010-10-29T16:54:00.004+03:00

Pazar kahvaltılarına altarnetif lezzetler sunmaya karar verdim.Bendeniz kahvaltıda biberli domatesten vazgeçemeyenlerdenim hele güveçte şık bir sunumla olunca daha da vazgeçilmez oluyor.Sizlerin denemek isteyeceğini de umarak pratik tarifimi paylaşıyorum.

MALZEMELER

10-12 adet sivri biber

3 domates

2-3 yemek kaşığı zeytin yağı

1 kase rendelenmiş taze kaşar

güveç kasesi

HAZIRLANIŞI

Biberler yıkanır doğranır

tavaya biraz sıvı yağ ilave edilir.Biberler kavrulur.

Biberler ölmeye başlayınca, yıkanmış kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesler ilave edilir.

Bir miktar kavrulur ve güveç kaplarına paylaştırılır

Üzerlerine kaşar serpilir ve sıcak fırına konur.Kaşar eriyip hafif kızarınca fırından alınır ve sıcak servis edilir

Not :Domates ile biberi kavururken biraz pastırma yada sucukta katarsanız lezzeti çifte kavrulmuş oluyor.Bilgilerinize sunarım :)

Afiyet olsun!

RAMAZAN'DA "SAMİ USTA" !!!

2010-09-14T13:28:00.018+03:00

Ramazan bitti,Bayram geçti bir türlü yazamadım yine.Bu Ramazan geçmiş Ramazanlardan başka bir eğlenceliydi benim için, şeytanın bacağını kırdık ve Ramazanda da gezilir diyerek mütemadiyen gezdik.Öyle böyle değil sahurdan önce girmedik içeri.Bu arada Azra nerde derseniz onun keyfi yerindeydi.Bazen babaanne ile bazen teyzem ve çocuklarla bizi evde bekledi.Onu gündüz kendimizi iftarda ve sonrasında eğlendirdik.Herkes için güzel bir Ramazan oldu..Allah ibadetimizi yapmayıda nasip etti şükür.İnşallah herkesin ibadeti içinde de bizimki kabul olmuştur...

Yukarıdaki enfes köfteler Karaköy Sami ustadan.Çok methini duyunca "Nasıl bir şeymiş bu enfes köfteler tadına bizde bakalım dedik.Düştük Sami Usta yoluna.İyiki de gitmişiz.Mütevazi ama çok güzel bir yer.Mutlaka tavsiye ederim.

Ramazan menüsünde,köfte kesin var bazı günler ciğer bazı günler ise tavuk yarenlik ediyor bu enfes köftelere.

Sen yedikçe tabak tabak yenisi geliyor.Doy artık diye gözüne bakan yok.Güler yüzlü garsonlar etrafta koşuşturuyor.Sonra öğreniyorum daha iftar bile açamamışlar.Önce bizi beklemişler.Herkes doyunca yanımızdaki masada yerlerini alıyorlar.

Köfte neden bu kadar lezzetli diyorum."Köftenin iyisi kaburga kıymasından olur içine de az bir şey iç yağ konulur.Ama dikkat edin kuyruk yağı olmasın kokar diyor"baş garson.

Sonra, bu köftelerin mimarı Sami ustayı merak ediyorum.Ve arkadaşım hemen gösteriyor.O kadar şekerlerki köftelerin yanına gidip fotoğraf çekmeme bile izin veriyorlar.

Hem gözümüz hem karnımız doyuyor şükür.Çayımızı içip iç huzurumuzla kalkıyoruz.

Sami ustaya giderken, eşim çekti bu resmi.Yalnızlığın fotoğrafı gibi geldi bana onun için ekledim..

Bir çılgınlık yapıp.Kadıköye geçiyoruz.Moda da yürüyüş iyi geliyor.

Tesadüfen bu güzel mekan gözümüze çarpıyor"Saklı Bahçe"inanılmaz şık bir yer.Sonra öğreniyoruz ki Sezen Aksu haftada bir gün burada dostlarıyla buluşup güzel şarkılarını söylecek.Nasıl yani diyorum."Sezen hanım eski komşumuz" diyorlar.

Ve son vapura binip Karaköy'e geri dönüyoruz.Arabaya atlayıp Sultan Ahmet'e geçiyoruz.Burada kahvelerimizi yudumlayıp muhabbeti harlıyoruz.Dükkanlar kapanmış.Bizim oturduğumuz yerde kapanmaya hazrılanınca bizde parka geçiyoruz.Sultan Ahmet sakinleşmiş aileler demliklerini kapmış sofraları kurmuş meydanda sahur yapıyor.İmrenerek,yüzümüzde gülümsemeyle evimize dönüyoruz...

Sonraki durak"Fethi Paşa Korusu"....

HOŞ GELDİN RAMAZAN!

2010-08-29T11:43:00.019+03:00

Herkese hayırlı Ramazanlar dilerim.Ramazan ayı bir solukta geçmeye devam ediyor Rabbim oruçlarımızı kabul eder inşallah.Ramazan deyince vazgeçilmezdir bol sohpetli iftar sofraları,ardından Sultanahmet meydanında ki şenlikler.Bizde cuma akşamı önce Galata kulesinin hemen dibindeki Kivahan da iftarımızı açtık.Hem yemekleri leziz,hem servisi özenli birde yanında sevdiğimiz dostlarımızın eğlenceli sohpeti olunca son derece keyifli bir iftar yemeği oldu.Özellikle ilk defa tattığım erikli ve kabaklı yaprak sarma enfesti.En kısa zamanda sizlere de öneririm.

Fotoğraf çekilecek harika yerler vardı ancak fotoğraf makinemiz yanımızda olmadığı için cep telefonumla çektiğim fotoğrafları sizlerle paylaşmak durumundayım. Kusuruma bakmayın.

Yemekten sonra, önce Beyazıt meydanındaki şenliklere gidelim dedik.Kalabalık meydanda,cicili bicili dükkanlar,Ortada kocaman bir kitap fuarı,macuncular,fonda müzik sesi....

İnsan Ramazan'ı ayrı bir yaşıyor buralarda,buram buram tarih her yer.

Bir yanda camide kılınan teravih namazı, diğer yanda cümbür cemaat meydanda eğlence...Diğer yanda şaşkın ama tebessümlü turistler.

Tabii bu eğlencede vazgeçilmez olan macuncular,kağıt helvacılar...

Derken Sultanahmet'e doğru keyifli bir yürüyüş.Uzaktan gelen güçlü bir ses!Aman Allah'ım istesem bu kadar denk düşmez.Ahmet Özhan konser veriyor.Önce çok kalabalıktır diyerek sadece meraktan yaklaşıyoruz.Ama eğlenceler Beyazıt'a alındığı için sanırım tam kıvamında bir kalabalık.Hemen bir yer bulup oturuyoruz.Ahmet Özhan'a ve ilahilerine doyamıyoruz ama damağımızda tadıyla konseri bitiriyoruz.

Sultanamet'in kendi heybeti, üstüne eğlenceli dost sohpeti olunca birde çekirdek alıp çay eşliğinde nerde o eski Ramazanlar deyip muhabbeti harlayınca eve gitmek gelmiyor içimizden ama mecbur sahur var diyerek 02:30 gibi eve geliyoruz.

Sizde Ramazan bitmeden bu eğlenceyi kaçırmayın derim....

Hoşçakalın.

YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

2010-08-16T09:15:00.007+03:00

Hayırlı Ramazanlar dilerim.Allah herkesin ibadetini kabul etsin inşallah...Ramazanda hafif tatlılar öneriliyor bu sebeple hafif ve herkes tarafından kolayca yapılabilecek sütlü tatlı tarifi vermek istedim.Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler

1 lt süt
2,5 kahve fincanı un(geniş ağızlı derin kahve fincanlarından kullanıyorsanız 2 kahve fincanı yeterli)
3 kahve fincanı toz şeker
1/4 margarin
1 paket vanilin(vanilya)

Hazırlanışı

Tencereye vanilin dışında tüm malzeme konur
Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirilir.
Fokurdamaya başlayınca altı kısılır 2 dakika kadar kısık ateşte karıştırarak pişirilmeye devam edilir.
Ocaktan alınan muhallebiye bir paket vanilin dökülür ve çırpıcı ile 5 dakika kadar çırpılır
Borcama dökülür.Ilınınca buz dolabında en az 3 saat dinlendirilir.Servis etmeden önce tarçın ile süslenir.

Not: Arzuya göre sütün içine 1-2 adet damla sakızı ilave edilir ve bu şekilde pişirilirse enfes damla sakızlı muhallebi oluyor.

Ayrıca çikolata yada meyve sosları ilede servis çok yakışıyor.

KEKLER BENDEN ÇAYLAR SİZDEN!

2010-07-05T15:58:00.004+03:00

Uzun bir aradan sonra yazmaya da yüzüm yok aslında;ama sizi çok özledim yüzümü kızartıp bir kolaçan edeyim dedim blogumu. İnşallah herkes iyidir.Biz, güzel bir tatilin ardından bol piknikli günler geçiriyoruz.Hafta sonu iki günde piknikteydik.Azra da bizde çok eğlendik.Yukarıdaki kekler piknik için sanmayın,onlar Gümüşhane'ye gidecek olan kayınvalidemler için pişti.Tabiii önce Azra Ku tadına baktı...

Kekin bir tanesi ; çikolatalı,cevizli,fındıklı,yaban mersinli;diğeri ,taze zencefilli,cevizli,fındıklı,üzümlü.

Görüldüğü üzere kekler çok beğenildi.Ama tarif daha sonra....

EKŞİLİ SULU KÖFTE

2010-05-29T15:27:00.007+03:00

Yaz geldi malum biz artık salçalı yemekler yerine yoğurtlu yada hafif yemekleri tercih ediyoruz.
Azra Ku'nun en sevdiği çorba yayla olunca sulu köfteyide bu şekilde yaptım çok beğendik umarım sizde beğenirsiniz.

Malzemeler

200 gram orta yağlı kıyma
1 kuru soğan
1 silme çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığının ucu ile kimyon
1 çay kaşığı kuru nane
1 yumurta
3 yada 4 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı buğday nişastası
1 patates
tuz
1/2 çay bardağı kırıklı pirinç ve 1 silme yemek kaşığı kadar ince bulgur
zeytin yağı

Hazırlanışı

Kıymanın içine soğan rendelenir,tuz,karabiber,kimyon,nane,yumurtanın beyazı,pirinç ve bulgur konur iyice yoğurulur.
Avuç içi ıslanır içine küçük küçük iki parça kıyma alınır ve fındık büyüklüğünde ikişer ikişer yuvarlanır(teker tekerde yuvarlayabilirsiniz).
1 patates soyulur minik küpler halinde doğranır.
Tencereye kaynar su konur içine bir yemek kaşığı sıvıyağ ve tuz ilave edilir.Yuvarlanan kıymalar ve patates ilave edilir.Yaklaşık 20-25 dakika patatesler yumuşayana kadar pişirilir.
Derin bir kaba 3 yada 4 yemek kaşığı yoğurt bir yumurtanın sarısı, bir yemek kaşığı un yada buğday nişastası konur karıştırılır içine biraz soğuk su ilave edilerek inceltilir.
Tencedeki köfte ve patatesler pişince ocak kısılır içinden bir kaç kaşık sıcak su alınır yoğurtlu karışım kesilmesin diye ılıştırılır ve yayla çorbası yapar gibi yavaş yavaş karıştırılarak ilave edilir.
Minik bir tencereye yada cezveye 1/2 çaybardağı kadar yada daha az sızma zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı kadar toz nane konur yağ kızınca çorbaya döklür ve karıştırılır. Çorbanın kenarları hareketlenince fokur fokur kaynamadan çorba kapatılır.

Afiyet olsun.

KEDİ DİLLİ MUHALLEBİ

2010-05-21T09:02:00.004+03:00

Aslında sadece muhallebi yapacaktım ama evde duran kedi dili bisküvileri öyle mahsun görünce dayanamadım.Ordan burdan bir kaç tarifi birleştirip bu tatlıyı yaptım ve harika oldu.Yalnız bu tatlıyı bir gün önceden yapmanızı tavsiye ederim,zira çok daha lezzetli oluyor.

Malzemeler

1 litre süt
2 fincan şeker
2,5 fincan buğday nişastası
1 paket vanilya
1 paket krem şanti
1,5 paket kedi dili bisküvi
1 küçük parça damla sakızı(sevmiyorsanız koymayabilirsiniz)

Üzeri için

1 paket Dr. Oetker çikolata sos
2 bardak süt

Hazırlanışı

Tencereye 1 lütre süt,2,5 fincan nişasta,toz şeker,damla sakızı konur karıştıra karıştıra pişirilir.Muhallebi göz göz olup fokurdamaya başlayınca altı kısılır 2 dakikada kısık ateşte pişirilir
Ocaktan alınan muhallebinin içine 1 paket vanilya ilave edilir çırpıcı ile 4-5 dakika çırpılır.Muhallebi biraz ılınınca bir paket krem şanti ilave edilir birazda krem şanti ile çırpılır.
Kedi dili bisküviler süte batırılıp borcama bir sıra dizilir(kare borcam kullandım)
Üzerine muhallebi eşit şekilde paylaştırılıp yayılır ve ılınınca buz dolabında dinlendirilir.
Çikolata sosu arkasındaki tarife göre pişirilir.Muhallebili tatlının üzerine dökülür.
Fındık,ceviz,hindistan cevizi yada meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun

ATAM SENİ ÇOK ÖZLEDİM!!!!!

2010-05-19T09:28:00.007+03:00

Öncelikle herkesin 19 Mayıs Gençlik ve Spor Bayramını kutlarım.Hangi dinden ve ırktan olursa olsun, bu vatana fikren ya da bedenen hizmet etmiş ve ediyor olan herkese çok ama çok teşekkür ederim.Atam ne çok isterdim rahat rahat uyumanı ama bunada şükür vatan henüz kağıt üzerinde elden gitmedi.Her türlü kirli oyunlara rağmen konum olarak öyle mükemmel bir yerdeyiz ki yok etmek kimsenin işine gelmiyor!!!!!Söylediğin gibi dahilî ve haricî bedhahlar dört bir yandalar.Görsel ve yazılı basın dış güçlerin oyuncağı olmuş.Ama yinede 2,5 yaşındaki Kızım bile Atatürk dedesini tanıyor çok seviyor.Ne zaman ki gökten bu ay ile yıldız düşer, bu bayrak o zaman BELKİ iner!!!!!!!

Not Atatürk resmi internetten alıntıdır..
Gelelim tatlımıza, tatlımızın adı kedi dilli muhallebi tatlı yiyelim tatlı konuşalım diye fotoğraflar bugün tarif yarın.....

İŞ YERİ YEMEKLERİ

2010-05-17T13:30:00.005+03:00

Yoğun geçen günler üzerine birde sıcaklar eklenince insan dışarda yemek yemekten sıkılıyor.Sıkılmak ne kelime bıkıyor.Bir de üzerine katmer katmer biriken kilolar eklenince evden yemek getirmekte farz oluyor tabiii..Hafta sonu gelen misafirlerime yaptığım zeytin yağlı sarma ve dolmalar ile kabak suflesinden kalanlar pazartesi afiyetle mideye lüpletiliyor.İçimde en azından kendi yaptığım yemeklerden kilo almanın mutluluğuyla işime devam ediyorum.Sufle tarifini buradan alabilirsiniz.Börek tadında ama çok hafif bir lezzet.
Neşeli günler dilerim.

GELİYORUZ!!!!

2010-05-17T09:31:00.006+03:00

Mutlu haftalar dilerim.Yorucu geçen günlerin ardından bloguma dönmenin mutluluğunu yaşıyorum.Son bir aydır evdeki tadilat nedeniyle pek bloguma giremedim ama her şeyin bir sonu varmış.Yeni mutfağımda daha bir hevesle yeni mamalarımla sizlerle birlikte olacağım.
Üstelik artık yardımcım da var -Azra Ku-.Canı sıkıldıkça hadi kek yapalım,hadi pasta yapılım deyip mutfağa sokuyor beni.Çok ta güzel yapıyor kızım.
Her saniye şükretmeye başladım iyiki bir kızım var ve iyiki o "Azra "diye.Çok eğlenceli çok bilmiş bir şey oldu.Bazen kavga ediyoruz ama o zaman da gelip yanağımı okyayıp hadi barışalım diyor her şeyi unutup barışıyoruz.Kızım artık 2,5 yaşında küçük bir abla oldu hafta sonu bezi de çıkarttık artık daha güzel günler bizi bekliyor.

Yukarıdaki fotoğraf dün çekildi sıcak havaya rağmen çok rüzgar olması sebebiyle oynarken biraz zorlandık ama Kızım Ömer abisi ve Ayşe ablasıyla bol miktarda enerji harcadı.Ah birde uçurtması ağaca takılmasaydı.Neyseki baba Ku uçurtmayı kurtardı da kızım bir oh çekti....
Bol misafirli güzel bir hafta sonunun ardından sizlerle buluşmak bana iyi geldi.En kısa zamanda görüşmek üzere.....

TAVUK SUYUNA TERBİYELİ ŞEHRİYE ÇORBASI

2010-03-22T12:05:00.005+02:00

Çok eğlenceli bir o kadar yorgun geçen hafta sonunun ardından,güzel havaya aldanıp hasta olan dostlarıma güzel bir çorba...

Malzemeler

100 gr kadar tavuk eti(tavuk kalçası yada butu hem yumuşak hemde lezzetli olduğundan onu tercih etmenizi öneririm)

1 çorba kasesi kadar tel şehriye

5-6 su bardağı kadar su(aslında göz kararı)

bir avuç maydanoz

Terbiye için

1 yumurta sarısı

1/2 limonun suyu

Hazırlanışı

Tavuklar yıkanır tencereye konur haşlanır(arada üzerinde biriken köpükler kaşıkla alınıp atılır)

Pişen tavuklar minik minik doğranır.

Tavuk suyuna, su azalmışsa kaynar su ilave edilir.Bir taşım kaynadıktan sonra bir kase kadar tel şehriye, didiklenmiş yada minik minik doğranmış tavuklar ve tuz ilave edilir.5 dakika da bu şekilde kaynatılır.

1/2 limon suyu ile 1 yumurtanın sarısı iyice çırpılır.Ocağın altı kısılır.Çorbadan bir kepçe kadar azar azar limon suyuna ilave edilir.Ve ardından tüm karışım azar azar ve karıştırarak çorbaya ilave edilir.
Son olarak bir avuç kadar madanoz yıkanır minik minik doğranır.Ve çorbaya ilave edilir.

Afiyetle içilir.

Not : Tavuk yağlı olduğu için sıvıyağ ilave etmenize gerek yoktur.

YABAN MERSİNLİ TOPKEK!

2010-03-11T09:49:00.007+02:00

Bu aralar nerdeyse her keke yaban mersini koyuyorum Azra Ku da bizde çok seviyoruz.Hem tadı güzel hem faydası çok.Bu kek ilk yaptığım yaban mersinli top kek çok beğendik umarım sizde seversiniz.

Yaban mersinlerini içine koyup karıştırdım.Ancak artık üstlerinede serpiyorum o zaman daha şık duruyor.

Malzemeler (Bardak ölçüsünü daha iyi anlatabilmek için fotoğrafını çektim)

2 su bardağı un
2 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 portakalın kabuğu ve yarısının suyu
1 su bardağından daha az süt(fotoğraftaki kadar)
1 su bardağından az toz şeker
1 su bardağından daha az sıvı yağ(fındık yağı ve zeytin yağı karışık)
1-2 avuç yaban mersini
1 su bardağı ceviz

Hazırlanışı

Yumurta ve şeker yumurta beyazlaşıp köpürene kadar çırpılır
İçine yağ ve süt ilave edilir biraz daha çarpılır
Bir portakalın kabuğu rendenin küçük tarafıyla rendelenir ve portakalın yarısının suyu içine sıkılır
karışıma; un,kabartma tozu ve vanilya yavaş yavaş elenerek ve karıştırılarak ilave edilir
En son ceviz ve 2 avuç kadar kurutulmuş yaban mersini ilave edilir ve tahta kaşıkla karıştırılır.
Karışım yağlanmış yada kağıt konulmuş kalıplara yada herhangi bir kalıba dökülür.(Üstlerinede biraz yaban mersini serperseniz piştiğinde daha şık duruyor)
175 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir(Muffin kalıbında yapmıyorsanız pişme süresi daha uzun olacaktır.İçine kürdan batırarak pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.)

Not:YAban mersinli top kekin çikolatasını da denedim ve inanılmaz güzel oldu.Onuda en kısa zamanda paylaşacağım.

Hoşçakalın!...

GÜVEÇTE HAMSİ!

2010-03-03T10:39:00.006+02:00

Hafta sonu Kartepe'deydik inanılmaz temiz bir hava,görülmeye değer ve insanı kendine aşık eden bir manzara vardı.İstanbul'a bu kadar yakın mesafede hala güzel yerler olduğunu görmek insanı mutlu ediyor.Kartepeye çıkmadan Maşukiye'de önce bir köy kahvaltısı etmenizi tavsiye ederim.Biz giderken kaçırdık Kartepede kahvaltı ettik ama dönüşte ablamın tavsiyesi üzerine Maşukiye'de köy kahvaltısı ve alabalığı meşhur olan yayla otelde güzel bir güveçte alabalık yedik .Fiyatları uygun nezih bir yer. Yok ben alabalık yanında içkide içmek isterim derseniz Koru şarap evi restaurant tavsiye olunur.

Maşukiye'de güveçte alabalık yedikten ve tadı damağımda kaldıktan sonra evde bende denemek istedim.Tabii bizde alabalık yoktu hamsiyle denedim ama o da çok lezzetli inanın denemeye dener.

Malzemeler

1/2 hamsi(ayıklanmış yıkanmış)
1 soğan
2 sivri biber
2 domates
1 diş sarımsak
tuz
tereyağı

(ben yazdan hazırladığım konserve domatesi kulladım)

Hazırlanışı

1 soğan minik minik doğranır.Güveç kaplarının altına paylaştırılır.

Hamsiler ayıklanır,yıkanır tuzlanır soğanların üzerine dizilir.Üzerine biber,domas,sarımsak soğranır.

Enson bir kaç parça tereyağ konur.

Üstleri folya ile kapatılır.(pişmesine yakın folya çıkarılır)

Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir.

ALGİDA'DAN SÜRPRİZ VAR!

2010-03-01T13:50:00.009+02:00

Dondurmalı blogta görünce çok sevindim. Carte D'or iki yeni ürün çıkarmış -dondurmalı pasta-."misafirim geldi aman hemencecik ne tatlısı yapayım diye düşünmek yok" dedim kendi kendime.Derken tamda kandil günü Carte Do'r dan koca bir paket çıka geldi.Paketi hızla açtım tataaammm iki adet pasta.Biri Antep Fıstıklı-Çikolatalı diğeri, Karamelli-Kaymaklı iki harika lezzet.Bu tatlı hediyeler karşısında iş arkadaşlarım ve ben bayağı mutlu olduk.Algida'ya lezzetli hediyeleri için teşekkür ederim.Çok makbule geçti.Üstelik bu güzel pastalarla bir iş arkadaşımızında doğum gününü kutladık.Çok bereketli bir gündü.

Hızla tükendiği için pastaların fotoğrafını çekemedim.Fotoğrafları Dondurmalı blogtan aldım.

PAZAR GEZMESİ...

2010-02-21T23:59:00.006+02:00

O kadar karlı buzlu günlerin ardından pazar sabah uyandığımda güneş ışığını görünce apar topar hazırlanmaya başladım.Hemen Azroşu giydirdim.Hava güzel deniz kenarında güzel bir kahvaltı hakkımız söke söke alırız dedik.Kapıda hazır ola geçtik.Sağolsun baba Ku bizi kırmadı(Ek bilgi:Azra bize anne Ku ve baba Ku diyor soyadımızı öğrendiğinde öyle diyebildi şimdi bizim için bir lakap oldu herkes Ku Anne Ku,BAba Ku,Dede Ku gibi...)

Azra ku böreğini yerken bizi bayağı güldürdü sağolsun.

Çok eğlendik Azra Ku deli gibi koştu parka gitti,şarkı söyledi.

Bu kadar eğlence kızıma yetmez dedim.Ve Kızımla taaaa liseden arkadaşım Aylin'in dünya güzeli bebeği Ege'yi görmeye gittik.(Maşallah).Tam bir curcuna Azra Ku buradada başka arkadaşlar bulunca iyice coştu.Bütün kızlar toplandık bir güzel eğlendik.

Ama Ege bebek o kadar güzelki maşallah! masayı falan gölgede bıraktı.Aylin'ciğimin ellerine sağlık herşey çok güzeldi ama kusura bakmasın okyanus gözlü Ege bebek daha güzeldi...

FINDIK EZMELİ HAVUÇLU KAPKEK

2010-01-17T19:45:00.010+02:00

İyi bir hafta sonu geçirdiğinizi umarak herkese merhaba diyorum.Azroş mazroş büyüdükçe birlikte yaptığımız faaliyetler artıyor.Her saniye iyiki bir kızım var diyorum...Onunla zaman geçirmek çok eğlenceli(bazen beni çıldırtıyor ama o zamanda öpüp -bişey yok bişey yok- diyip sakinleştiriyor annesini:))
Dün birlikte kek yaptık.Tarif bana ait.Ne çok havuçlu tarçınlı nede çok portakallı son derece hafif ve sağlıklı bir kek.Ondan biraz bundan koyduk tatları karışmasın diyede tuz ekledik.Çok güzel oldu.Mutlaka öneririm......

Malzemeler(14-16 kişilik)

3 yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 yemek kaşığı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ(hafif olduğu için fındık yağı kullandım)

1 su bardağından biraz daha az süt

1 kabartma tozu

1 vanilya

2,5 su bardağı un

1 tutam tuz(olmazsa olmaz çünkü tuz lezzetlerin birbirine karışmasını engelliyor)

2 tatlı kaşığı portakal suyu

biraz portakal kabuğu rendesi(bir portakalın tamamından daha az)

1/2 havuç rendesi(rendenin ince yeriyle)

1/2 tatlı kaşığı tarçın

1 su bardağı ceviz yada fındık.

Süslemek için fındık ezmesi ve pasta süsü

Hazırlanışı

Oda ısısında biraz beklemiş 3 yumurta derince bir kaba kırılır.(böylece daha çok kabarırmış).

İçinde toz şeker ve tuz ilave edilir en az 2-3 dakika şeker eriyene dek çırpılır.

Sonra sırayla önce süt,bir yemek kaşığı yoğurt ve yağ ilave edilir biraz çırpılır.Sonra havuç,portakal rendesi ve portakal suyu konur.

Ardından bir kaseye un,kabartma tozu,tarçın ve vanilya elenir ve yavaş yavaş karışıma eklenir.3-4 dakikada bu şekilde çırpılır.

En son olarak dövülmüş yada parçalanmış ceviz konur bu kez tahta kaşıkla karıştırılır.Çırpıcı kullanılmaz.

Kek kağıtlarına 2 şer yemek kaşığı paylaştırılır. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirilir.(kağıtları çok doldurursanız pişerken taşar)
Pişen kekler ikram edilmeden önce üzerine fındık ezmesi sürülür pasta süsü ile süslenir ve servise hazır hale getirilir.

Afiyet olsun...

Tam kap keklerin fotoğraflarını çekiyorum bizim kek canavarı dayanamadı kap keke bodoslama daldı. Öyle iştahla yediki görmeliydiniz.

Kap kek kağıtlarınız yoksa dert değil herhangi bir kek kalıbı yada tepsiye dökerekte yapabilirsiniz.Eşim kağıtta pek sevmediği için kekin bir kısmını küçük bir borcama dökerek pişirdim.Fındık ezmesi yerine de pudra şekeri ile süsledim.

AZRA'DAN İDİL'E KURABİYE(HİNDİSTAN CEVİZLİ)

2010-01-10T09:35:00.001+02:00

7 Ocakta kızımın arkadaşı İdil'in doğum günüydü.Kızımla Arkadaşına kurabiye yaptık; gerçi o daha çok bozma aşamasıyla ilgilendi ama yinede kurabiyemiz güzel oldu.Tarif ararken hergün tıklayıp ziyaret ettiğim arkadaşım Zerrin'de güzel bir tarif buldum.Ben evdeki imkanlara göre bir takım değişiklikler yaptım ama tarifin aslı Zerrin den.Kendisine teşekkür eder,İdil'ciğime sağlıklı,mutlu şeker gibi yıllar dilerim.

3 su bardağı un(4-4,5 su bardağı kadar kullandım)
1,5 su bardağı şeker
½ paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tutam tuz
100 gr. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ
2 yumurta
1/2 portakal suyu ve portakalın rendelenmiş kabuğu(aslında limon kullanılmış)
1 çay bardağı hindistan cevizi(ben ekledim)

Hazırlanışı:

Tuz, kabartma tozu, vanilya ve şekeri bir kapta harmanlayın.
İçine yumuşamış tereyağını,yumurtayı ve hindistan cevizini ekleyip karıştırın.
Unu yavaş yavaş ekleyin. Yoğurmaya başlayın. İçine portakal suyu ve portakal kabuğunu da ekleyin. Kulak memesi yumşaklığına gelince,küçük parçalar koparıp yuvarlaklar yapın. Üstüne bastırıp tepsiye dizin. Yada benim gibi 2 yağlı kağıt arasında incecik açıp(1 cm kadar) buz dolabında yarım saat dinlendirip kalıpla kesin.Tekrar on dakika dolapta bekletip önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Üstleri kızarmaya başlarken çıkarın. Afiyet olsun.

Not: Ben yumurta şeker,tuz, kabartma tozu ve tareyağını önce çırpıcı ile çırtığım için 3 su bardağından daha fazla un harcadım.Ayrıca üzerini pudra şekeri ilede süsleyebilirsiniz.

Kurabiyeleri kızımla kutuya dizdik kurdale ile süsledik..

BAKLAVA YUFKASINDAN KIYMALI BÖREK(DOĞUM GÜNÜM)

2010-01-03T19:38:00.008+02:00

İyi seneler olsun hepinize...Mutlu, huzurlu,sağlıklı bir yıl daha geçirelim inaşallah.Anneme göre dün,Resmi kayıtlara göre bugün doğum günüm.Hatırlayan dostlarıma teşekkür ederim. İnsan niye doğum günü kutlar diye düşünmeye başladım bu yıl.Yaş- mı alıyorum yoksa yaş-lanıyor muyum arada kaldım.Yıllar geçtikçe doğum günü kutlamalarına da biraz soğuk bakar oldum.Geçen yıllarımı nasıl kutlayayım ki ömrümden bir yıl daha geçti gitti...Artık; geçmiş bir yılda biriktirdiğim tecrübelerimi kutlayacağım.

Uzun lafın kısası börek yaptım.Hazır baklava yufkasından.Tam anlamıyla süper oldu.Mutlaka denemelisiniz.Özellikle kıymalı harcın tadı süperdi.Yufkalarda çıtır çıtır insanın ağzında dağılıyor.

Basitmi basit.Deneyin pişman olmazsınız....

Malzemeler

hazır Baklava yufkası(yarısını kullandım)

300 gr kıyma(orta yağlı)

1 büyük soğan(yada 2 orta boy)

karabiber

1 tatlı kaşığı toz şeker(bence lezzeti veren şeker)

sıvı yağ(1/2 çay bardağından biraz az)

2-3 yemek kaşığı su

katlara ve üzerine sürmek için

bir kase yağlı su

Harcın Hazırlanışı

Büyük bir soğan rendelenir tavaya alınır, üzerine sıvı yağ konur(göz kararı yarım çay bardağı kadar)

Soğanlar pembeleşince,kıyma ve tuz ilave edilir bir iki çevrilir ve şeker ilave edilir.

Kıyma suyunu çekmeye başlayınca yine göz kararı çok sulu olmayacak şekilde2-3 yemek kaşığı kadar su ilave edilir.Biraz da bu şekilde kavrulur.

Son olarak.Karabiber ilave edilir ve ocaktan alınır.(isterseniz bir tutamda kimyon koyabilirsiniz ben koydum güzel oldu)

Böreğin yapılışı

Bir kaseye biraz yağ, biraz da su konu karıştırılır(yarım çay bardağı sıvıyağ,yarım çay bardağı ılık su gibi)

Yufkadan bir tanesi açılır.Yağlı sudan çok sulandırmayacak şekilde her yerine fırçayla sürülür.Üzerine ikincisi kapatılır.Yine yağlı sudan sürülür ve üçüncüsü kapatılır.

Son olarak; üçüncü yufkanın üzerine de yağlı sudan sürülür ve son yufkanın üzerine, bir kenarın baştan sonuna kadar kıymalı harçtan konur ve uzun bir rulo yapılır.Az yağ ile yağlanmış tepsiye dizilir.

Bir tepsi dolacak şekilde,her kat yağlanarak üçer yufkadan bir börek yapılır.Ve son olarak ruloların üzerinede biraz yağlı sudan sürülür.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

(Her bir börek için üç yufka sizi şaşıtmasın yufkalar çok ama çok ince.Birde çok büyük değillerdi.Ayrıca çok dikkatli yapmanızı öneririm yırtılmaya çok müsaitler.Ama çok lezzetli oluyor.Halamın boşnak böreği kadar güzel oldular.)

KABAK SUFLESİ

2009-12-25T11:13:00.004+02:00

Nedendir bilmiyorum tam tarif ekleyeceğim bir şey çıkıyor.Akşam işyerindeki arkadaşlarımın talebi üzerine kabak suflesi yaptım sabah işe getirdim.Ama fotoğraf makinesini unutmuşum.Bu sefer şeytanın bacağını kıracağım dedim.İşyerinden bir arkadaşın fotoğraf makinesini aldım alel acele bir fotoğraf çektik ve hemen ekliyorum.Artık siz yabancı değilsiniz idare edin.
Sufleyi mutlaka denemelisiniz.Tarifi ablamdan aldım oda arkadaşından almış.Börek gibi hem sağlıklı hem leziz.Hem de çok hafif.İkidir deniyorum sonuç harika.Tarifin aslında peynir yok ama ben ekledim daha güzel oldu.

Malzemeler

3 yumurta
3 adet yufka
3 kabak
3 su bardağı süt
bir kase rendelenmiş kaşar
biraz eritilmiş tereyağ
beyaz peynir(arzuya göre)
tuz
baharat(karabiber,pul biber)

Hazırlanışı

3 yumurta ve 3 bardak süt çırpıcı ile köpürene kadar iyice çırıpılır.
İçine rendelenmiş 3 kabak ve tuz ilave edilir.
Yufkalardan parçalar kopartılır.(ne çok küçük ne çok büyük rastgele)
Sütlü karışıma ilave edilir.Arzuya göre sert peynir ve baharat ilave edilir ve karıştırılır.
büyük kare borcam az yağ ile yaplanır karışım içine boşaltılır.Buz dolabında 30 dakika dinlendirilir.Üzerine biraz eritilmiş tereyağ gezdirilir.
180 derecede önceden ısıtılmış fırına atılır.Pişmesine yakın üzerine rendelenmiş kaşar serpilir.Tekrar fırına atılır.

Afiyetle yenir.....

Selam!Selam!Selam

2009-12-18T08:54:00.005+02:00

Canım arkadaşlarım herkese merhaba hepinizi çok özledim.Blogum gözümde tütüyor.(Bu iyiye işaret)Bir süredir benim ve ailemin üstünde karabulutlar dolaşması sebebiyle ne bloga tarif eklemek geldi içimden nede bir şey yazmak.Şükür yavaş yavaş yeni yaşam tarzımıza alışıyoruz.Önce; Azra'nın doğum gününden iki gün sonra babam rahatsızlandı böbrek yetmezliği teşhisi kondu ve haftada üç dün diyazlize girmek zorunda.Henüz bu duruma alışamamış ve içimize sindirememişken iki hafta sonra babam kalp krizi geçirdi ve kalbine stand takıldı.Kabus dolu günler bununla da bitmedi ve bendeniz domuz gribi oldum ve inanın hiç kolay geçirmedim.Tam bir hafta yataktan kalkamadım.Sonra Azroş mazroş ve eşim domuz gribi oldu.Bayram falan bize hak getire...Ama bunada şükür deyip herşeyi içime sindirip önüme bakma kıvamına geldim.Kısmet olursa en yakın zamanda yaptığım; fotoğrafını çektiğim ama bloguma koyadığım tariflerle karşınızda olacağım.

Beni yalnız bırakmayıp hergün blogumu tıklayan dostlarıma teşekkür ederim.........

İYİKİ DOĞDUN PAMUĞUM!!!

2009-11-08T17:19:00.005+02:00

İyiki doğdun kuzum,yüreğimize değdin sensiz nefes bile alamıyoruz..

Azra'nın dün doğum günüydü.Ailemizle eğlenceli bir parti yaptık(ailemiz kocaman olduğu için bayağı kalabalıktı aslında).Azroş uzun süredir doğum gününü bekliyordu.Pasta üfleme provası yapıp; partisine gelecekleri listeliyordu.Dün deli gibi koştu eğlendi.Kurabiye yedi,dans etti...Akşam erkenden de sızdı kaldı.Hafta içi çok hastaydım ama azmettim iyileştim.Hiç kullanmadığım kadar düzenli ilaç kullandım.Ihlamur,adaçayı bile içtim.Çok şükür kızıma güzel bir doğum günü yapabildim.

Azra ile ilgili uzun zamandır bir şeyler yazmıyorum geveze papağan gibi hiç susmuyor.Artık kendince espriler yapıp bizleri güldürüyor.Babası geçen gün Azra seslendiğinde duymadı bizimki sinirlendi "Öcür(Özgür) oğlum" diye bağırdı tabi biz gülmekten yerlerdeyiz.Çok bilmiş çok....
Ama beni en çok duygulandıran akşam yatarken anne baba diyerek kollarını açıp bize sıkı sıkı sarılması ve bolbol öpmesi.Tarifsiz bir duygu.
Bu arada kızımın tam bir Atatürk hayranı olduğunu söylemişmiydim.Tüm resimlerini tanıyıp eliyle okşuyor,sevip öpüyor .Büstünü bile görünce "aaa anne Atatürk" diyor.

Merak edenler için hasta olmam sebebiyle pasta hazır alındı ama kurabiyeler bana ait.Tabii biraz talihsizlikler yaşanmadı değil.Eeee birde Azra'nın ben görmeden kurabiylerin çoğuna el atıp ısırma olayı var :)))

Tüm fotoğrafları faceeboka koyduğum için yakın dostlarım oradan devamına bakabilirler.

Hoşçakalın,mutlu kalın....

BATON KEK,KIZILCIK MARMELETLI KELEBEK KEK VE GÖNEN..

2009-10-12T00:23:00.013+03:00

Merhabalar!uzun süre ara verince hep bu şekilde başlamak zorunda kalıyorum farkındayım ama ne yapalım iş güç ,biraz da gezince blogumun boynu bükük kaldı.Merak edenler için söyleyeyim biz çok iyiyiz.Helede yakın geçmişte Gönen'e en yakın dostumun yanına gidince daha da bir iyi oldum.Araya ne kadar zaman girerse girsin sanki hep birlikteymişiz gibi kaldığımız yerden devam etmek çok keyifliydi.Arkadaşımın ailesi ile ilk kez yüz yüze tanıştım ama Azroşu da bizide sanki hep tanıyorlardı işin garibi Azroşta onları hiç garipsemedi "Dede"diye etrafta koşturdu durdu.Birde dedesiyle düğüne gidip göbekler attı oda ayrı bir başlık konusu:)
Hilmiye teyzeme ve Naci amcama tabii Kübüşüme de misafir perverlikleri için çok çok teşekkür ederim. Gönen'e giderken İzmit'teki outlet mağazalarına uğradık bayağı gezdik alış veriş yaptık ben fiyatlarda uçuk indirimler görmedim ama seçenek çok olunca insan kendini kaptırıyor tabi.Birde Yalova da Özdilek'e uğradık ordanda güzel havlular ve battaniye aldım.

Malumunuz Gönen deyince akla,Höşmerim,iğne oyası ve kaplıca geliyor.Sizler için höşmerim yedim ve harikaydı(itiraf ediyorum kendim içindi),birbirinden güzel göz nuru iğne oyalarından aldım, ehhh Gönen'e gelmişiz kaplıcaya girmezsek olmaz diyerek birde kaplıcaya gittik.Jakuzili falan valla süperdi.Sağolsun Kübüşüm, teyzesi olarak Azroşuma baktı:)

Gönen'in güzel bir dokusu var.Ben kendi adıma çok beğendim.Üç günlük dünyada sizde bir gidin pişman olmazsınız!!!

Tarife gelelim.Aslında tek bir tarif var ve bir çok versiyonunu yapıyorum baton kekte,marmelatlı kelebek kekte bu versiyonlardan ....Baton keki Azroşla birlikte yaptık.Kakolu kısmı fotoğraftan da anlayacağınız gibi o yaptı.Kızımın eli değince başka bir güzel oldu.Tabii siz evde yaparken kakaolu kısmı biraz orantılı dağıtırsanız daha hoş görünebilir.

Malzemeler

3 yumurta(oda sıcaklığında)
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı elenmiş un
1 paket vanilya
1paket kabartma tozu
1 su bardağı ceviz içi

Hazırlanışı
Yumurta ve şeker çırpılır.(yumurta ve şeker iyice özdeşleşip yumurta beyazlaşana kadar yaklaşık 4 dakika)
İçine süt ve yağ ilave edilir biraz karıştırılır
Un,kabartma tozu,vanilya elenir ve karışıma eklenir çırpmaya davam edilir.
Son olarak dövülmüş ceviz konur bu kez tahta kaşıkla karışıtırılıp kalıba dökülür.(önceden ısıtılmış 175 derecede yaklaşık 40 dakika pişirilir.)

(kakaolu ve sade karışık yapacaksanız bir buçuk su bardağı kadarını ayırıp içine 2 yemek kaşığı kadar "aslında göz kararı "kakao koyup karıştırınız.Kalıba önce sade kısmından döküp sonra kakaolu kısmını eşit şekilde yayın.Son olarak kalan sade kısmıda döküp sıcak fırına atınız)

Kelebek şeklinde kekleri daha önce bir çok dergide ve blogta görmüştüm.Azroş mazroş pek marmelat,reçel gibi kahvaltılık tatlıları sevmiyor.Kızılcıkta çok faydalı bir meyve tadına baksın diye teyzemin yine aynı tarifle yapıp kağıtlara döktüğü keklerin,piştikten sonra ortalarından yuvarlak şeklinde kesip oyuk kısımlara birer tatlı kaşığı kızılcık marmelatı koydum.Kesip çıkarttığım yuvarlak kek parçasını ikiye kesip,kekin üzerinde sırt sırta gelecek şekilde yerleştirdim.Değişik bir alternatif oldu.Şıkta duruyor misafilerinizede yapabilirsiniz.

Şimdilik hoşçakalın!!!

HAVUÇ TOPLARI(CEZERYE)

2009-09-13T15:46:00.004+03:00

Merhabalar efendim malumunuz önümüz bayram,düşündümki gelen misafire yada kapınızı tıklayan komşu çocuklarına çikolata şeker yerine sağlıklı ve hafif bir tatlı ikram etmek istersiniz....Tarifi bir çok yerde gösmüşsünüzdür aslında ama;ben daha önce hiç yapmamıştım.Bu bayram için havuç topları ve turuflar yapıp birlikte ikram etmeyi düşünüyorum.Sizede öneririm.

Malzemeler

6 havuç
1 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın(silme kaşık)
1 su bardağı dözülmüş ceviz
1/2 su bardağı dövülmüş fındık
1 paket pötibör bisküvi(aslında göz kararı ama bir paket yeterli oluyor)
1 yemek kaşığı margarin yada tuzsuz tereyağı
1 kase toz hindistan cevizi

Hazırlanışı

Havuçlar rendenin küçük tarafı ile rendelenir.Yayvan bir tencereye konur içine bir su bardağı toz şeker ilave edilir.Ve kavrulmaya başlanır.
Suyunu iyice çekince bir yemek kaşığı kadar margarin eklenir,birazda margarinle kavrulur.
Ocaktan alındıktan sonra biraz ılınması beklenir ardından küçük küçük kırılmış bisküvi(robottanda geçirebilirsiniz),ceviz,fındık ve 1 tatlı kaşığı tarçın ilave edilir.Yoğurulur.
Yoğruma işlemi bitince 15-20 dakika buz dolabında dinlendirilir.
Ceviz büyüklüğünde toplar yapılarak hindistan cevizine bulanır.
2-3 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra afiyetle yenir.

not: Üzerlerine ceviz yada fındık koyarakta süsleyebilirsiniz.

BOL ÇİKOLATALI KEK(BROWNİ)

2009-09-01T23:05:00.006+03:00

Hayırlı Ramazanlarınız olsun Arkadaşlar!!Bayağıdır yokum farkındayım Ramazandı,işti güçtü,Azroş mazroştu derken günler kaynağını bulmuş su misali akıp gidiyor:(

Bizler iyiyiz şükür Azroş mazroşta iyi.Artık derdini daha iyi anlatıyor.Kelimeleri cümle haline getirmeye başladı."Buse bizde kal","babacı mama bitti"vs gibi...Azroşla bol bol oyun oynuyoruz,geziyoruz(daha doğrusu o bizi parmağında oynatıyor).. Ben kendimi şımartıp bol bol sinemaya gidiyorum:)

Tarif ekleyemiyorum çünkü sağolsun Teyzoşum eve geldiğimizde birbirinden güzel yemeklerle karşılıyor bizi, haliyle bu aralar yapıcı değil yiyici konumundayım:)Ama bol bol kek yaptım.Özelliklede bol çikolatalı olanlardan.Yukarıdaki kekimde doğaçlama.Birdaha aynı güzellikle yapabilirmiyim bilmiyorum ama gerçekten yediğim ve yaptığım en güzel çikolatalı kekti.Şimdi çok üzülüyorum niye ölçerek yapmadım diye ama göz kararı tarifini vereyim.

Malzemeler

4 yumurta

1/3 paket margarin kadar iyice yumuşamış tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ(fındık yağı kullandım)

1 su bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 paket kakao

3 çay bardağı toz şeker

3 çay bardağı un

250 gr kadar bitter çikolata(bıçakla doğrayınız yada parçalayınız)

1 su bardağı iri kırılmış ceviz

Hazırlanışı

4 yumurta ve şeker derin bir kapta şeker eriyip yumurtalar beyazlaşana dek çırpılır

Ayrı bir kapta margarin iyice yumuşayana kadar çırpılır yumurtalı karışımın içine ilave edilerek çırpmaya devam edilir.

Karışımın içine sırayla önce sıvıyağ,sonra süt konur ve çırpma işlemine devam edilir.

Sıvılar bitince,içine önce un ve kabartma tozu elenir ardından kakao konur ve çırpmaya devam edilir.2-3 dakika da bu şekilde çırpıldıktan sonra içine ince kıyılmış bitter çikolata ve ceviz ilave edilir.Bu kez tahta kaşıkla karıştırılır ve az yağlanmış borcama dökülür.(ben büyük kare borcama döktüm)

Önceden 180 derecede ısıtılmış sıcak fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirilir.

Not: Bitter çikolata sevmiyorum ağır geliyor derseniz,yarısını sütlü çikolata yarısını bitter çikolata kullanabilirsiniz öylede güzel oluyor.

Resimdeki kolyeyi Azroşumla teyzesine doğum günü hediyesi olarak yaptık(gerçi giderken götürmeyi unutmuşuz ama:)İnanılmaz güldük eğlendik.Hemen malzemeleri vereyim belki sizde yapmak istersiniz.

Gıda boyası kalemleri
Kolye yapmaya uygun makarna(düdük makarna kullandık)
makarnaları dizmek için ip

Hazırlanışı

Azroş mazroş makarnaları boyadı.Birlikte evde ilk bulduğumuz ipe dizdik bağladık.

DARICA HAYVANAT BAHÇESİ (BİZDEN HABERLER)

2009-08-16T19:00:00.011+03:00

Sanki aylardır bloguma yazı eklememiş gibi hissediyorum kendimi.Aslına bakarsanız biraz hevesim kaçtı(malum blogumdaki fotoğraf çalınınca)Neyseki güzel günler geçiriyorum ve bir sürü güzel şey pişirip kızımla makarnadan kolyeler bilezikler yapıyorum yakında paylaşacağım.
Düğün dernek mevsimi ardından dün ve bugün bayağı gezdik çok eğlendik çok yorulduk ama değdi..Azra hayvanları çok seviyor dün Darıca hayvanat bahçesine gittik, ardındanda biraz sahilde gezip balıkçıda aldık soluğu.Darıca hayvanat bahçesi mutlaka gezilip görülmesi gereken bir yer bence; Azroş mazsoşta, bizde çok eğlendik çok güldük.Azroş mazroş biraz daha büyüsün mutlaka tekrar gideceğiz.Bugünde Hidiv Kasrında güzel bir kahvaltı yaptık harika manzarası olan ve insanı "iyiki İstanbul'da yaşıyorum" dedirten bir yer mutlaka gidin.

Birbirinden güzel kuşlar,enteresan sürüngenler ve yüzlerce çeşit hayvan vardı...

Aslında dörtyüzden fazla fotoğraf çektim şimdilik bunları yayınlıyorum ilk fırsatta hepsini olamasada bir kısmını daha yayınlayacağım.

KENDİ ÜRETİMİM ÇAVDARLI CEVİZLİ EKMEK!!!!

2009-08-02T16:11:00.005+03:00

Canım Azroş mazroşa ekmek yapmak istedi.Girdim mutafağa,aldım elime tam çavdarlı buğday ununu şöyle bir düşündüm önce, sonra elime ne geldiyse tezgaha dizdim.Malzemeleri sırayla koydum iyice yoğurdum iki saat dinlendirdim pişirdim.
Sonuç mu? sonuç süper, amacına ulaştı Azroşum mazroşum beğendi sürekli yapılacaklar listesine başarıyla girdi.

Gelelim tarifimize; biraz düşünmem gerekecek malumunuz doğaçlama gerçekleşti.

Malzemeler;

2 yumurta(birinin sarısı üzerine sürülecek)
1 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
yarım paket margarin kadar tereyağı(iyice yumuşamış)
tam çavdarlı buğday unu (aldığı kadar)
1 su bardağı beyaz un
1/2 çay bardağı riviera zeytin yağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 silme yemek kaşığı toz şeker
1 muskat cevizi rendesi(sadece kabuğu)
1 su bardağı ceviz(iri parçlanmış)
1paket maya (instant kullandım)
1/2 türk kahvesi fincanı ılık su

2 su bardağı çavdar unu ile 1 su bardağı beyaz un derince bir kaba elenir üzerine toz maya dökülür,ortası açılır.Başka bir kaba 2 yumurta(birini sarısı ayrılacak)kırılır,1 tepeleme yemek kaşığı yoğurt,iyice yumuşamış tereyağ,yarım çay bardağı zeytin yağı,yarım kahve fincanı ılık su konur karıştırılır(çırpıcı kullanabilirsiniz).Bu karışım havuz gibi açılan unun ortasına dökülür.Tuz,şeker,muskat cevizi rendesi ilave edilip yoğurmaya başlanır.Azar azar çavdar unu ilave edilerek yoğurmaya devam edilir.Son olarak içine bir su bardağı ceviz içi ilave edilip kulak memesi kıvamında yoğurulur ve nemli bezle örtülerek 2 saat dinlendirilir.

Dinlenen ve kabaran hamurdan şeftali büyüklüğünde parçalar koparılıp şekil verilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür.175 derece fırına atılır.(fırın önceden ısıtılmaz)

Not.İçine çekirdek içi veya kabak çekirdeği içi çok yakışır.

Bu akasya çiçeği reçelinide eşim doğal ürünler satan bir mağazadan almış biz çok beğendik.Sıcacık ekmeğin üzerinede iyi gidiyor hani....

RÜZGAR PAŞAM İYİKİ DOĞDUN!!!!!

2009-07-25T15:34:00.005+03:00

12 Temmuzda ablamın kuzusu Rüzgar paşamın doğum günü idi.Çok güzel bir gündü insan böyle günlerde inanamıyor,biz nezaman bu kadar büyüdük,evlendik birde çocuklarımız oldu zaman nasıl bu kadar hızlı akıp gitti.Çok eğlenceli idi takiii Azroş düşene kadar.Zaten sonrasında biz kalktık.Azroşuma gelince Rüzgar paşamın doğum gününden sonra birde hastalandı daha yeni yeni iyileşiyoruz.Bunada şükür Allah kimseye dermansız dert vermesin.
Farkındasınızdır bayağıdır bloguma tarif eklemiyorum emek hırsızının biri subay düğmesi kurabiyemin fotoğrafını çalmış bir güzel de kendi yapmış gibi anlatmış.Hırsızın linkini vermiyorum birde yanlşlıkla tıklarsınız falan reklamın iyisi kötüsü olmaz diye havalara girmesin.Ama duyarlılık gösterip bana bildiren İpek bohça arkadaşımın linkini vermek istiyorum.Kendisine çok teşekkür ederim

Gelelim yine doğum günümüze ben doğum gününe yalancı su böreği(bu aralar çok talep görüyor),birde üzerinde çalışmaya devam ettiğim brownim ile iştirak ettim.Browni tarifim yakında....

Bitanem benim kocaman oldu.Yaradan sağlık,sıhhat versin,mutlu, şeker tadında yılları ailesi ve tüm sevdikleri ile birlikte geçirmeyi nasip etsin...İyiki varsın Rüzgar paşam...

MANGAL SOSLU HİNDİ ETİ İLE TAGLİATELLE

2009-07-11T11:27:00.013+03:00

Bana uzun gelen bir aradan sonra fettucini makarna ile tekrar merhaba.Eğlenceli,yorucu,bir o kadarda kızımı özleyerek geçen günlerin ardından, öylece bakakaldığımı ve bu arada yaptığım yeni lezzetleri sizlerle paylaşmayı ertelediğimi farkettim.Halbuki bu makarnayı, makarna etkinliği sırasında binbir hevesle yapmıştım.Gelgör ki etkinlik aklımdan uçup gitti.Bende bu etkili silkinmenin hemen ardından makarna tarifimi sizlerle paylaşmayı bir borç bildim ve geçtim klavyenin başına....

Tarif yabancı değil benim mantı hamurumun tarifi.Ama tescil ettim makarnayada çok yakışıyor...

Malzemeler(3-4 kişilik)

Hamur için,

2 yumurta

1/2 kahve fincanı süt

Hamurun Hazırlanışı:

2 subardağı un derin bir kaba elenir.Ortası açılır içine yumurtalar kırılır,süt ve biraz tuz ilave edilir yoğurulmaya başlanır.Kulak memesinden biraz daha sert olacak şekilde azar azar un ilave edilerek yoğurulur.Kıvama gelen hamur nemli bir bezle örtülür 1-1,5 saat kadar dinlendirilir.
Önce merdane ardından oklava yardımı ile mantı hamuru inceliğinde açılır

Açılan hamura yapışmasın diye hafif un serpilir.Geniş bir rulo olacak şekilde katlanır.

İstenilen incelikle kesilir.
Geniş bir tencereye su konur kaynatılır içine 3 yemek kaşığı zeytinyağı,biraz tuz atılır.
İyice fokurdayan suya makarnalar yavaşça bırakılır.yapışmasın diye bir iki kez karıştırılır.
Hamur yumuşayana kadar yaklaşık 5-6 dakika haşlanır.Süzülür(asla soğuk suya tutulmaz)
yarım kibrit kutusu kadar tereyağı kızdırılır.Haşlanan makarnaya dökülür karıştırılır(ben bu aşamayı ağır olmasın diye ve fazladan kalori eklememek için yapmadım)

Mangal soslu hindi yapımı
300-350 gr fileto hindi eti
1 yemek kaşığı yoğurt
1yemek kaşığı süt
1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 küçük soğan rendesi yada soğanın suyu(soğanı rendeleyip tülbentten geçirerek yapabilirsiniz)
tuz
1 çay kaşığı kadar karabiber,bir çay kaşığından daha az köri veya kimyon,bir çay kaşığı kekik(yada kuru nane)
1 yemek kaşığı (silme) biber salçası

Hazırlanışı

Hindi ince uzunlamasına doğranır(julyen)
Geniş derin bir kaba; biber salçası,süt,yoğurt,soğan suyu,sarımsak rendesi,tuz,baharatlar,zeytinyağı konur karıştırılır içine hindi etleri atılır güzelce karıştırılır.
Buz dolabında en az 2-3 saat dinlendirilir.(bir gece önceden hazırlanırsa daha yumuşak daha lezzetli olur)
Teflon tava kızdırılır.İçine soslu hindiler yerleştirilir.Etler pişirilir.(isterseniz mangaldada pişirebilirsiniz)

Makarna çabuk pişeceği için, en son makarnayı haşlamanızı öneririm Sevis ederken makarna servis tabağına alınır üzerine pişmiş soslu hindi etlerimiz yerleştirilir parmesan peyniri ve maydanozla servis edilir.(evde yoktu ben parmesan kullanmadım)

Not:Makarnanızı istediğiniz sosla yapabilirsiniz.İsterseninz içine peynir ve maydanoz karışımı koyup su böreği tadında bir makarna elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

BADEMLİ,HİNDİSTANCEVİZLİ KURABİYE

2009-06-28T17:11:00.006+03:00

Merhaba arkadaşlar;güzel bir kurabiye ile karşınızdayım tarif anneannemin defterinden ben sadece toz badem ilave ettim çokta güzel oldu.Kaloriden korkmayan dostlara şiddetle tavsiye olunur....

Malzemeler

2 yumurta sarısı(beyazları üstü için)
1 paket oda ısısında iyice yumuşamış margarin
2 çay bardağı toz hindistan cevizi
2 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı toz badem(ben koydum siz koymaya bilirsiniz )
aldığı kadar un (yaklaşık 4-4,5 su bardağı alıyor)

üzeri için

2 yumurta beyazı
toz hindistan cevizi

Hazırlanışı

margarin,pudra şekeri ve yumurta iyice karıştırılır içine;hindistan cevizi,toz badem,kabartma tozu,vanilya ve azar azar un ilave edilir.Kulak memesi kıvamında yoğurulur.
Fırın 180 derece ye getirlir 10 dakika ısıtılır(ben turboda çalıştırıyorum)
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır avuç içinde yuvarlanır
Önce yumurta beyazına sonra hindistan cevizine bulanır.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir
Sıcak fırında üzeri hafif pemebeleşene dek(yaklaşık 15-18 dakika) pişirlir.

Not:İsterseniz ikinci fotoğraftaki gibi bisküvi şeklide verebilirsiniz.Bunun için; cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp yuvarlayın üzerine elinizle bastırıp düzleyin.Böylece yuvarlak şekiller elde edeceksiniz.Önce yumurta beyazına sonra hindistan cevizine bulayıp tepsiye dizin.

Afiyet olsun!!!

EKMEKLİ YUMURTA

2009-06-22T19:59:00.004+03:00

Arkadaşlar sizi çok özledim.Dostuma,düşmanıma,merak eden etmeyen herkese selam olsun.İş hayatı tüm eğlencesi ve yoğunluğu ile devam ediyor.Şunu kesin ve net olarak söylemeliyim ki Azroş mazroşa bakmak daha yorucu...Sağolsun bakan yabancı olmayınca akşam yemeğim pişmiş oluyor; hatta dolapta salatam bile beni bekliyor.Böyle olunca bloga ekleyecek bir şey kalmıyor.Allah teyzemden bin kere razı olsun(Bu arada Azroşa teyzem bakıyor).Eminim daha iyi, daha özeverili Azraya bu kadar iyi bakacak birini bulamazdım.Siz neler yapıyorsunuz bilmiyorum ama bu sıcakta en güzeli gölge bir yer bulup dinlenmek galiba:)

Tarife gelince:Ananemden öğrendiğim basit bir kahvaltılık.Asıl amaç bayat ekmekleri değerlendirmek.Yağda kızarmış yumurtalı ekmekten daha hafif.Ben çok seviyorum değişik bir altarnetif.

Hazırlanışı

bayat ekmekler doğranır

Çok az sıvı yağda bir iki dakika kavrulur(böylece tazecik oluyor)

üzerine kişi sayısına ve ekmek miktarına göre çırpılmış yumurta kırılır,tuz ve isteğe göre karabiber serpilir heryerine yumurta gelecek şekilde karıştırılır. Yumurtalar pişince ocaktan alınır.

Sıcak olarak Servis edilir.

Afiyet bal şeker olsun,yağ olmasın!!!

AZROŞA BADEMLİ BİSKÜVİ

2009-06-09T23:56:00.010+03:00

Çooookkk uzun bir süreden sonra bugün Azroş mazroşsuz hemde sinemada bir film seyretme lüksüne sahip oldum.Melekler ve şeytanlar...Ben bu kadar aradan sonra ilk kez izliyorum diyemi bilmiyorum ama çok keyif aldım.Zaten çalıştığım sektör sebebiyle bundan sonra bol bol izleyip paylaşırım.

Kurabiyelere gelince; Azroş mazroşu sütten kesme girişimim başarısızlıkla sonuçlandı ama gündüz beni evde göremeyince mecburen süte düşkünlüğü azaldı.Böyle olunca yavrucak kendini abur cubura verdi.(Tabii dedesinin ben görmeden kıyıda köşede alıp yedirdiği kekin,kurabiyenin bunda payı büyük)Bende bari dışardan almasınlar diye kekimi, kurabiyemi yapıp koyuyorum.Hergün belirlediğim oranda veriyorlar.(Malum çocukta olsa üç beyazı çok vermemek lazım)

Bu kurabiyeleride eşimle birlikte yaptık daha doğrusu ben yaptım o kalıpla kesti.Tarifi daha önce limonlu olarak denemiştim.Bu kez aslı gibi portakallı yaptım.Tarifin gerçek sahibi Teatıme' ye teşekkür ederim.

Tarifi Teatıme'den aynen alıyorum.

200gr. un + 50 gr. nişasta
50 gr. ince çekilmiş badem
bir tutam tuz
150 gr. tereyağ
50 gr. şeker
bir yumurtanın sarısı
1 portakalın rendelenmiş kabuğu (ben yarım çay bardağından daha az portakal suyu kullandım.)
1 paket vanilin
Üzeri için: 50 gr. pudra şekeri ve bir paket vanilin (ben koymadım)

Hazırlanışı

Yağ, şeker, yumurta sarısı, tuz ve vanilyayı mikserle krem gibi olana kadar çırpın.
Un, nişasta ve bademi yağlı karışımın üzerine eleyin. Portakal kabuklarını ekleyin. Çabucak toparlayıp hamur haline getirin.
Hamuru iki parça pişirme kağıdı arasında yarım santim kalınlığında açın ve bu şekilde bir saat buzdolabında bekletin.
Hamuru 1 cm. genisliginde ve 7-8 cm. uzunlugunda şeritlere kesin (bu şekilde çok uğraştırıyor. Benim gibi şekilli kurabiye kalıpları kullanmak daha pratik). Pişirme kağıdı döşenmiş tepsiye alıp, yarım saat daha buzdolabında bekletin.
180° C’de önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika, kenarları çok hafif kızarana kadar pişirin.
50gr. pudra şekeri ve vanilini karıştırın. Henüz hafif sıcak olan kurabiyeleri bu karışıma bulayın.

Afiyet olsun...

ENGİNAR GÖBEĞİNDE PATLICAN SALATA

2009-06-01T21:35:00.012+03:00

Arkadaşlar hepinizi çok özledim.Pazartesi itibariyle iş hayatıma kaldığım yerden devam etmekteyim.Çok yoğun günler geçiriyorum.Azroş mazroş hasta ve huysuz.Maalesef uykusuz günler geceler birbirini kovalıyor.Eşim bugünde acile götürdü.Çok şükür ciğerleri temiz çıktıda bugün biraz rahatladım.

Gelelim tarifimize enginarla yaptığım en güzel zeytinyağlı oldu.Mecburuyetten değil severek ve isteyerek yaptım ve yedim tavsiyede ederim.Aslında taze enginar ilk defa pişirdim.Daha önce konserve pişirmiştim.Nasıl piştiğini bilmediğimden biraz uydurma oldu ama iyiki öyle olmuş çünkü enginarın kokusunu biraz hafifletmiş lezzet katmıştı.

Malzemeler

5 adet Enginar için

5 adet temizlenmiş, yıkanmış, limonlu suda dinlenmiş enginar

1 adet orta boy soğan

1diş sarımsak

1/4 imon

2 yemek kaşığı zeytin yağı

patlıcan salatası için

3 adet patlıcan

2 adet domates

2 adet biber

1 avuç maydonoz

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

sirke

limon suyu

(baharat ekleyebilirsiniz)

Hazırlanışı

Soğan ve bir diş sarımsak minik minik doğranır.Tencereye yağ konur soğanlar pembeleşene dek kavrulur.

Enginarların oyuk kısımları tencerenin dibine gelecek şekilde ters kapatılır.Üzerine çıkacak kadar kaynar su,biraz tuz ve bir kaç damla limon suyu ilave edilir.Enginarlar yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir.(Yaklaşık 35-40 dakika)

Patlıcan salatası

3 adet patlıcan,2 adet biber közlenir.Soyulur doğranır.İçine iki domates,iki diş sarımsak rendelenir.Tuz,1 yemek kaşığı sirke,istenilen ekşilikte limon suyu ve biraz kıyılmış maydonoz ilave edilir.Karıştırılır.
Enginarların soğanla piştiği sudan bir iki yemek kaşığı salataya ilave edip karıştırabilirsiniz.(Ben öyle yaptım)

Enginarlı patlıcan salatasının sunumu

Enginarlar Servis tabağına alınır.Ortalalarına(göbeklerine)patlıcan salatası paylaştırılır.Dere otu yada maydonoz ile süslenerek servis edilir.

(Tüm zeytin yağlılar gibi bir gece öncesinden yapılması tavsiye olunur)

Afiyet olsun!!!!!!

SAKIZLI DONDURMALI SPESİYAL PARFEM

2009-05-28T17:26:00.013+03:00

Herkese selamlar, internetimdeki problem ve huysuz Azroş mazroş sebebiyle frozendaki özel buz tarifini veremedim daha geniş bir zamanımda mutlaka yayınlayacağım.Yarın evlilik yıldönümümüz; hafif bir tatlı yapmak istedim.Biraz kafamda tasarladım ve doğaçlama olarak üretime geçtim.Hem pratik, hem leziz denemenizi öneririm.Parfe ile dondurmalı pasta arası bir tatlı.Eşim bu aralar çok yoğun bloguma bakmaz diye tahmin ederek yayınladım ama gören kuşlar söylemez inşallah :))Etkinliğin son günü olması sebebiyle tarifimi Yasemin mutfakta arkadaşıma gönderiyorum.Bol tarifli bir etkinlik diliyorum.

Malzemeler

1 paket kremşanti
1 bardak soğuk süt
1 paket labne peyniri
3 yemek kaşığı toz şeker
80 gr bitter çikolata
bir avuç damla çikolata(yada parça çikolata)
1 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı keçiboynuzu tozu (yoksa mühim değil yerine kakao ilave edebilirsiniz)
1 kase ayıklanmış kiraz
3 adet kayısı
kakaolu pasta keki(pandispanya)
1/2 su bardağı iri parçalanmış fındık içi

Keki ıslatmak için

1çay bardağı süt (1 tatlı kaşığı nescafe ile karıştırarakta yapabilirsiniz eşim sevmediği için bunda yok ama başka bir kalıpta denedim güzel oluyor)

Süslemek için

kivi
kiraz
kayısı
bir top dondurma(ben Carte D'or sakızlı dondurma kullandım)
çikolata sosu
toz fıstık
inci şeker

Hazırlanışı

Bir bardak soğuk süt ile bir paket kremşanti krema kıvamı alana dek blendır ile çırpılır.İçine 1 paket labne peyniri ilave edilerek çırpmaya devam edilir.Şantili karışım iki derin kaba ayrılır.

Kakaolu kısmı yapmak için;ikiye ayrılan karışımın birinin içine, benmari yöntemi ile yada mikrodalgada eritilmiş bitter çikolata,1 yemek kaşığı kakao,1 tatlı kaşığı keçi boynuzu tozu,1 yemek kaşığı toz şeker ilave edilir ve iyice karışana dek çırpılır.İyice çırpılan karışımın içine son olarak damla çikolata ve fındık içi ilave edilir bu kez kaşıkla karıştırılır .Biraz sertleşmesi için derin dondurucuya konur
Beyaz kısmın yapılışı;geri kalan şantili karışımın içine 2 yemek kaşığı toz şeker ilave edilir. Blendır ile şeker eriyene dek çırpılır.İçine ayıklanmış doğranmış kiraz,ayıklanmış doğranmış kayısı ilave edilir bu kez kaşıkla karıştırılır ve biraz sertleşmesi için dondurucuya konur.
Parfe kalıbının dışı streç film ile kaplanır.Buzlukta çatlamayacak bir tabağa yerleştirilir.Kakaolu pasta keki(hazır pandispanya kullandım)parfe kalıbı ile kesilip kalıbın alt katına yerleştirilir.

Kekin üzeri iki-üç yemek kaşığı kadar sütle ıslatılır

Üzerine önce kakaolu karışımdan iki yemek kaşığı konur buzlukta 20 dakika bekletilir

Ardından beyaz meyveli karışımdan bir-iki yemek kaşığı kadar konur üzeri düzlenir tekrar derin dondurucuya konur.En az 3-4 saat dondurulduktan sonra servis edilir.

Servis ederken ben iki dilim kalp şeklinde kesilmiş kivi,2-3 dilim kayısı,bir kiraz ve çikolata sosu ile servis ettim.

Tabiii son olarak bir top sakızlı dondurma yanına kondurdum.(eşime servis ederken sakızlı sevmediği için vanilyalı dondurma ile servis edeceğim sizde zevkinize göre servis edebilirsiniz..

Not: Bunu sonradan ilave ediyorum: Dayanamadım az önce son halinin tadına baktım harika olmuş dondurmalı pasta lezzetinde:))

ÇİLEKLİ, SAKIZLI DONDURMALI FROZEN (ye#45 Dondurma-Ye iç ferahla)

2009-05-25T15:44:00.015+03:00

Hayal kurarmısınız?Ben çok kurarım.Hayallerin insan zihnini geliştirdiğine, hedef kotasını yükselttiğine, vizyon sahibi olmasına katkıda bulunduğuna inanırım.Ve çoğunlukla hayallerimi gerçekleştiririm.Zaten gerçekleştiremeyeceğim uçuk hayellerle pek zaman kaybetmem.Çocukkende çok hayal kurardım; o zamanlar kendimi, bazen koca bir dondurma fabrikasında dondurma yaparken;bazende çikolata fabrikasında kocaman çikolata kazanlarını karıştırırken hayal ederdim.Pastacı biriyle evlenmek isterdim.(Bunu artık istemiyorum bana her zaman pasta alan, harika birini buldum çünkü).Geçtiğimiz cumartesi günü çocukluk hayallerimden birini gerçekleştirme şansına sahip oldum:)Carte D'or bizi Çorlu'da ki fabrikasına davet etti.Uça uça gittim.Tabii yanıma canımın içi annemi de aldım..Olağan üstü temiz, dünya standartlarında bir fabrika hayallerimden daha güzel.Hijyen kuralları sebebiyle üretim yapılan yerlerde fotoğraf çekmemize izin verilmedi; ama bize fotoğrafları kendileri gönderecekler ozaman ayrıntıları paylaşmak istiyorum.Belki aranızda benim gibi çocukluğunda dondurma fabrikası hayali kuran arkadaşlarım vardır.Sırada çikolata fabrikası hayalim var.Bakalım -Yasemin'cim bir gün seninle Melodi çikolata fabrikasına gideriz- sözü verdi ama kısmet...

Gelelim günün anlam ve önemine, takip edenlerin bileceği üzere bu ayki etkinliğin konusu: ye#45 Dondurma-Ye iç ferahla ve etkinlik sahibi Carte D'or sayesinde daha yakından tanıma fırsatı bulduğum ve eğlenceli kişiliğine hayran olduğum Yasemin'cim. Bende etkinliğe naçizane çilekli buzlu içeceğimle katılmak istedim.Daha isim uyduramadım.Frozen tarzı bir içecek oldu denemenizi şiddetle öneriyorum.Ben içine koymadım ama eğer seviyorsanız içine bir iki tatlı kaşığı çilek likörü yada absolut votka harika olur.(Yasemin ben koymadım ona göre:))) Tam bir yaz içeceği yazın sıcaktan kavrulurken içinizi serinletecek hafif ve harika bir içecek.Görselliği ile eşinizin ve misafirlerinizin beğenisini kazanacaksınız.

Malzemeler (1 bardak için)

8-10 adet çilek
10-15 adet buz (buzluktaki kalıp buzlardan)
1 tatlı kaşığı pudra çekeri(çilekler çok tatlı ise gerek yok)
4 adet özel karışım buz(Tarifi yarın)(elma,tarçın,lohusa şekeri ile hazırladığım şerbetin buz dolabında dondurulmuş hali)
2 top sakızlı dondurma
Süslemek için çilek
yarım kahve fincanı soğuk su yada çilek kompostosu (çok katı görünürse ilave edebilirsiniz ben koymadım)

Hazırlanışı

Buzluktan çıkardığımız buzları ve özel karışım buzları magic bulletın içine koyuyoruz içine çilekleri ve pudra şekerini ilave edip karıştırıyoruz.Buzlar kristal hale gelince (bardağa koyup iki top sakızlı dondurma ve iki çilekle süsleyip ister geniş pipetle ister pipetsiz hemen tüketiyoruz.

Not:Magic bullet yoksa piyasada muadili buz parçalayan değişik parçalıyıcılar var onlardan herhangi biri ilede yapabilirsiniz.

GÜLLAÇ / GÜLLÜAŞ

2009-05-20T13:20:00.015+03:00

Kim demiş Güllaç Ramazan tatlısıdır diye; bence tam bir yaz tatlısı hem bol sütlü, hem çok hafif, hem soğuk, hemde lezzetli.Uzun zamandır canım istiyordu ancak sıra geldi çok lezzetli oldu Ramazanı beklemeden denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

Bir paket hazır güllaç yaprağı(Evde denemeyin çok zor olur hatta yapamazsınız)
15 bardak süt
5 bardak toz şeker
2 yemek kaşığı gülsuyu (isterseniz koymaya bilirsiniz)
vanilya isteğe göre(ben koymadım)

Hazırlanışı

Süt ile şeker kaynatılır (parmak yakmayacak kıvama gelinceye kadar ılıması beklenir)
Güllaç yapılacak tepiye iki kepçe süt dökülür ve güllaç yaprağı yavaş yavaş yerleştirilir.
Tekrar iki kepeçe süt her tarafına eşit gelecek şekilde dökülür ve bir güllaç yaprağı daha yerkeştirlir.Yine süt dökülür bu işlem güllaç yaprakları bitene kadar sürdürülür.En son kalan süt üzerine gezdirilir.Bir gece dolapta dinlendirilir.
Servis edilirken üzerine arzuya göre ceviz,fındık,fıstık,nar,çilek,kiraz konulabilir.

Not: Ceviz rengini koyulaştırır.İki gün içinde tüketilecekse, içinede ceviz koyabilirisiniz.

Arkadaşlar bir haziran itibariyle eski işyerimde işe başlıyorum hem çok heyecanlıyım hem de çok mutluyum.Dünde iş arkadaşlarımla birlikte piknik yaptık.İnanılmaz eğlendim, çok güldüm(o kadar gülmüşüm ki çenem ağrıyor).Uzun süredir bu kadar hoplayıp zıplamamıştım.Renkli istop,yakan top bilimum hoplamalı zıplamalı oyundan sonra, bugün takdir edersiniz ki her yerim ağrıyor.Azroş mazroşta çılgın gibi eğlendi.Babasıyla ata bile bindi.Köpeğe mama verdi,biraz kovaladı sonra hızını alamayıp koca köpeğe tosladı.Tırtıl sevdi.Kendine arkadaş buldu.Ordan oraya koştu durdu.Sağolsun eşim Azroşun peşinde, bende top peşinde koştuk durduk.

Mangal öncesinde atıştırmak için herkes bir şeyler yapıp getirmişti.Bende su böreği yaptım ama kalmadığı için fotoğrafını çekemedim.(aslında peynirli börekti ama herkes su böreği sandığı için sesimi çıkarmıyorum:))Hepsi birbirinden güzel kurabiyeler,kekler,poğaçalar,z.yağlılar,börekler vardı yukarıdakiler sadece benim kalanlardan bir kaç tane ayırıp fotoğraflarını çektiklerim.Herkesin ellerine sağlık emeği geçen tüm arkadaşlarıma teşekkür ederim.Benim için çok güzel bir gündü.

RULO PASTA PANDİSPANYASI(TÜM AŞAMALARI İLE)

2009-05-13T11:56:00.025+03:00

Merhaba arkadaşlar öncelikle anneler günümü kutlayan tüm dostlarıma teşekkür ederim onların ve annelerininde anneler günü kutlu olsun.Yoğunluktan dolayı cevap yazamadım n'olur kusuruma bakmasınlar.

Bir kaç arkadaşımdan daha önce yaptığım Muzlu rulo pastanın yapılışını anlayamadıklarını ve aşamalarını görmek istediklerini öğrendim.Hemen kolları sıvadım ve pişirdim.Bu kez aşamaları çekip son halini unutmuşum.Aslında bir fotoğraf var ama karanlık çıkmış.Fırından mis gibi pandispanya kokuları yükselirken birden kapı çaldı ve Carte D'or un anneler günü hediyeleri elime ulaştı.Azroş mazroş ve benim çekilmiş fotoğrafımı dondurma kutusunun üzerinde görünce çok duygulandım; arkasından kutu kutu dondurmaları görünce duygu yağmuru kendini mutluluk seline bıraktı.Carte D'or a anlamlı hediyeleri için teşekkür ederim.

Pandispanyanın malzemeleri

4 yumurta (sarıları ayrı beyazları ayrı)
4 yemek kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 çimdik tuz (çok ama çok az)

1.Yumurta sarıları beyazları ayrı iki kaba kırılır.Sarılarının içine 4 yemek kaşığı toz şeker ilave edilir ve şeker eriyene kadar kadar (yaklaşık4-5 dakika) çırpıcı ile çırpılır

2. Bir kasenin içine 4 yemek kaşığı un,bir kabartma tozu,bir paket vanilya konur elenir.Tekrar eleğe dökülür tekrar elenir.Bu işlem 3 kez tekrarlanır.(Pişerken kabarması için)

3.Unlu karışım yavaş yavaş yumurtalı karışımın içine dökülür ve çırpmaya devam edilir.Yaklaşık 5 dakika çırpılır.

4.Bu aşamada fırın 170 dereceye ayarlanır yaklaşık 8-10 dakika ısıtılır.

5.Ayrı bir kaba kırılan yumurta beyazlarının içine bir çimdik tuz atılır ve beyazlar iyice köpürene kadar ortalama 5 dakika çırpılır(kremşanti gibi krema şeklini almalı)

6.Köpük haline gelen yumarta beyazları tahta kaşık yardımıyla yavaş yavaş yumurtalı karışıma ilave edilir.Ve yavaşça karıştırılır(Yoğurt yapar gibi)Çok ve hızlı çırpılırsa hamur kabarmaz ve lastik gibi esnek olur.

7.Karışım yukarıdaki fotoğraftaki gibi karışınca yani krema gibi olunca

8.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine,tepsinin her yerine eşit gelecek şekilde dağıtılır.Bir kaşık yada spatula ile düzeltilir.

9.Üzeri sarımsı oluncaya kadar pişirilir ne çok pişip üzeri kızarmalı nede az pişmeli (pişme aşamasında fırının yakınında olmanızı öneririm çünkü içindeki un miktarının azlığı sebebiyle çok çabuk pişiyor aşağı yukarı 10-12 dakikada hazır)

10.Pişen pandispanya fırından çıkarılır.Yukarıdaki şekildeki gibi kağıt üzerindeyken önce bir ucundan başlanarak rulo yapılır.Ve üzeri daha sonra rahat sarılabilsin ve kağıttan çabuk ayrılsın diye nemli bir bez ile örtülür.Bu şekilde yarım saat dinlendirilir.

11.Pandispanya tekrar açılır içine pasta kreması sürülür.Muzlar dizilir.(ben fındıklı drajede kullandım)

12.Ve Kağıtla birlikte muzların üzerini örtecek şekilde bir kat rulo yapılır.Bu aşamada rulo yaptıktan sonra rulo yapılan kısmın kağıdını sıyırınız.

13.İlk fotoda olduğu gibi iki sıra muz olsun isterseniz.Bu aşamada bir tur sarılan rulonun bitim yerine yine uzunlamasına iki muz daha koyup tekrar yuvarlayın.(yada diğer ucu kağıtla kaldırıp üzerine kapayın ve kağıdı tamamen sıyırın)Muzlu rulonuz hazır.Üzerini pasta kreması ile sıvayıp isteğe göre süsleyebilirsiniz.Pastanızın kenarları daha düzgün görünsün isterseniz krema sürmeden önce iki kenarındanda bıçak yardımı ile biraz kesin böylece daha düzgün görünecektir.

Not:Meyveli pastaları 2 gün içinde tüketmenizi öneririm.

MİNİK PATATES ÇANAKLARI(biberiyeli)

2009-05-06T17:59:00.006+03:00

Patates çanakları tamamen tesadüfen oluşmuş bir lezzet.Patates dolması yapmak için saten kaşıkla patateslerin içini oymuştum çıkan minik çanaklara benzeyen içleri atmaya kıyamadım baharatladım kızarttım.Et yemeklerinin yanında enfes bir garnitür.Yada cips olarakta yiyebilirsiniz.

Malzemeler

2 adet patates(isteğe göre adette)
biber salçası( bir çay kaşığı kadar)
biberiye
tuz
çok az kimyon
karabiber
1 diş sarımsak(benim sarımsak iriydi)
kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

Saten kaşıkla patateslerin içleri çıkarılır.(başka bir işte kullanmayackasanız patateslerin tamamını kaşıkla çıkarabilirsiniz)

Derin bir kaba alınır içine;biraz biber salçası,bir diş dövülmüş sarımsak,tuz,karabiber,çok çok az kimyon,biberiye ekleyip güzelce karıştırılır.

Bol kızgın yağda kızartılır.

Servis önerileri: 1.Çanakların içlerine haydari koyabilirsiniz

2.Sarımsaklı,naneli yoğurt koyabilirsiniz.

3.Salsa sosu yada ketçap, mayonez koyabilirsiniz.

Not:Saten kaşığınız yoksa patatesleri küp küp doğrayıp aynı şekilde kızartabilirsiniz.Her şekilde enfes olacak.

UN KURABİYESİ

2009-05-05T11:00:00.003+03:00

Bence en kolay kurabiyedir un kurabiyesi.Geçenlerde kardeşim Burcu aradı kurabiye yapacakmış ne yapıyım dedi.Şartıda var kolay olacak.Verdim tarifi hamur kulak memesi kıvamında olmalı dedim.Kardeşimden gelen soru şuydu-İyide kulak memesine kaç bardak un konur-Hoppala ne bileyim hep göz kararı koyarım bilmiyorumki.O zaman kolay değilmiş dedi.Vazgeçti.Çok güldüm o kadar tarifini verdim bari ben yapayım dedim.Un miktarını ölçüyordum ama 3 bardak un dan sonra Azroş mazroşun hamura dalan parmaklarını çıkartayım derken yine kaç bardak kulak memesine tekamül ediyor unuttum.Artık başka sefere Burcu'cuğum kusura bakma.
Malzemeler

1 paket margarin(oda sıcaklığında iyice yumuşamış)
hamur için 1,5 çay bardağı pudra şekeri+ üzerine dökmek için pudra şekeri
1,5 paket vanilya
Alabildigi kadar un(en az 3-4 bardak gider daha fazlasını saymadım)

Hazırlanışı

Yumuşamış margarinin içine:1,5 çay bardağı pudra şekeri, birbuçuk paket vanilya ve eleyerek azar azar un ilave edilir.Yoğurulur.Kulak memesi kıvamına :) gelince ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp avuç içinde yuvarlanır.Unlanmış yada pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizilir.
Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında çok hafif rengi dönene kadar pişirilir.(Özelliği beyaz görünmesi yaklaşık 10-15 dakikada pişiyor.
Sıcak kurabiyelerin üzerine bolca pudra şekeri serpilir.

Afiyet olsun

KIYMALI KOLAY PİDE

2009-05-03T19:42:00.006+03:00

Hafta içi internetimde bir sorun oldu ve bir kaç gün internete giremedim.Göya eşim bilgisayar mühendisi -terzi söküğünü dikemez- misali bilgisayar öylece acıklı acıklı durdu iki gün.Ben ve

internet;internet ve ben ayrılmaz bir ikili olmuşuz etle tırnak,kolayla hamburger gibi.Meğer en yakın dostlarımdan biriymiş geç buldum tez yitirdim diye evde eşime acıklı acıklı metiyeler dökerken baktım bir kaç dakikada yapıverdi.Bende ona sürpriz olarak bu pideyi yaptım.Eşim çok beğendi tabii Azroş mazroş ve bende.Tarifini sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler

2 adet ekmek hamuru (fırından hazır aldım)
400 gr kıyma (eşim kuşbaşından çektiriyor çok yağlı değildi)
2 adet büyüklerinden kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet sivribiber,2 adet çarliston biber
2 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1/4 demet maydanoz
bir kaç yaprak taze nane
tuz
1/2 çay bardağı sıvı yağ

Sos için

1 kaşık silme biber salçası
1 yemek kaşığı sıvıyağ
kekik
1,2 su bardağı su

Üzeri için

5 yumurta (arzuya göre)
kaşar rendesi(arzuya göre)

Hazırlanışı

Soğanlar ve sarımsaklar minik minik doğranır
Biberler yıkanır çekirdekleri çıkarılır doğranır.
Domatesler yıkanır soyulur küp küp doğranır.
Maydanozlar ve taze nane yıkanır kıyılır.

Sırasıyla önce genişce bir tavaya yarım çay bardağı kadar sıvı yağ konur içine soğanlar atılır.Bir iki dakika kavurduktan sonra biberler ve sarımsak ilave edilir.Soğanların Pembeleşmesine yakın kıyma ilave edilir ve kavurmaya devam edilir.Kıyma suyunu önce salıp sonra çekmeye başlayınca (yani iyice kavrulunca) içine; doğradığımız domates ve tuz ilave edilir.Domateslerle de biraz kavrulur ardından salça ilave edilir ve bir kaç dakikada salçayla kavrulur.Kıymalı harç kavrulunca ocaktan almadan içine,karabiber,maydanoz,taze nane konup karıştırılır ve ocaktan alınır.

Hamurunun hazırlanışı

Hazır alınan hamur önce yarım saat kadar dinlendirilir kabarması beklenir.Ardından un serpilmiş zeminde merdane yadımıyla yada elle tepsi genişliğinde açılır.
Fırın 180 derecede ısıtılmaya başlanır
Fırın tepsisi çok az yapışmasın diye yağlanır
Açılan hamur tepsiye yerleştirilir.
Yarım su bardağı suyun içine biraz kekik biraz salça,bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı konur karıştırılır
Hazırlanan sos tepsiye serilmiş olan hamurun üzerine bir kaşık yardımıyla sürülür(sosun hepsini kullanmak zorunda değilsiniz)
Kıymalı harç hamurun üzerine her tarafa eşit gelecek şekilde yayılır ve önceden ısıtılmış fırına atılır.
Yaklaşık 10-15 dakika sonra(pide hamurunun pişmesine yakın)üzerine yumurtalar kırılır.Piştikten sonra isteğe göre kaşar rendelenir fırının sıcağıyla eritilir.

Afiyet olsun.

BİRAZ KENDİMDEN BAHSEDEYİM (MİM)

2009-04-29T12:41:00.004+03:00

Sevgili arkadaşım Neşeli günler beni uzun bir süre önce kendini maddeler halinde tanıt mimi ile mimlemişti.Ama o kadar yoğun günler geçiriyorum ki ancak fırsat bulabildim.Kendisinden özür diliyor ve kendimi maddeler halinde tanıtıyorum.Ayrıca bende Mebrule'ciğimi ve bu aralar kendini çilekli salatasının anket işlerine adayan arkadaşım Lama'yı merak ediyorum ve onları mimliyorum.

Maddeler halinde bendeniz.

Kızına ve eşine aşık
Ailesine çok bağlı
Damarına bastımı keçi gibi inatçı (nede olsa oğlak burcuyum ama normal değilmi)
İşkolik ve hırslı (rüyalarında bile işle ilgili şeyler gören.Gerçi Azra doğduktan sonra hiç çalışmadım bende çok merak ediyorum durum hala aynımı)
Genelde neşeli ama hoşlanmadığı insanların yanında tebessüm bile edemeyen
Yapılan iyiliğide kötülüğüde asla unutmayan(bu özellik iyimi kötümü çözemedim henüz)
Sulugöz (heldede hamileliğimden beri çizgi filmlerde bile ağlayabliyorum),Pimpirik
Gezmeyi çayır çimen dolaşmayı,yeni yerler görmeyi,yeni insanlar tanımayı, farklı lezzetler tatmayı seven.
Yönetmeye ve organizasyona bayılan(kendime engel olamıyorum her olaya lapin gibi atlıyorum.Kendimi yormaktan başka bir şey değil aslında ama genlerimde var)
Hayatı,yaşamayı,gülmeyi seven bir çatlak.
Ama konu kızı olunca; bu aralar bir bakıcı bulabilmek için sinirleri harap olmuş, kızını tanımadığı insanların eline teslim edeceği için uykuları kaçan.Beyininde gitgeller yaşayan ve umutları kaybolmak üzere olan bir anne
Herşeye rağmen; dünyayı koca bir tencere aşureye benzetiyorum;İçine katılan herşey ayrı bir lezzet ve hepsi birleşince güzel bir aşure, bende içinde bir kayısıyım sanki.Var olduğum sürece hayata ve hayatında olduğum insanlara lezzet katıyorum.(anlayacağınız gibi birazda megolamanım)

Hoşçakalın.

çiğ börek

2009-04-27T10:00:00.000+03:00

Malzemeler

Hamur için,

1 kg un

2 çorba kaşığı yoğurt

tatlı kaşığı tuz

1 yumurta

İç harcı için

300 gr orta yağlı kıyma

3 adet orta boy soğan

1 silme tatlı kaşığı kadar karabiber

(arzuya göre pul biber ve doğranmış maydonoz)

Kızartmak için

bol miktarda sıvıyağ (zeytin yağı kullanmayın hem ağır olur; hemde yandığında kansarojen özelliği artmakta)

Hamurun hazırlanışı

Bir kilogram unu yoğuracağımız yere döküp ortasını havuz gibi açalım.İçine 1 yumurta,2 çorba kaşığı yoğurt,1 tatlı kaşığı kadar tuz,azar azar da ılık su ilave edip kulak memesi kıvamında yoğuralım.Mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp yaklaşık 2-2,5 saat dinlendirelim.

Dinlendirdiğimiz bezeleri merdane yardımı ile yemek tabağı büyüklüğünde açalım.(açılması için zemine un serpmeyi unutmayın ama pişirmeden önce mutlaka bu unları iyice sirkeleyin yoksa yağ yanar hem kötü görünür hemde lezzetsiz olur)

Harcın hazırlanışı

3 adet soğanı minik minik doğrayalım(yada rendeleyelim) içine;kıyma,tuz,karabiber,akışkan olması içn birazda su ilave edelim.(isteğe göre pul biber ve maydonoz ilave edebilirsiniz). Güzelce karıştıırlım

Yemek tabağı büyüklüğünde açtığımız hamurların bir tarafına bir yemek kaşığı kadar kıymalı harçtan ince bir tabaka halinde yayıp,harç koymadığımız tarafı üzerine sıkıca kapayıp yarım ay şeklini verelim.Kenarlarını bir bıçak yada hamur kesicisi ile kesip şeklini düzeltelim.Biraz silkeleyip üzerindeki fazla unlardan kurtaralım
Bol kızgın yağda pişirelim.

Hamurları açarken kıymalı harç ile fotoğraflarını çekmeyi unutmuşum bu seferlik affedin artık bir dahaki sefere her aşamasını çekerim.Mutlu kalın.

LÖSEMİLİ ÇOCUKLARA YARDIM ETMEK İSTERMİSİNİZ

2009-04-22T21:27:00.004+03:00

Herkese merhabalar.Arkadaşlar biliyorum benden çiğ börek tarifi bekliyorsunuz birde cevaplamam gereken mim var ama daha önemli olduğunu düşündüğüm bir konuyu paylaşmak istedim.Aşağıdaki maili kardeşim göndermiş doğruluğunu da teyid etmişler.Lösemili kardeşlerimizin bir takım ihtiyaçları varmış belki sizlerde karınca kararınca pijama,oyuncak falan göndermek istersiniz.Beklentileri çok değil aslında; hepimizin elinden gelen şeyler ama minicik vücutları çok mutlu edecek şeyler.Ben maili aynen yayınlıyorum sizlerde arayıp teyid edebilirsiniz.

Bakırköy Kadın Doğum Çocuk Hastalıkları Hemotoloji bölümündeki yardıma ihtiyacı olan 30 çocuğumuz var.Maddi durumları iyi olmayan Lösemili kardeşlerimizin oyuncağa yada vakit geçirecek başka bir şeye (tüm gün yattıkları için sakıncalı olmasına rağmen cep telefonu ile oyun oynayarak vakit geçirmeye çalışıyorlar), pijama-eşortman, iççamaşırı ve terliğe (kardeşlerimizin çoğu kan aldırdıkalarında kirlenen üstlerini değiştiremiyorlar,aynı pijama ve çamaşırları uzun sure kullanıyorlar) ihtiyaçları var. Bulundukları ortamı canlandırıp bir nebze dahi olsa yüzlerindeki tebessüme ortak olalım.En kısa sürede neler yapabilceğimiz konusunda (Maddi ve Manevi) sizlerden geri dönüş beklemekteyim. Yardıma İhtiyacı Olan Çocukların Listesi
Bakırköy Devlet Hastanesi

Sosyal Danışman
Kadriye ÜKÇÜOĞLU

İş Tel(Hastane): 0212 543 62 70 (173) Hemotoloji

Cep Tel: 0505 657 44 95

ÇİĞ BÖREK

2009-04-20T17:45:00.005+03:00

Arkadaşlar nasılsınız.Bomba gibiyiz dediğinizi duyar gibiyim:)Biz Aroş mazroşla güzel günler geçirmeye tam gaz devam ediyoruz.Bilindiği üzere cumartesi halamlarda çiğbörek partisi yaptık.İnanmayacaksınız ama bütün hamurları ben açtım.Harika bir gündü.Azroşta bende çok eğlendik.Yanii Özgür'ü bile kıskanmadık (tabii dönüşte Azroşa ve bana aldığı hediyelerinde küçük bir payı var :))

Yarında kısmetse eşimin halasına gezmeye gidiyoruz.Çiğ böreğin tarifini uzun uzun vermek isterdim ama Azroşum izin vermiyor.Bebeği Ayşe,Azra ve ben şimdilik evcilik oynamaya salona gidiyoruz.Tarif belki yarın belki yarındanda yakın:)

Bu arada Lama'cığıma zoraki 20 puan için teşekkür ederim.Ahh birde bir gün hindistan cevizi yağı ile pişirdiği enfes kurabiyelerinden yeme şerefine layık olabilsek:)

MAHLEPLİ AZROŞ MAZROŞ POĞAÇASI

2009-04-17T10:59:00.010+03:00

Merhaba arkadaşlar; Azroş mazroş ve biz gayet iyiyiz şükür.Umarım herkes iyidir.Babam sayesinde yine güzel bir hafta sonuna doğru ilerliyoruz.Her hafta babam bize gelse iki gün kalsa ne güzel olur.Annem Rüzgar paşa'ya baktığı için artık eskisi gibi gelemiyor, bizde kızımın dedesini ağırlıyoruz.Azra'nın keyfi keka sürekli dışarda.Kah sitenin parkında, kah çamlıkta orda burda dedesiyle gezip duruyor.Laf aramızda yarında çiğ börek partimiz var. Benim baba tarafım tatar yarın sülalecek bir araya gelip güzel bir çiğ börek organizayonu yapıcaz.Aslında onlar geçen hafta yaptılar.Biz Azroş mazroş hasta olduğu için katılamadık.Bu hafta bizim için tekrar yapılacak.Özgür Bey yine fotoğraf gezisine gidiyor yarın, birazda evde hasedimden çatlamamak için gidiyorum.Birde halamları çok özledim.

Yukarıdaki poğaçaları dün gece yarısı yaptım Azroş poğaça seviyor.Eşimde iş yerinde yesin dedim sıcak sıcak.Çok güzel oldu.Birde sabah fırında tekrar ısıttım valla kum gibi ağızda dağılıyor.Tavsiye ederim. Bu arada tarifimi PDÇS 40 etkinliğinin ev sahibi miss gibiye gönderiyorum.Kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler

1/2 paket margarin yada tereyağı(sana hamurişi kullandım)
1 çay bardağı riviera zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt (kendi yaptığım yoğurttan)
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığından biraz fazla mahlep
2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
1 paket kabartma tozu
un (kulak memesi kıvamına gelene kadar azar azar; yaklaşık 5,5 su bardağı)

İç malzemesi

Peynir (Yaklaşık yarım kalıp)
maydonoz

Yapılışı

Margarin oda sıcaklığında yumuşatılır.İçine sıvı yağ,yumurta, tuz,mahlep,yoğurt,kabartma tozu konur karıştırılır.Ardından azar azar un elenerek ilave edilir ve yoğurulur.(Hepsini birden koyarsanız yoğurmanız zorlaşır).10 dakika dinlendirilir.Mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır elde biraz genişletilir.İçine beyaz peynir ve kıyılmış maydonoz karışımından konur ve iki uç birleştirilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür arzuya göre çörek otu ve susam serpilir.Önceden ısıtılmış 180 derecede pişirilir.

Not: Ben hamuru ikiye böldüm.Bir kısmından normal poğaçalar yaptım diğer kısmını merdane ile açıp içine peynirli karışımdan koydum.Bir ucu diğerinin üzerine kapayıp yumurta sürdüm.Çörek otu ve susamla süsledim.Piştikten sonra dilimledim.Takip edenler bilecektir daha önce buna benze bir poğaça yapmıştım.Onun tarifi burada .Siz hangisini tercih ederseniz.Eğer bir çeşidin içini peynirli diğer çeşidin içini patatesli yada kıymalı yaparsanız iki çeşit poğaçanız ve zengin bir menünüz olacaktır.

Mutlu hafta sonları

Allaha emanet olun.

TADINDA AŞK VAR TATLISI

2009-04-15T11:24:00.008+03:00

Yaklaşan sıcak günlere layık güzel dondurmalı bir tatlı.Bu tarifi PDÇS 40 mis gibiye gönderiyor kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler

2 paket beze (kendiniz yapmak isterseniz tarifi burada)
1 paket krem şanti
1 su bardağından biraz daha az soğuk süt
2 paket üzeri çikolata kaplı fındık draje (milka lila star yoksa sadece fındık içi)
damla çikolata yada bitter parça çikolata parçaları
isteğe göre krokan
üzeri için istenilen zevke göre dondurma (ben Carte D'or' un bize hediye ettiği limon,vanilya,karadutlu dondurmadan kullandım)

Malzemeler

Krem şanti,bir su bardağından biraz az soğuk sütle çırpılır.
İçine bezeler ilave edilir.(Büyük değilde küçük bezeler tercih edin)
Ardından fındık,damla çikolata,krokan konup hepsi bir bezeleri parçalamadan karıştırılır.
Buzlukta bir kaç saat dinlendirildikten sonra yada servis edileceği zaman kaselere paylaştırılır.Üzerlerine dondurma ve sosla sevis edilir.

Not:Beze sevmem diyorsanız petibörle yada cicibebe ile de harika oluyor.

Carte D'Or ile güzel bir pazar kahvaltısı ve dondurmalı tatlım

2009-04-14T10:55:00.020+03:00

Geçtiğimiz pazar Carte D'or düzenlediği; bir çok blog arkadaşımı ve beni davet ettiği Lychee deki pazar kahvaltısındaydık.Organizasyonunu Aylin hanımın yaptığı güzel bir kahvaltının ardından Gülsu ve Canan hanımdan Carte D'or ve yeni projeleri hakkındaki bilgileri dinledik.Görüş alış verişinde bulunduk.Pazar günümüze güzel bir lezzet kattığı için Carte D'or ve Aylin hanıma teşekkürler.

Tanıyanlar bilirler dondurma aşığıyım.Aç karnına,tok karnına yaz,kış sürekli dondurma yerim bence en hafif tatlı. Kahvaltının ardından bizleri birbirinden güzel dondurmalı lezzetler bekliyordu.Yani aslında tamda bulunmak istediğim yerdeydim.Birde üstüne sizleri daha sonra birde fabrikamıza götürelim dediklerinde.Ayağa kalkıp Carte D'or için üç kere "oley oley oley" diyesim geldi :)

Maalesef fotoğraf makinem arabada kalmış.Pınar'ın eşinden bir kaç fotoğraf aldım.

Bu kahvaltının en güzel yanıda bloglarını takip ettiğim ama bir türlü tanışma imkanı bulamadığım bir çok blog arkadaşımla tanışma fırsatı buldum.Hepsi birbirinden güzel insanlar.Birde tanıştığım ama hangi bloğun sahibi olduğunu sormayı unuttuklarım var.Yaaa ben bunu saymıyorum yine görüşelim olurmu....

Aslında ben herkesle tek tek tanışacaktım ama Azroş mazroş mızır mızır mızırdandı durdu.Ben sıkıldı sandım ama meğer hastalanacakmış eve gelince ateşlendi.Hem nezle hemde dişi çıkıyor galiba.Şükür şimdi iyi.Güzel pazar kahvaltısı için Carte D'or ailesine bir kez daha teşekkürler.

Evet belki fotoğraf çekemedim ama dondurmalı harika bir tatlı yaptım.İnanın bayılacaksınız.Tarif yarın.....

HİNDİ ETLİ KREMALI MAKARNA

2009-04-10T17:43:00.010+03:00

Hindi etini seviyorum.Tavuk etine göre daha lezzetli,kırmızı ete göre daha sağlıklı.Kolestrol problemi olanalarada pek önerilir.Makarnada bilindiği üzere vazgeçilmezim neli olsa yerim.
İşte hem etli olsun hemde makarna olsun birde üstüne güzel olsun diyorsanız tavsiye olunur.

Malzemeler (4 kişilik)
2/3 paket Makarna(barilla mini midye kullandım)
1-5 paket çiğ krema
100 gr kadar haşlanmış doğranmış hindi but (but bana daha lezzetli geliyor)
1 tutam karabiber
tuz

Makarnaları haşlamak için
su
tuz
zeytin yağı

süslemek için
maydanoz yada fesleğen
Kaşar yada parmesan peyniri

Hazırlanışı

Tencereye su konur kaynatılır.Kaynadıktan sonra; 2 yemek kaşığı zeytin yağı,bir çay kaşığı tuz ilave edilir ve makarnalar tencerenin içine boşaltılır.Üzerinde yazan süre kadar haşlanır.(Fazla haşlanırsa makarnalar hamur olur).Haşlanan makarnalar süzülür (Süzdüğünüz makarnayı kesinlikle soğuk suyun altına tutmayınız.)
Tencerenin içine 3 yemek kaşığı zeytin yağı konur ve haşlanmış didilmiş yada doğranmış hindi eti parçaları ilave edilir bir iki kez çevrilir ve birbuçuk kutu çiğ krema eklenir.Bir taşım kaynatılır.(çok kaynatmayın) Ocaktaki kremaya; makarnalar,biraz tuz ve karabiber eklenir.Bir iki kez karıştırılır ve ocaktan alınır.Servis tabaklarına konulduktan sonra üzerine biraz parmesan (yada kaşar yada dil peyniri) rendelenir, maydanozla süslenerek servis edilir.

Not: İçine mantarda çok yakışıyor.Hindi sevmiyorsanız tavukla,yada sucuklada yapabilirsiniz ikiside güzel oluyor. Ayrıca bol kremalı severseniz 2 kutu kremadan yapmanızı öneririm.

Z.YAĞLI KULA USULÜ BÖRÜLCE

2009-04-08T20:00:00.016+03:00

Merhabalar!Kızımla yoğun bir hafta geçiriyoruz.Salı akşamı anneannem geldi.Bizde kaldı,dünde teyzemler sürpriz yapınca kızımla mest olduk. Azroş mazroş ordan oraya koşturup duruyor.
Birde kızımın dedesi sürprize eklenince çifte kavrulmuş olduk.Akşam babama yalvardık bizde kaldı bugün öyle güzelki Azra dedesi ile birlikte parkta, gelince de evde oyun oynuyor kendimi tatilde gibi hissediyorum.Umarım dışarda hasta olmaz.

Teyzemin yaptığı harika bir zeytinyağlı var.Manisa Kula usulü börülce.Rahmetli komşusu Mediha babanneden öğrenmiş.Mekanı cennet olsun.Benden rahmet istemiş herhalde kadıncağız ki canım çekti.Teyzem gelmeden bir gece önceden ıslamıştım gelince birlikte yaptık harika oldu.Bu yemeğimi ye44 Yöresel yemekler etkinliği sahibi olan arkadaşım Mine mutfaktaya gönderiyorum.Bol tarifli bir etkinlik diliyorum.

Malzemeler

250 gr kuru börülce
1 baş kuru sarımsak (bir diş değil bir baş sarımsağın ayıklanmış ,yıkanmış ve dövülmüş tamamı)
bayat ekmek (yoksa taze ekmek yada etimekte olabilir)
sıcak su
tuz
zeytin yağı

Hazırlanışı

Börülce bir gece önceden kuru fasulye ıslatılır gibi ıslanır.Ertesi gün haşlanır (piyaz yaparken kurufasulyeleri haşlarız ya onun gibi)
Küçük bir tencereye; yarım çay bardağı kadar zeytin yağı, 4 su bardağı kadar su,tuz,dövülmüş bir baş sarımsağın tamamı konur ve kaynatılır.(yaklaşık 10-15 dakika)
Servis edilecek borcamın içine bayat ekmekler dilimlenerek dizilir.Üzerine haşlanmış süzülmüş börülceler konur.Son olarak sarımsaklı su gezdirilir isteğe göre dereotu yada maydonozla süslenir.En az 1-2 saat dolapta dinlendirilir.Arzu edilirse yada az gelirse sarımsaklı su miktarı arttırılabilir..Limon suyu, dövülmüş sarımsak ve sızma zeytinyağını karıştırıp yanında sos olarak sunabilirsiniz.

Not: Pastamı merak eden arkadaşlarım için belirteyim bende dahil olmak üzere herkes pastamı çok beğendi.Ben sonra söylemesem kimse pastanın kaza geçirdiğini anlamayacaktı.Önce pasta masanın ortasına gelip kurulunca ve bütün hanımlar tek tek incelemeye başlayınca biraz korktum ama kimse farketmedi.Pastanın içi dört kattan oluşuyor;kakaolu pandispanya kullandım.İlk katı fıstıklı parça çikolatalı,ikinci katı çilekli,üçüncü katı milka fındıklı lila starlı idi.Krema için birinci ve üçüncü kata hazır kakaolu pasta kreması,ikinci kata ve üzerine ganaj yapıp sürdüm.Dışını şeker hamuru ile kapladım.

2009-04-06T11:20:00.003+03:00

Canım cok sıkkın arkadaşlar.Hani bir işe yaramak istersinde hiç bir şey yapamazsın ya; yada zamanı bir lokmacık geriye alıp bir parça değişiklik yapmak istersinde beceremezsin; işte öyle bir haldeyim ve elimden hiçbir şey gelmiyor.İnsanın hayatı boyunca çok arkadaşı olurda sadece bir kaç tane dostu olurya işte benim o dostlarımdan biri bir iki gün önce ilk bebeğini kaybetti.Acımız büyük aslında ama şükrümüz sonsuz ya arkadaşımada bir şey olsaydı her şey Yaradan'ın takdiri...Allah bu acıyı bir daha düşmanıma bile yaşatmasın.Yaradan isteyen herkese sağlıklı,sıhhatli,hayırlı evlatlar nasip etsin içindede canım arkadaşım kardeşime.....

Mutlu sağlıklı haftalar dilerim...

ŞEKER HAMURLU PASTAM

2009-04-03T12:15:00.004+03:00

Arkadaşlar bu pastayı dün Azra uyurken özene bözene yapmaya çalıştım, her şey bitti derken önce Azra ağlayarak uyandı ve kabus ondan sonra başladı masadaki pasta önce yan döndü sonra adamın kafasını Azra'nın elinde gördüm.Ağlıyımmı çığlıkmı atayım bilemedim.Neyse eşim geldi hemen.O gelene kadar bu hale getirip düzeltmiştim eşim farketmedi birazda moral verdi belli olmuyor diye.Pastayı kayınvalidemin gün arkadaşları için yaptım pastanın hasara uğradığını anlayacaklarmı acaba biz kızımla güne gidiyoruz şimdi beğenirlerse ayrıntıları yazarım.
Sevgiler...

FINDIKLI VE DAMLA ÇİKOLATALI BİSKÜVİ

2009-03-29T22:19:00.007+03:00

Geçenlerde bisküvi denedim.Güzelde oldu içindeki fındıklar lezzetine lezzet katmıştı.Tadı hanımeller bisküviye benziyor.Ama gerçekten anne eli değdi :))))

Malzemeler

100 gr.yumuşak tereyağı yada margarin
100 gr toz şeker (bir su bardağının 3/4 kadarı)
1 paket vanilya
1 adet yumurta
175 gr un
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
damla çikolata(arzuya göre miktarda)
yarım su bardağı iri parçalanmış fındık (tarife ben ekledim)

Yağ,yumurta ve şeker köpürünceye kadar çırpılır.Un,tuz,vanilya ve kabartma tozu karıştırıldıktan sonra yağ ve yumurtanın üzerine eklenir.En son fındık ve damla çikolata eklenerek iyice karıştırılır.Kalıplarla veya ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlanıp üzerlerine bastırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirilir.

Afiyet olsun

Tarif Ülker damla çikolatadan alınmıştır.

HAFTA SONU VE SUBAY DÜĞMESİ

2009-03-23T09:45:00.012+02:00

Kim demiş Azroş yemek yemez diye ne ayıp şey.Hafta sonumuz güzel ve eğlenceli geçti cumatesi kızım arkadaşı Can'ı görmeye gitti ama biraz üzüldük Can hastaydı ve çok öksürüyordu birlikte gezmeye gidecektik ama yarı yoldan geri döndük inşallah bir an önce iyileşir.Sonra kızımın amcasının doğumgüne gittik.Sabah kızımla pastasını hazırlmıştık bu yüzden çarçabuk hazırlandık.Pazar gününü ise kızım anneannesiyle ve dedesiyle birlikte oynayarak geçirdi.Orda bol bol kudurdu hopladı zıpladı.Tabii bende dinlenmiş oldum.

Böyle on parmağınıda daldırdığına bakmayın tamamen oyun ellerini daldırmak hoşuna gitti.Arada bir kaç çubuk yuttu bizde şükrettik:)))

Bu arada cuma akşamı ailecek kızımın komşu teyzesine sohpet etmeye gittik bu kurabiyeler onlar için pişti subay düğmesi o kadar bereketliki iki tepsi çıktı ve bir kısmı komşumuza, bir kısmı Can'a, bir kısmı da anneme kadar ulaştı.Çok özlemişiz.Bu kez eskisinden farklı olarak içine 1 tatlı kaşığıda toz zencefil ekledim.Gayet güzel oldu tarifi buradan alabilirsiniz.Mutlu haftalar dilerim!!!!

SEBZELİ KURU KÖFTE

2009-03-18T16:11:00.006+02:00

İnsan anne olunca birde yemek yemeyen yaramaz bir kızı olunca akla hayale gelmez şeyler yapabiliyormuş.Daha önceden birisi söylese böyle şeyler yapacağıma inanmazdım.Yemek yedirirken binbir numara,çeşitli beslensin diye bütün yemeklerin içine garip garip sebzeler koyma daha neler neler.Şaka gibi bir aile olduk biz.Sebzeli köftede böyle oluştu.Azra havuç,patates,brokoli yemiyor(gerçi ne yiyorki).Köfteyede yeni alıştı bende madem köfte yediriyorum bari faydalı olsun dedim.İçine haşlanmış sebzeler koydum.İlk gün iki köfte yedi.İkinci gün yine yaptım bu sefer yemedi.Arka arkaya aynı yemeyi yemiyor.Bu yüzden haftada iki kez yapıyorum.Zaten enfazla bir bilemedin iki köfte yiyor ama ne yese kardır değilmi:)

Malzemeler

Kıyma (100 gr kadar) (Azra için az yağlı kuş başından çektirilmiş kullanıyoruz)

1/2 orta boy kuru soğan(rendelenmiş)

1 sarımsak (rendelenmiş)

1 yumurtanın sarısı

biraz ufalanmış ekmek içi

Haşlanmış sebze (1 patates,1 havuç,bir kaç dal brokoli haşladım ama hepsini kullanmadım. Siz farklı sebzelerle çeşitlendirebilirsiniz)

az tuz

çok az kuru nane (brokolinin kokusunu azaltsın diye)

Hazırlanışı

Önce küçük bir tencerenin içine bir patatesi soydum yıkadım doğradım,bir havucu soydum yıkadım doğradım, bir kaç dal brokoliyi önce sirkeli suda beklettim sonra iyice yıkadım ve tencereme biraz su koyup hepsini bir güzel haşladım suyunu süzdüm.(Suyundan çorba pişirdim).Derince bir kabın içine kıymayı,rendelenmiş soğanı,sarımsağı,ekmek içini,tuzu,yumurta sarısını,birkaç dilim patetesi,havuç ve burokoliyi de ezip kattım iyice yoğurdum.15 dakika dinlendirdim.İnce ama genişce köfteler yapıp yağsız teflon tavada pişirdim.(Azra köfteleri kendi yemek istiyor elinde rahat tutabilsin diye ince ama biraz büyük yapıyorum.Keni bölüyor falan hoşuna gidiyor siz küçük yapabilirsiniz.)

Not:Sebze çok koyacaksanız soğan yada yumurta sarısı koymamanızı öneririm çünkü sebzeler yeterice sulandırıyor birde soğan rendesi ve yumurta olursa köfteyi toplamak zorlaşır.

Çanakkale Şehitlerini anma günü

2009-03-18T09:31:00.007+02:00

Bugün Çanakkale Zaferi kutlama ve Şehitlerini anma günü.Aslında bu günün ismi eksik verilmiş bence -Çankkale'de savaşmış herkesi anma günü- olmalı.Allah hepsinden razı olsun.Sadece Çanakkale de ölen değil,geçmişten günümüze kadar kendini ülkesi için hiç düşünmeden feda etmiş,yada ülkesinin hayrı için çalışmış sadece asker değil doktor,hemşire,edebiyatçı,fotoğrafçı,şair,terzi vs kim varsa şehit yada gazi olmuş yada olmamış herkesten Allah bin kere razı olsun.Mekanları cennet kabirleri nur olsun.Halen bir sürü askerimiz hergün şehit oluyor o zaman topla tüfekle yapılan savaş şimdi daha kalleşçe koşullarda sürdürülmeye devam ediyor.Geçmişte sadece gavurdu düşmanımız şimdi dört yanımız düşman doldu.Çok merak ediyorum; yattıkları yerde yüzbinlerce askerimiz, acaba canlarını verdikleri bu ülkeyi getirdiğimiz son durum için bize haklarını helal ediyorlarmıdır.:)))Hiç sanmam.

Bugün en azından bir Fatiha'da olsa okuyup onlara teşekkür etmeyi unutmayalım olurmu...

Sevgiler

Çanakkale

Övün, ey Çanakkale, cihan durdukça övün!
Ömründe göstermedin bin düşmana bir düğün.
Sen bir büyük milletin savaşa girdiği gün,
Başına yüz milletin üşüştüğü yersin!

Sen savaşa girince mızrakla, okla, yayla,
Karşına çıktı düşman çelikten bir alayla.
Sen topun donanmayla, tüfeğin bataryayla,
Neferin ordularla boy ölçüştüğü yersin!

Nice tüysüz yiğitler yılmadı cenk devinden,
Koştu senin koynuna çıkar çıkmaz evinden,
Sen onların açtığı bayrağın alevinden,
Kaç bayrağın tutuşup yere düştüğü yersin!

Bir destana benziyor senin bugünkü halin,
Okurken duyuyorum sesini ihtilalin.
Övün, ey Çanakkale ki, Sen Mustafa Kemal’in
Yüz milletle yüz yüze ilk görüştüğü yersin!
Faruk Nafiz Çamlıbel

En sevdiğim şiiri daha önce yayınlamıştım ama Faruk Nafiz'in şiiride o zamanki durumu güzel anlatıyor.

TEMA'DAN ORGANİK ÜRÜNLER

2009-03-16T16:46:00.015+02:00

Güzel geçen bir hafta sonunun ardından herkese merhabalar! Aslında cumartesi evde kös kös oturup eşimin yürüyüş(şimdilerde traking demek moda oldu) ve fotoğraf çekmek için iş arkadaşları ile gittiği Sülüklü gölden dönmesini bekleyerek geçti ama pazar günü bunu telafi etmeyi başardı.Zaten başaramasa bir daha bizsiz hiçbir yere gidemeyecekti :)Kızımla protesto edecektik:).Havalar soğuk çocuklarla da gidilmiyor; her dönüşün ardından söz havalar düzelsin kızımla sizide götüreceğim diyor ama bakalım bahara az kaldı.Yine sürekli gezdiğimiz günlere dönmek isityorum.Birde bir sürü güzel kar manzaralı fotoğraf çekmiş nispet yapar gibi bir kaç tanesini sizlerlede paylaşayım siz karar verin kıskanmamak eldemi :(((

Aslında ben sizlerle Tema vakfının organik ürünlerini paylaşmak istedim.Yanlış anlaşılmasın bana reklamlarını yapayım diye bedava ürün falan göndermediler.Aksine özellikle pahalı bile olsa biz Tema'nın ürünlerini alıp küçükte olsa destek vermek istiyoruz.Aslında sadece Tema değil doğa gönüllüsü bütün dernek ve kurluşlara destek vermek gerektiğini düşünüyorum.En azından dergilerini almak yada ürünlerini kullanmak yada en azından yılda bir kaç kez fidan dikmek bile onlara destek vermeye yetecektir.Tema vakfının organik ürünleri hakikaten çok kaliteli.Biz kendi adımıza Tema'nın bal çeşitlerinden çok memnunuz Geven balıda, yayla balıda çok lezzetli.Sizlerede tavsiye ederim.
Tema vakfından fidan satın alıp hem çevrenize; hemde kendinize gelecek için yatırım yapabilirsiniz.Eşim zaman zaman bize sürpriz yapıp fidan alıyor geçen hafta yine iki fidanla geldi bizim siteye diktik ama bakalım tutacakmı şimdi sürekli gidip bakıyoruz.Nolur sizde doğanın bu yok oluşuna kayıtsız kalmayın elinizden geleni yapın. Örneğin; suları gereksiz açık bırakmayın, çöplerinizi ayırın en azından kağıtları ayrı, plastikleri ayrı torbalara koyun.Ne biliyim gereksiz elektirik harcamayın hem bütçenize de katkısı olur.Herkese şeker gibi,bal gibi haftalar dilerim.Kapanışı eşimin Sülüklü göl fotoğrafı ile yapayımda biraz manidar olsun
Sevgiler

Ne güzel görünüyor değilmi ağaçlara kar yağmış, fotoğrafın bir kısmı siyah beyaz bir kısmı renkli gibi duruyor.

Birde bu kar manzarasında mangal yapmışlar Allah'tan revamıdır.Birinin boğazında kalmış galiba akşamı hastaneye kaldırmışlar ahh ettim ama beddua etmedim.Neyse geçmiş olsun.

FISTIKLI,ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

2009-03-14T09:24:00.008+02:00

Pilav pişirmek iyi yemek yapmanın göstergesiymiş - bence alakası yok,piavı tutturamayan ama harika yemekler yapan kaç kişi tanıyorum.Bir kere pilavın iyi olması için birinci şart pirincinin kaliteli olması pirinç kötü olursa kuşta kondursanız lezzeti güzel olmuyor.Bu arada yukarıda gördüğünüz pilavı bendeniz yaptım ailecek beğendik.Bu sebeple sizlerle paylaşmak istedim.Denerseniz beğeneceğinizi düşünüyorum.Fıstık koymayabilirsiniz ben olursa nasıl olur diye düşünüp bu sebeple koydum güzelde oldu.

Pilav deyince pilav yapmada benim bildiğim üç genel pişirme tekniği var.

Birincisi kaynayan suya pirinçleri atıp yapmak- ki rahmetli babannem hep böyle yapardı

ikincisi pirinci kaynar suda yarım saat dinlendirip nişastasını salmasını bekleyerek pişirmek.(Buda anneannemin tekniği, ben zamanım bolsa bu yöntemi tercih ediyorum)

üçüncüsü ve en kolayı pirinci yıkayıp hiç beklemeden pişirmek.(Diğerleri ile arasında hiç lezzet farkı olmuyor sadece suyunu biraz daha fazla koyuyorsunuz)

Hangi yöntemle pişirirseniz pişirin umarım tane tane dökülen enfes pilavlarınız olur.Gelelim Tarifimize.

Malzemeler

1,5 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı kadar dolmalık fıstık

1/2 çay bardağı kadar tel şehriye

3,5 su bardağı kaynar su yada tavuk suyu (eğer kaynar suda pirinci önceden bekleterek yapacaksanız pişirmek için 3 su bardağı kaynar su yeterli olacaktır)

1 yemek kaşığı tereyağı

biraz zeytin yağı(göz kararı koydum)

Hazırlanışı

Tereyağ ve zeytin yağı pilav tenceresine alınır ve tereyağının erimesi beklenir eriyince içine fıstıklar ve şehriyeler atılır,kavurmaya başlanır.Pirinçler sıcak su ile iyice yıkanır.Bu arada 3,5 su bardağı su yada tavuk suyu kaynatılır.Kavrulup rengi dönen fıstık ve şehriyenin içine, pirinçler ve tuz eklenir kavurmaya devam edilir.Bir kaç dakikada pirinçlerle kavurduktan sonra içine kaynar su eklenir karıştırılır.Tencerenin kapağı kapatılır ve harlı ateşte 10 dakika pişirilir.Pilav suyunu çekip üzerinde göz göz delikler oluşunca kapağı açılıp tekrar bir kere karıştırılır kapak tekrar kapatılır altı kısılır ve 11 dakikada suyu tamamen çekilene kadar kısık ateşte pişirilir.Biraz dinlendirilip öyle servis edilir.

Afiyet olsun.

Not:

Pirinci önceden kaynar suda bekleterek yapacaksanız ölçü 1 su bardağı pirince,1,5 su bardağı kaynar su
Pirinci kaynar suda bekletmeden hemen pişirecekseniz ölçü 1 su bardağı pirince, 2 su bardağı sudur.

KIYMALI,SEBZELİ KEREVİZ YEMEĞİ

2009-03-12T16:24:00.008+02:00

Kerevizi pek sevmiyorum.Azra'da pek sevmiyor.Ama sevmiyorum diye kızımıda kocamıda mahrum edemem.Bende içinde kereviz olan ama olduğu belli olmayan bir yemek yapmak istedim ve başardım.Güzelde oldu kıymalı patates yemeği gibi.Kerevizi yemediğiniz sürece tadı gelmiyor.Yediğinizdede diğer sebzelerin suyu karışmış olduğu için hiç rahatsız etmiyor.Benim gibi sevmeyen ama yemek isteyenlere tavsiye olunur.

Malzemeler

150 gr kıyma (göz kararı ne kadar isterseniz ben bol kıymalı yaptım)
2 patates
1 kabak
1 havuç
2 adet orta boy kereviz (ben biraz saplarından da doğradım)
2 diş sarımsak
1 orta boy kuru soğan
1-2 yemek kaşığı salça
sıcak su
sıvı yağ (ben zeytin yağı kullandım)
tuz

Yapılışı

Soğan minik minik doğranır, sıvı yağda kavrulmaya başlanır; içine havuç ilave edilerek kavurmaya devam edilir.Soğanlar pemebeleşince kıymada ilave edilir.Kıymanın kavrulmasının ardından salça konularak kavurma işlemi sürdürülür.Bu arada kabaklar soyulur istenilen boyutta doğranır,patetesler soyulur doğranır,kerevizler soyulur doğranır ve hepsi tencereye konur bir iki çevrilir içine doğranmış sarımsak,tuz ve üzerine çıkacak kadar kaynar su ilave edilerek pişirmeye devam edilir.Ben düdüklüde 28 dakikada pişirdim.Siz normal tencerede biraz daha uzun sürede pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

KURU MEYVELİ MİNİ KEKLER(yaman etkinlik)

2009-03-10T13:01:00.012+02:00

Bu aralar bırakın tarif eklemeyi bilgisayarı bile açmak istemiyorum.Bir umutsuzluk bir keyifsizlik kapladı içimi Azra'nın da iştahsızlık problemi çifte kavrulmuş etkisi yaratınca morelim dibe vurdu.Zaten onbeş gündür hastayım birtürlü düzelemedim falan derken cumartesi gelen misafirlerimle biraz iyileştim.Onlar gitti gece yarısı bir mide ağrısı ile kıvranmaya başladım bütün gece kıvrandım durdum eşim hastaneye gidelim dedi ama gitmedim.Geçer geçer derken hala geçmedi ama bugün daha iyiyim.Ve hastayken gerçekten şunu anladım "Ağlarsa anam ağlar (birde kocam)gerisi yalan ağlar".Keşke annem yakınımda otursa ne zaman birimize bir şey olsa ne kadar hasta olursa olsun nefes gibi hep yanımızda.Kızım hastanedeyken bile ne çok hastaydı ama bizi hiç yalnız bırakmadı hakikaten annelerin hakkı ödenmez.İnsan en çok böyle zamanlarda ailesinin değerini anlıyor.Anneciğime binlerce kez teşekkür ederim.Pazar günü de kandil olması hasebiyle kıvrana kıvrana aynı sitede oturduğumuz kayınvalideme ordanda beni iyileştirmesi için anneme gittim.Bu arada herkesin geçmiş kandili mübarek olsun.
Dün morelimi düzelten bir şey oldu Azra biraz yemek yedi.Valla ancak çocuğu olan bunun nasıl bir mutluluk olduğunu anlar.Ve bende bu mutlulukla kızıma ve babasına kuru meyvelerle ve bol cevizle güzel bir kek yaptım.Gerçektende çok güzel oldu.Mutlaka yapın beğeneceksiniz.Tontonum ondanda yiyince haftalardan sonra ilk kez dün gece huzur içinde uyudum.Yemesi için ısrar etmek istemiyorum ama o da hiç acıkmıyor ne olacak sonumuz bilmem.Kekim yaman etkinliğin konusunada denk düştü bende kekimi sarıkuşun mutfağına gönderiyorum.Kendisine bol katılımlı bir etkinlik diliyorum.

Malzemeler

3 yumurta
2,5 su bardağı elenmiş un
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ (ben zeytinyağı,fındık yağı,ayçiçek yağını karıştırdım)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 su bardağı ceviz içi
3-4 adet kuru kayısı(kükürtle sarartılmamış gün kurusu kullandım)
1/2 çay bardağı meyve şekerlemesi (daha fazlada koyabilirsiniz)

Hazırlanışı

Yumurtalar ve şeker iyice çırpılır.Süt ve yağ ilave edilir biraz daha çırpılır ardından un,kabatma tozu,vanilya,zencefil konur çırpmaya devam edilir.Yaklaşık 5 dakika çırpıldıktan sonra içine meyve şekerlemesi,minik minik kıyılmış kuru kayısı ve iri kırılmış ceviz ilave edilir(ben toz halinde sevmiyorum yerken ağzımıza ceviz geldiği belli olsun diye biraz büyük parçalıyorum)Bu kez mikserle değil kaşıkla karıştırılır.Az yağlanmış kalıba dökülür önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirilir.(kürdanla kontrol edebilirsiniz.)İlk yirmi dakika fırının kapağı açılmamalıdır.Ve piştikten sonra kalıptan hemen çıkarmak yerine nemli bir bezin üzerinde taklaşık 10 dakika bekletip kalıptan öyle çıkarırsanız kekte parçalanma olmaz.

Not:Ben Azra büyük cevizleri yiyemez diye küçük kek kalıpları kullandım.Kek hamuruna şekerleme ve ceviz eklemeden önce bir kısmını ayırdım.Cevizleri rondodan geçirdim.Meyve şekerlemesi yerine kuru üzüm ve kuru kayısı kıydım birazda kakao ekleyip öyle pişirdim.Piştikten sonra arasına ballı,kaymak karışımı sürdüm.(süt dilimi gibi) .Ayrıca minik kalıp kullanacaksanız pişme süresi daha kısa oluyor. Bu kızımın kuru meyveli keki.

Buda canım kocam için yaptığım kek.

LİMONLU PEYKEK(LEMON CHEESECAKE)

2009-03-06T09:26:00.008+02:00

Uzun zamandır peykek yapmak istiyorum,istiyorum istemesine ama yapımı hakkında hiçbir fikrim yok.Zaten bir kaç arkadaş toplantısı dışında yemişliğimde yok tatlı tuzlu arası birşeydi.Ablam sevdiğini söyleyince tamam dedim o seviyorsa ben güzelini yememişim.Uzun araştırmalardan sonra daha önce bir arkadaşımda yediğim pastacı'nın tarifini yapmaya karar verdim.Ama talihsizlik peşimi bırakmadı bir türlü.Tarifte krem peynir yazıyormuş benim aklımda labne kalmış marketten labne peynir aldım.Tarifte 20 cm kalıp diyor; benim 20 cm lik kalıbın kelepçesi elimde kaldı.En sonunda napalım buda biraz değişik olsun dedim.Ama inanın çok güzel oldu.Bir kere labne peynirli daha güzel oluyor.Krem peynir daha tuzlu sanırım insanın ağzında garip bir tad bırakıyor.Limon sayısını arttırıp birazda portakal kabuğu ekledim.Ve gayette lezzetli oldu tüm dostlarıma tavsiye ederim.Gerçi önce kek çok kabardı sevindim sonra sönmeye başlayınca üzüldüm ama çatlama patlama olmadı.Birde farkındaysanız kekin kenarları biraz gitmiş bendeniz akşam meraktan çatlayınca kenarından tadına bakayım dedim.birazcık çekince kenarların tamamı çıktı bende afiyetle yedim sizde idare edin artık. Pastacı'ya teşekkür ederim.Gerçi tarif biraz deformasyona uğradı ama çok lezzetli oldu.

Malzemeler

1,5 paket eti burçak
100 gr tereyağı
3 paket labne peynir(mümkünse trakya çiftliği)
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2 yumurta
200 ml. bir küçük kutu sıvı krema
3 çorba kaşığı un
2 limon suyu ve rendesi (benimkiler çok büyük değildi)
biraz portakal kabuğu rendesi (çok değil yarım portakalın kabuğu yeterli)

20 cm'lik kelepçeli bir kalıbın her yerini alümunyum folyo ile düzgün bir şekilde saralım. (Ben 22 cm lik kullandım mecburen)Büsküvileri rondodan geçirelim. Tereyağını eritelim ve büsküviler ile iyice karıştıralım. Kalıbımızın altına bastırarak yayıp buzdolabında dinlendirelim.Fırınımızı 200 dereceye getirip ısıtalım.Yumurta ve şekeri mikser ile iyice çırpalım. Vanilyayı katıp tekrar çırpalım. Unun ekleyip tekrar çırpalım. Peynirler hariç tüm malzemeleride katıp çırpmaya devam edelim. En son peynirleri ekleyip homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpalım.Buzdolabından kalıbımızı çıkaralım. Limonlu karışımımızı büsküvilerin üzerine dökelim. Önceden ısıttığımız fırınımızda üzeri kızarana kadar pişirelim.Eğer üstü hemen kızarırsa üzerini folyo ile kapatıp pişirmeye devam edebilirsiniz.Piştikten sonra fırında ılınmasını bekleyelim. Ilındıktan sonra buzdolabına kaldırıp en az 6-7 saat bekletelim. Buzdolabında bekledikçe lezzeti güzelleşiyor.Bence servis etmeden 1-2 gün önce yapılması daha güzel olur.Servis ederken 1 dilim limon ile süsleyebilir, arzu ederseniz çikolata,çilek,ahududu gibi soslarla sunabilirsiniz.

Not :Ben kalıbım daha büyük diye 2 pakete yakın bisküvi kullandım şekildeki gibi altı biraz kalın düştü lezzeti güzel ama bence 1,5 paket bisküvi tam gelecektir.Birde ne kadar pişrmem gerektiğini bilemedim üzeri hemen kızardı içi pişmedi acaba böylemidir diye düşünürken üzerini folyo ile kapatıp biraz daha pişirmeye karar verdim. Toplamda 40 dakika kadar falan pişti.Keşke üzerini daha önce kapasaymışım.

HAVALAR DÜZELSİN ARTIK

2009-03-02T15:55:00.011+02:00

Kızımla evde oturmaktan çok sıkıldık.Aman üşür aman hasta olmasın derken evde patladık yav.Hafta sonu; cumartesi Gülriz'ciğime ugurlama partisi vardı Pınar'daydık.Pekçok kişinin işi olduğundan katılım azdı ama biz kızımla çok eğlendik.Kızım Ganne ablasını ve Gülriz ablasını çok sevdi.Birde Can'dan şiddet gördü o ayrı :))Canım arkadaşıma hayırlı yolculuklar dilerim.Pazar günüde kızımın teyzoşu, kardeşi Rüzgar ve anneannesi geldide biraz daha yüzümüz güldü.Aman Azra da Rüzgar'a bir sevgi bir ilgi derken zavallı kuzum Rüzgar, azmandan aman azmanmı dedim pardon Azra'dan şepeşilleyi yedi.Azra'nın sesini bile duyunca ağlıyor yazık.Yani bu dünya böyle kimin gücü kime yeterse...Bu arada yukarıdaki fotoğrafı çok seviyorum kızımın gözünden akan bir damla yaş çok manidar geliyor bana hemen hüzünleniyorum.

Aman maşallah deyin nolur Rüzgar paşama nazar değmesin.Zaten diş çıkarıyor annesi canından bezdi.

Azroş mazroş her şeye rağmen Can arkadaşını severken.
Tarifmi tarif yok Azroş mazroş var haberler bu kadar.Sevgiler

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR VE BLOG ÖDÜLÜM

2009-02-23T11:58:00.015+02:00

Herkese merhaba çikolata tadında bir hafta diliyorum.Ama ben çikolata yerine enginar pişirdim.Bu ikinci denemem birincisi hamileykendi ve hamileyim diyemi bilmem iğrenç gelmişti.Bu sefer tamamdır güzel oldu.Bundan sonra daha sık yapıp ailecek zevkle yiyeceğiz çünkü eşimde beğendi ve Azra'ya da bir lokmada olsa yedirebildik.Bu arada ben hastayım grip oldum ve böbreklerim ağrıyor.Hersaniye Azra'ya grip bulaşmasın diye dua ediyorum hakkımızda hayırlısı.Hastalık her yerde hekeste malesef.Blog arkadaşlarım Mebrule'nin kızı ve Meliha'nın oğulları da çok hastaymış Rabbim acil şifalar versin inşallah.Sizde dua edin olurmu çabucak iyileşsinler.

Bunca hastalığın içinde Mebrule'cim bana blog ödülü göndermiş.

Kendisine çok teşekkür ediyorum.Bende ödülümü takip etmekten zevk aldığım Klasiktatlar,Hayatın ta kendisi ve hünerli eller arkadaşlarımla paylaşıyorum.

Tarifimiz

6 adet enginar (tazesi yoktu ben konserve kullandım)

bir kutu garnitür(küçüklerinden)

1 orta boy kuru soğan

1/2 çay bardağı zeytin yağı

1 su bardağı su

1/2 limonun suyu

1 adet kesme şeker

süslemek için dere otu

Hazırlanışı

Bir soğan minik minik doğranır.Yayvan bir tencerede yarım çay bardağı zeytin yağı ile pembeleşene dek kavrulur.Garnitür kutudan çıkarılır yıkanır suyu süzülür tencereye konur.Bir iki kez soğanlarla çevrilir.Enginarlarda garnitür gibi yıkanır suları süzülür.Tencereye oyuk kısımları içe bakacak şekilde dizilir. (yani garnitürlerin üzerine)Üzerine yarım limon suyu sıkılır.Bir bardak su,tuz ve bir kesme şeker atılır.Enginarlar yumuşayana ve suyu çekilene kadar pişirilir.(Ben yaklaşık 40 dakika pişirdim).Arada suyunu kontrol edip suyu bitmişse kaynar su ilave edip dibine tutmasını engelleyebilirsiniz.

Pişen enginarlar servis tabağına alınır.Ortalarına garnitürlü harç konur.Dere otu ile süslenip servis edilir.

Zeytin yağlılar bir gece dolapta bekleyince daha güzel olduğundan servis etmeden bir gün önce hazırlamanız daha iyi olacaktır.
Afiyetle kalın

BROKOLİ ÇORBASI

2009-02-21T18:13:00.004+02:00

Bu aralar yediklerimize dikkat etmeye karar verdik hep tatlı hep tatlı nereye kadar ama dimi:)Eşimde sağlıklı beslenelim bol çeşit, bol sebze olsun deyince eee kızımızda bizden ne görürse onu yer mantığıyla bu aralar enginar,brokoli falan sağlıklı besleniyoruz yani.Bakalım ne kadar sürecek.Bu çorbayı dün yaptım önce ablamı aradım tarifi aldım.Sonra internet başına geçtim araştırdım ablamın tarifine yakın bir tarif buldum denedim.Gerçi ben Azra için biraz değiştirdim ama güzel oldu.Azra'da, bizde içtik.Tavsiye ederim en azından haftada bir kez içilmesi gereken bir çorba. Özellikle de beni takip eden çocuklu dostlarım için.

Tarifin aslı Yasemin arkadaşımda ben biraz değiştirdim.Orjinaline buradan ulaşabilirsiniz.Kendisine teşekkür ederim.

Malzemeler

4 bardak et suyu (ben kemikli eti kaynattım suyunu süzdüm.Kalanını buzlukta dondurdum.)
2 bardak kaynar su
2 yemek kaşığı sıvı yağ yada tereyağ
1 adet soğan
2 yemek kaşığı un
500 gr Brokoli
1 su bardağı süt (çiğ kremada kullanabilirsiniz)
1/2 çay bardağı kırıklı pirinç

Önce küçüklerinden bir iki parça brokoliyi süslemede kullanmak için ayırıyoruz.Minik minik doğradığımız soğanlarımızı sıvı yağda kavuruyoruz. Soğanlarımız pembeleşince, unumuzu ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Biraz soğuk su ile unu karıştırarak açıyoruz. Brokolilerimizi,yıkanmış pirincimizi, 4 bardak etsuyunu ve 2 bardak kadarda sıcak suyumuzu ekleyip, brokoliler yumuşayıncaya kadar kaynatıyoruz. Brokoliler yumuşayınca, blendır yardımıyla püre haline getiriyoruz ve 1 su bardağı sütümüzü yavaş yavaş ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Tuzunu ayarlayıp 5-10 dakika kadar daha kaynatıyoruz. Üzeri için tereyağında pulbiber eritip üzerine gezdirerek yada sedece ayırdığımız brokolilerle çorbayı süsleyip servis edebilirsiniz.

(Ben pirinç eklediğim için pişmesine yakın biraz daha etsuyu ekledim sizde durumuna göre sıcak su ile inceltebilirsiniz.)

Afiyet olsun

LEZZET YOLCULUĞU BİR YAŞINDA!!!!!!!

2009-02-18T00:01:00.000+02:00

Bir sene önce tamda bugün sizlerle tanıştım.Azra'nın dünyaya gelmesimi, benim işime ara vermem mi yada evde sıkılmammı sebep oldu bilmiyorum ama iyikide bu buloğu açmışım.Bir sürü arkadaşım oldu.Hastalandığımda yada bir süre yazı yada tarif eklemediğimde merak eden, Azroş mazroşu kendi çocukları gibi benimseyen, taaa İsviçre lerden hal hatır soran dostlarım oldu.Bu serüven daha ne kadar devam eder çalışmaya başlayıncada sürdürebilirmiyim bilemiyorum ama şimdilik blogumun tadını çıkarıyorum.Beni arkadaşları yada ailelerinin bir ferdi gibi gören herkese teşekkür ederim.

Blogumu açtığımdan beri beni yalnız bırakmayan Aslı arkadaşım, beni blog ödülüne layık görmüş kendisine çok teşekkür ederim.Bende bu ödülü bulogumu bir senedir ziyaret eden dostlarıma gönderiyorum.

Bu arada bu tek kişilik pastayı akşam blogum için yaptım umarım beğenmişsinizdir.Tarifi daha sonra.

Bugün blogumu ziyaret eden herkes bana yorum gönderirse daha da mutlu olurum....
Sevgiyle kalın mutlu kalın!!!!

MARAŞ DONDURMALI AYVA TATLISI

2009-02-16T18:12:00.006+02:00

Nedense meyve ile yaptığım tatlıları ilk seferde tutturamıyorum;ama ikincide çok lezzetli oluyorlar.İlk seferinde ayvalar fazla büyüktü ve iyi pişmediler.Şekeride az geldi.Bir su bardağı ile yapmıştım.Eşimin son aldığı ayvalar küçük ama çok lezzetli oldular.Maraş dondurması ile harikaydı ama siz isterseniz kaymakla sunabilirsiniz.

Malzemeler

6 adet orta büyüklükte ayva

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı oda sıcaklığında su

4-5 adet karanfil

renklerndirilmesi için yarım kibrit kutusu kadar loğusa şekeri yada pirinç tanesi kadar gıda boyası

1-2 adet büyüklüğüne göre elma

elmalar için 2 yemek kaşı toz şeker

Hazırlanışı

Ayvalar soyulur.İkiye bölünür.Ortaları temizlenir.Çekirdekleri kullanılmak üzere ayrılır.Diğer ayvalar soyulurken kararmasın diye limonlu suya konur.

Geniş bir tencereye ayvalar ters çevrilerek dizilir.Ayvaların üzerlerine gelecek şekilde 2 su bardağı toz şeker ve 4-5 adet karanfil konur.

Bir su bardağı suda lohusa şekeri(yada çok az pirinç tanesi kadar kırmızı gıda boyası) eritilir.Ayvaların üzerine gezdirilir.Bir su bardağı su daha ilave edilir. Ağzı kapalı tencerede ayvalar yumuşayana kadar ayvaların cinsine göre 1-1,5 saat pişirilir.

Yumuşayan ayvalar borcama alınır.Bir kaba 2 elma soyulur rendelenir.2 yemek kaşığı toz şeker konur karşıtırılır.Ve ayvaların ortalarına paylaştırılır.

Son olarak tencerede kalan şerbet ayvaların üzerine gezdirilir üzeri folyo ile kapatılıp önceden ısıtılmış fırına atılır.Elamalar pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir.Buz dolabında bir gece dinlendirilir.Ertesi gün kaymak,dondurma yada kremşanti ile servis edilir.

Afiyet bal, şeker,olsun kilo olmasın!!!

BURAK'IN DOĞUM GÜNÜ PASTASI

2009-02-16T14:00:00.006+02:00

Pastamı yiyenler çok beğendiğini söyledi.Ama ben yemediğim için tadını bilmiyorum.Bir sürü sipariş aldım.Bütün kuzenler istiyor bakalım napıcaz.

Malzemeler

1 adet kakaolu üç katlı pasta keki (hazır alabilirsiniz yada pandispanyanızı kendiniz yapıp üç kata kesebilirsiniz.)
Islatmak için için biraz süt içine bir tatlı kaşığı kadar çilek reçeli
1/2 kg çilek(ben evdeki dondurduğum çileklerimi kullandım)
7-8 yemek kaşığı toz şeker (çilekler için)
Damla çikolata (yada kırılmış çikolata)
1 paket kakolu pasta kreması (iç katlar için)
Üste sürmek için (1 paket çiğ krema 160 gr bitter çikolata)
Beyaz şeker hamuru
sarı ve kırmızı gıda boyası
Pasta gofreti(top şeklinde kullandım)

Pastanın hazırlanışı
Çilekler tencereye konur üzerine 7-8 kaşık toz şeker ilave edilip ocakta pişirilir.Başka küçük bir tencereye bir paket çiğ krema dökülür ve ısıtılır kaynamasını beklemeden ocaktan alınır içine bitter çikolata konur karıştırılır yarım saat kadar buz dolabında sertleşmesi beklenir.
Pasta kekinin üç katıda çilek reçelli sütle ıslatılır.Derin bir kaba bir paket pasta kreması tozu dökülür 1,5 su bardağından biraz daha az soğuk sütle çırpılır.Oda buzdolabına çiğ kremanın yanında yerini alır.Suyunu çekip kıvam alan çilekler soğuyunca pastanın yapımına başlanır.
Birinci kat:Islatılmış kek geniş bir tabağa alınır.Pasta kremasının 1/3 ü sürülür üzerine çileklerin yarısı her yeri eşit olacak şekilde yayılır.Damla çikolata serpilir.İkinci kat kaymasın diye tekrar krema sürülür.
İkinci kat:İkinci kek konur birinci kata yapılan işlemin aynı yapılır.
üçüncü kat:Üçüncü kek konur.Bu kez üzerine düzgün ve ince bir tabaka halinde çiğ krema ile yapılan çikolatalı pasta kreması sürülür dolapta 15-20 dakika bekletilir.

Süsleme ve şeker hamurunun hazırlanması:
Hazır beyaz şeker hamuru, sarı ve kırmızı gıda boyası kullandım
1 kg şeker hamurunu ikiye böldüm.Yarısını sardım sarmaladım kaldırdım.Diğer yarının 1/3 ünü sarı renkle, kalanını kırmızı gıda boyasıyla renklendirdim.Boyayı yedirene kadar pudra şekeri serpilmiş tezgahta iyice yoğurdum.Tezgaha pudra şekeri serpip(nişastada olur) kırmızı şeker hamurunu yırtılmayacak incelikte, pasta kaplayacak büyüklükte göz kararı açtım.Merdaneye sarıp buzdolabından çıkardığım pastanın üzerini yavaşça kapladım.Üstünü ve yanlarını elimle düzleyip her yerini düzeltim(Şeker hamuru düzeltme aparatınız varsa daha iyi olur).Alttan sarkan fazlalıklarını bir bıçakla kestim.Top şeklindeki pasta gofretinin altını çok az ıslatıp pastanın üzerine ortalıyıp yapıştırdım.Sarı şeker hamurunu açıp tırtıklı hamur kesme bıçağı ile 2cm genişliğinde şeritler halinde kesip pastanın çevresine aralıklarla yapıştırdım(yapıştırmak için yapıştırılacak yere fırçayla çok az su sürülür ).Kırmızı ve sarı şeker hamurunundan fındıktan biraz daha büyük parçalar koparıp elimle yuvarladım pastanın kenarlarına sırayla dizdim.Son olarak pastanın üzerine kırmızı kalp şekerler dizip pastamı bitirdim.

Her aşamasını çekemedim çünkü o saatte aklıma gelmedi.

Not:(Çok iyi olmadı farkındayım işçilik kötü ama çok fikir sahibi oldum.Bir dahaki seferi gofreti daha az ıslatıp.Pastanın tamamında çiğ krema ile yaptığım pasta kremasını kullanacağım)

İLK ŞEKER HAMURU PASTAM

2009-02-14T15:36:00.004+02:00

Azra ile hayat çok zorlaşmaya başladı gün boyu kavga ediyoruz.Gerçekten sınırlarımı zorluyor o kadar yaramazki; gerçi o da haklı 14 aydır dünyada 4,5 aydır yürüyor her yeri merak ediyor.Her şey onun için ayrı bir macera ama o kadar tehlikeli şeyler yapıyorki, ona kızmıyorum aslında korkuyorum.Geçecek deyip kendime telkinlerde bulunuyorum ama bakalım nasıl geçecek.
Gün boyu doğru düzgün uyumadığı gibi gecede çok geç uyuyor yukarıdaki pastayı dün gece 00:30da yapmaya başladım.İlk şeker hamurlu pasta denemem.Çok iyi olmadı farkındayım ama gecenin bir yarısı bu kadar oldu.Fotoğrafıda gece 02:30 da çektim.Kuzenim Burak için.O daha görmedi akşam görecek.Tarifi yarın...

KAYMAKLI ELMA TATLISI

2009-02-11T20:03:00.006+02:00

Geçen gün elma tatlısı yaptım.Amaan çok basit canım dedim ve ilk deneme patladı.Elmalar fazla pişti.Bu ikinci denemeyi korka korka az miktarda elma ile yaptım.Sonuç başarılı.Çok hafif bir tatlı.Akşam yemeklerinden sonra midenizi pekte yormayacak güzel bir seçenek.Umarım denersiniz.

Malzemeler

5-6 adet sert sulu elma

elma başına 2 yemek kaşığı toz çeker

4-5 adet karanfil

yarım kibrit kutusu kadar lohusa şekeri (tercihe göre kırmızı gıda boyası konulabilir ben Azra da yediği için kullanmadım)

Hazırlanışı :

Elmalar yıkanır,soyulur.Parçalamamaya dikkat ederek dolma oyacağı ile ortasındaki çekirdekler çıkarılır.Uygun bir tencereye konur.Elmaların ortalarına birer, üzerlerine birer toplam elma başına ikişer yemek kaşığı toz şeker ilave edilir.Tencereye 4-5 adet karanfil atılır.Bir su bardağı su ile lohusa şekeri eritilir.Tencereye dökülür.Son olarak elmaların yarısına gelecek şekilde su ilave edilir.Orta ateşte elmalar yumuşayana kadar pişirilir .(yaklaşık 15 dakika).Pişen elmalar servis tabağına alınıp dolaba konur.Soğuk iken üzerine kaymak ile servis edilir.Üzeri kaymaklı dondurma ilede oldukça güzel oluyor tavsiye ederim:)

Not: Son yapılan araştırmalarda elmaların çekirdeklerinde siyanür bulunmuş bu sebeple kaynatırken elma çekirdeklerini kullanmamanızı öneririm

Afiyetle kalın

KABAK TATLISI

2009-02-10T20:35:00.008+02:00

Geçenlerde Azroş mazroşu doktora kontrole götürdük.Doktora Azroş mazroşun ayıptır söylemesi tuvaletini yaparken zorlandığını söyleyince doktor kabak tatlısını önerdi.Posalı bir besin olması sebebiyle bağırsakları yumuşatıyormuş.Bende eşime kabak siparişi verdim sağolsun hemen gitti aldı.Bende hiç beklemeden annemi aradım tarifi sordum.Ama tarif o kadarda kolay olmadı.Çünkü eşim kesili olanlardan almış kaç kilo bilmiyor.Annem kaç kilo olduğunu soruyor bilmiyorum diyorum.Annemde dök üzerine yarım kilo şeker beklet bir saat sonra bir çay bardağı su ekle.Orta ateşte yumuşayana kadar pişir dedi.Ayrıca annem hep göz kararı yaparmış.Bu cevap beni hiç tahmin etmedi.Size tarifi vermem için kabağın kilosu lazım şekerin tam miktarı lazım falan derken.Kabak pişti ama ne kabak hayatımda yediğim en güzel kabak tatlısı olmuştu.Kızımın şansına diye düşünüp fotoğrafını çektim.

Malzemeler

1,5 kg kabak (yani tam emin değilim 1,5-2 kg civarı idi)

yarım kg dan biraz fazla toz şeker (bende göz kararı koydum)

ihtiyaca göre 1 çaybardağı hatta daha azda olabilir su

Kabaklar dilimlenir yayvan tencereye dizilir.Üzerine şeker gezdirilir.Bir saat dinlendirilir.Üzerine 1 çay bardağı kadar su konur orta ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirilir.(yaklaşık 45 dakika)

Not:Öncelikle bu işin püf noktası annemin söylediği gibi kabağı şekerle bir saat dinlendirmek.Böylece kabak su salıyor ve ne kadar su eklemeniz gerektiğini daha kolay anlıyorsunuz.

İlk fırsatta tekrar yapıcam ve mutlaka kabakları tarttırıp öyle alıcam.

PADİŞAH LOKUMU

2009-02-06T23:12:00.003+02:00

Eşim geçen akşam iş yerinden geldiğinde bugün harika bir tatlı yedim adıda padişah lokumu dedi.Bende aşçıdan tarifi iste yapalım bakalım ne menem bir şeymiş dedim.Eşim gibi bir çok kişi daha beğendiği için ondan önce tarifi istemişler.Tarif elden ele dolaşmış ve sonunda bana kadar ulaştı.Hafif güzel bir tatlı.Sadece kremşantiyi daha ince bir tabaka sürerseniz daha güzel olacağı kanısındayım.Bu arada tarif için aşçıya teşekkürlerimi iletiyorum
Tarif aynen aşağıdaki gibi

Malzemeler

2 çay bardağı (ajda bardak) toz şeker
2 çay bardağı (ajda bardak) un
1 lt süt
3 yemek kaşığı kakao
1 kutu krem şanti(içindeki iki paket kullanılacak tavsiyem dr. oetker)
1 su bardağı soğuk süt
100 gr hindistan cevizi

Yapılışı:

Şeker,un ve kakao bir tencereye konur.Süt yavaş yavaş eklenerek telle karıştırılır.Orta ateşte muhallebi kıvamında pişirilir.Hindistan cevizi serpilmiş dikdörtgen borcama sıcakken boşaltılıp düzgünce yayılır.Soğutulur.
Çukur bir kapta iki paket krem şanti ve bir bardak süt mikserle çırpılır.Soğumuş pudingin üzerine yayılır.Buzdolabında soğutulur.Akşamdan yapılırsa daha iyi sonuç verir.
Bıçakla uzunlamasına ortadan ikiye kesilir,kısa kenardan 4 parmak eninde şeritlere kesilir.Kesilen parçalar spatula yardımı ile rulo şeklinde sarılarak servis tabağına yerleştirilir.

Afiyet olsun...Bal olsun şeker olsun ama kilo olmasın :)))

BİR TATLI ÜÇ FARKLI SUNUM.(pofuduk)BİR MİM, BİR DOĞUM GÜNÜ HEPSİ BURDA

2009-02-04T00:02:00.020+02:00

Herkese merhabalar kısa bir ayrılıktan sonra bir döndüm pir döndüm.Yukarıdaki tatlı blog arkadaşım Meliha için geçmiş doğum gününü tekrar kutlarım.Geçenlerde beni mimlemiş birazdan onada cevap vereceğim.Kendisine çok teşekkür ederim.
Bugün canım tatlı bir şeyler istedi ne istediğimi biliyordum ancak nasıl istediğimi bilemediğim için üç çeşit birden yaptım çok ta güzel oldu görüntüden zor olduğunu sanmayın çok ama çok pratik. Dışı çıtır çıtır içi bol dolgu kreması ve çikolata parçaları.Valla ben bayıldım.Tarifi bir yerlerden almadım tamamen doğaçlama zaten çok basit bir yerlerden almaya gerek yok.Gerçi milföyle yapılan buna benzer bir çok tatlıyı başka blog arkadaşlarımda görmüştüm.Ancak bunun içine dolgu kreması konduğu için yapılabilecek en basit hali sanırım.Eeee çikolata aşkı herşeyi yaptırıyor insana.

Malzemeler:

4 adet miföy(yaprak)hamuru

1 paket kakaolu dolgu kreması(dr.oetker kullandım)

damla çikolata

Süslemek için

damla çikolata

çikolata sos

kakao

çilek sos

1.Tarif : 2 adet milföy ikiye kesilir.Fırın tepsisine konur üzeri kızarana kadar pişirilir.Kızaran milföyler kabardığı için enine ikiye kesilir.Tabağa bir tane alınır üzerine, geniş bir kapta 2,5 çarbardağı soğuk sütle çırpılarak hazırlanan kakaolu dolgu kremsı sıkılır(sıkma tobasıyla)üzerine çikolata serbilir.İkinci kat konur tekrar dolgu kreması sıkılır ve çikolata serpilir.Üçüncü kata üzerini süsleyecek şekilde dolgu kreması sıkılır.Üzeri parça çikolata veya damla çikolata ile süslenir.Son olarak servis edilecek tabağa kakao serpilir ve tatlı üzerine alınır.(kalan dördüncü parçayı biz Azroşla yedik:))

(Ben kremayı dolapta bekletmediğim için biraz sıvı görünüyor.Fotoğrafı çektikten sonra dolapta dinledirince daha süper oldular tavsiye ederim)

2.Tarif:Bir adet milföy ikiye kesilir.Pişmekte olan diğer milföylerin yanına konur.Pişince her biri enine parçalamadan kesilir.(tamamını değil krama sıkılacak şekilde)İçine dolgu kreması sıkılır.Parça çikolata yada damla çikolata serpilir.Üzeri kakao ile servis edilir.

Tarif 3: Bir adet milföy biraz yumuşatılır.Muffin kalıbına kenarları yanlarına gelecek şekilde yerleştirilir (külahtan dondurma kaseleri olurya) .İçine tabanı kabarmasın diye bir kaç nohut konur.Pişirilir.Pişince kalıptan alınır nohutlar çıkarılır.İçine önce çikolata parçaları yada damla çikolata konur.üzerine dolgu kreması sıkılır.Önce tabak sonra tatlının üzeri erimiş çikolata sosu ile süslenir.En son olarak çilek reçeli yada çilok sosu(tropping) ile süslenir.
Afiyet olsun

Gelelim mimimize Meliha'cım geçen hafta beni mimlemşti ama hastalık falan derken anca sıra geldi kendisine tekrar teşekkür ederim.Mim aşağıdaki gibi yapılıyor

1.) Yakınınızda bulunan ilk kitabı alın.
(Aldım Kitap Osman PAMUKOĞLU'nın -EY VATAN- kitabı.Yeni okumaya başladım ancak 156 sayfa.Kitaplığıma gittim ilk gözüme çarpan Erol MÜTERCİMLER'in -GELECEĞİ YÖNETMEK -isimli kitabı)

2.) 161. sayfayı açın.
(Açtım)

3.) 5. cümleyi okuyun.

(Okudum)

4. )Blok sayfasına yazın.

(Ulus-devletlerin ortaya çıkmaya başladığı dönemlerden itibaren kullanılmaya başlayan deyim gittikçe yaygınlaşmıştır)

5. )En güzel cümle ve en güzel kitabı seçmeyin.Sadece yakınınızda olan ilk kitabı alın.
(Engüzel cümleyi seçmedimde böylede bir şey anlaşılmıyor o ayrı)

6.) 5 blog arkadaşınıza yollayın.

Bende
renkli kurabiyeler Zülbiye
Zarpandit

Neşeli Günler
Beyaz Evim
RÜZGAR ŞAYLAN

arkadaşlarımı mimliyorum...
Sevgiyle kalın

Azroş Mazroş iyileşti!

2009-02-02T21:26:00.003+02:00

Öncelikle merak edip soran arkadaşlarıma teşekkür ederim.Azra ile iki gece hastanede kaldıktan sonra cumartesi öğleden sonra hastaneden çıktık.Ateşi sürekli yükseldiği için bir kaç test daha yapıldı.Testler temiz çıkınca doktoru ateşin virüsten değilde çıkmaya hazırlanan dört dişten olduğunu söyledi.Yani çocuğum hem virüsle hemde dişleri ile aynı zamanda savaşmaya başlamış.Çok şükür bugün iyi yemek yemeye başladı.İshal ve kusma durdu.Neşesi gelmeye başladı.
En kısa zamanda yeni tariflerimle yine burdayım.
Sevgiler.

KIZIM HASTA

2009-01-29T20:21:00.002+02:00

Kızım cumartesi gününden beri ishal ve kusuyor.Özellikle salı gününden bu yana ishali yok; ancak şiddetli kusmadan mahvoldu çocuğum.Salı günü doktora götürdük Adeno virüsü bulaşmış.İlaçsız tedavi oluyormuş en iyi tedavi anne sütü ve sıvı alımı imiş.Ama Azra o kadar şiddetli kusuyorki vücudu susuz kaldı doktoru getirin yatıralım dedi şimdi hastanedeyiz kızım babasıyla birlikte uyuyor.Ayağından serum taktılar çok bitkin.Bu hastalık tam bir haftada geçiyormuş ama biz yarın çıkıcaz kısmetse....Dört yaşın altında çocuklarda salgın varmış şu anda. Özellikle Rota virüsü Azra'nın kide Rota virüsüne bezner bir virüs.İnanın hastanede boş odayı zor bulduk.
Çocuk bakmak ne kadar zormuş içim parçalandı kaç gündür.
Allah tüm hastalara şifa versin içindede benim kuzuma...

AŞURE

2009-01-25T14:36:00.011+02:00

Cumartesi(yani dün) Anneannemde aşure günü vardı.Anneannem çocuklarını, torunlarını tombalaklarını topladı hepimize ve bütün komşularına aşure yaptı.Mübala yapmıyorum şimdiye kadar yediğim en güzel aşureydi.Bir kere çok hafifti ve her şeyi kararındaydı.Bazı aşurler kahve rengine yakındır ve tadı nasıl olursa olsun benim için baştan kaybeder işte öyle değildi.Anneannem aşure konusunda hem bilgiler verdi hemde Ayla teyzemle birlikte bize harika bir el açması pırasalı börek yaptı.Çok güzel bir gündü Azroş mazroş da çocukları görünce çıldırdı ordan oraya zıp zıp koşturdu.

Sizin için tarifi aldım..

Malzemeler (yaklaşık 60 kaselik yani bir apartmanlık)

1,5 kg aşurelik buğday
yarım kg kuru fasulye
yarım kg.nohut
yarım kg.kuru kayısı
yarım kg.çekirdeksiz kuru üzüm
1 avuç pirinç
3 kg toz şeker
(arzuya göre 1-2 avuç haşlanmış mısır ve bir adet elma da koyabilirsiniz anneannem koymamıştı)

Süslemek için

250 gr.Kuru incir
Kuş üzümü
Dövülmüş fındık
Dövülmüş ceviz
tarçın
nar

Hazırlanışı
Bir gece önceden Buğdaylar güzelce yıkanır bir taşım kaynatılır ve sabaha kadar kaynatılmış suda bekletilir.Kuru fasulye,nohut,Kuru kayısı,kuru üzümde ayrı ayrı kaplarda bir gece öncesinden ıslatılarak bekletilir.Ertesi gün nohut ve kuru fasuye ayrı ayrı tencerede haşlanır suları süzülür.Ardından Geniş büyük bir tencerede önce buğdaylar haşlanır kaynayan buğdaya sırasıyla önce haşlanmış nohut konur bir iki kez karıştırılır,ardından haşlanmış kuru fasulye konur yine karıştırılır ardından sırayla pirinç, kayısı,kuru üzüm konur ve karıştırılır.(suyu az gelirsede bu aşamada biraz kaynar su ilave edilebilir)Hepsi birlikte kaynatıldıktan sonra en son şeker ilave edilir ve hepbirlikte bal rengine gelinceye kadar kaynatılmaya devam edilir.Pişen aşure soğumadan kaselere paylaştırılır.Tarçın,nar,kuş üzümü,kuru incir,dövülmüş ceviz ve fındıkla süslenip servis edilir.

Allah kabul etsin
Afiyet olsun.

Not:Malzemesi çok olsun içine cevizi fındığı doldurayım derseniz rengi koyu olur.Ceviz ve fındık haşlandığı için tadını bozar benden söylemesi...

ISLAK KEK(süt dilimi keki)

2009-01-25T14:10:00.006+02:00

Geçenlerde yaptığım ıslak kekten bir dilim ıslatmadan ayırıp Azra hanıma süt dilimi yapmıştım.Hem ıslak kek olarak; hemde süt dilimi olarak harika kekler oluyorlar tavsiye ederim.Üstelik içine konulan keçi boynuzu tozunun bir çok derde devası bulunmakta.Ama evinizde yoksa üzülmeyin onun yerine 1 tepeleme yemek kaşığı daha kakao ekleyerekte yapabilirsiniz.

Malzemeler

1su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı süt
1 tepeleme yemek kaşığı kakao
1 kaşık keçiboynuzu tozu
1.5 su bardağı şeker
3 yumurta
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
damla çikolata

Yapılışı

Süt,yağ,şeker,kakao ve keçiboynuzu tozu mikser ile şekerler eriyinceye kadar çırpılır, bu karışımdan 1 büyük kupa ayrılır, ardından yumurta,un,kabartma tozu ve vanilya eklenerek çırpmaya devam edilir, akışkan bir hamur elde edilir bu karışımın içine son olarak damla çikolata eklenerek dikdörtgen bir borcama dökülür 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dk. pişirilir . Fırından çıkan kek kesilir parçaların üzeri kürdanla biraz delinir(şurubu kolay çeksin diye) üzerine ayırdığımız şurup kaşık yardımıyla dökülür

Afiyet olsun.

Islak kek hali

DELİ KIZIN AŞKI KURABİYESİ

2009-01-18T12:41:00.004+02:00

Kek tarfi verecektim ama akşam Pınar'la oturup şeker hamuru ile kurabiye yapınca onun fotoğrafını koyayım dedim.Kurabiyenin tarifini Pınar yayınlar herhalde.Yayınlamaya vakti olmazsa ben tarifi veririm size.Mis gibi portakallı kurabiye...Kocalarımıza yaptık.En kolayıda kalp yapmak :)) Köpek,anne,baba,çocuklar,anneanne,dede,ev ve birde kalp yaptık ben birtek bunların fotoğrafını çektim.Diğer kurabiyeler Pınar'cımda...

AZRA'YA "SÜT DİLİMİ"

2009-01-16T15:26:00.007+02:00

Azroş mazroşun pek tatlıyla arası yoktur.Bu konuda annesine hiç çekmemiş.Artık sağlıklı yemekten geçtim doktorunun dediği gibi yesinde ne yesine döndüm.Çünkü peş peşe diş çıkarmaya başladı önce üst azı dişler şimdide alt dişler.Hiç bir şey yemiyor.Geçenlerde annem kinder süt dilimi getirmişti Azroş mazroş beğendi yedi.Eeeee anası olarak yabancı ürünleri protesto ediyoruz ya -bende yaparım bunu dedim- yaptım kendi çapımda güzelde oldu .İnanın tadıda benziyordu.(Azra yediğine göre güzel olmuş)Hemde katkı maddesi yok.Deneyin pişman olmazsınız.

Aslında ben ıslak kek yapacaktım pişen kekten bir dilimi ıslatmadım ayırdım ve "emel süt dilimi"yaptım Tarifi buradan alabilirsiniz

Malzemeler

Kakaolu kek (tarifi )

İçi için (bir dilim kek için)

1 yemek kaşığı kaymak

1/2 çay kaşığı bal

1 damla limon suyu(yada portakal suyu)

(çocuğunuz seviyorsa birazda dövülmüş ceviz içi eklerseniz omega 3 açısından daha faydalı olacaktır)

Hazırlanışı

Bir dilim kek enine ikiye kesilir inceltilir.Arasına kaymak,bal,limon suyu karıştırılır sürülür.Kekin diğer parçası üzerine kapatılır.

Sütle bir güzel yenir.

Not Kekin kalınlığına göre dilimi 3 veya 4'e bölerek inceltebilirsiniz.Kek ince olursa daha güzel oluyor benimki biraz kalın olmuş.(Gerçi yakın plan çektiğim için olduğundan daha kalın duruyor gerçek görüntüsü daha inceydi)

BEZE

2009-01-13T15:58:00.004+02:00

Tarifi ablamdan aldım o nerden aldı bilemem.Hem çok basit hemde güzel denemenizi tavsiye ederim.Çorbalara terbiye yapınca yumurta beyazları kalıyor işte size değerlendirme yolu..

Malzemeler

3/4 su bardağı toz şeker

2 yumurta beyazı

istenirse ortasına damla çikolata, fındık, tuzsuz soyulmuş badem konulabilir hatta çokta güzel oluyor.

Hazırlanışı

Yumurta ve şeker 9-10 dakika mikserle çırpılır. Krema sıkma torbasıyla yada yoksa buz dolabı poşetinin içine konulup ucu kesilerek beze şekli verilir.(İstenirse ortasına fındık damla çikolata ve badem onulabilir) Önceden 140 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dk. pişirilir.

Bir dahaki sefere inşallah bezeli dondurma tarifi veririm çok güzel oluyor.

MANTI YAPTIM

2009-01-11T19:01:00.008+02:00

Bugün annesi Kayseri'li biri olarak; acaba ben mantı yapabilir miyim diye düşünürken deneyeyim dedim.Az bir şey yaptım iki bezeden.Beceremem diyede yapılışının hiç fotoğrafını çekmedim.Ama sonuç başarılı oldu.Bir iki kez daha yapsam olur bu iş sanırım.Hamur açma konusunda pek deneyimli değilim.Birde Azra ve Özgür faktörü var.Azra gelip oklavamı alıyor,mantıları alıp yemeye çalışıyor,babası bir yandan ince açma börek gibi olur dağılır diyor işime karışıyor.İki yaramaza rağmen yaptım yedik.Eşim başarılı buldu.Bense ilk bezeyi ne güzel minicik minicik yaptığımı ikinci bezenin sonlarına doğru kolayına kaçıp mantıları biraz büyük yaptığımı farkettim.Bir dahaki sefere evdeki yaramazları gezmeye gönderip öyle yapacağım.

Bu işin üstadları varken benimki acemi şansıda olabilir.Ben yinede tarifi paylaşayım.

Malzemeler(3-4 kişilik)
Hamur için
2 yumurta
1/2 kahve fincanı süt
un
tuz

İç harcı için
200 gram kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı toz karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kuru nane
tuz
bir avuç maydonoz

Hazırlanışı
Hamurun Hazırlanışı
2 subardağı un derin bir kaba elenir.Ortası açılır içine yumurtalar kırılır,süt ve biraz tuz ilave edilir yoğurulmaya başlanır.Kulak memesinden biraz daha sert olacak şekilde azar azar un ilave edilerek yoğurulur.Kıvama gelen hamur nemli bir bezle örtülür 1-1,5 saat kadar dinlendirilir.

İç harcın hazırlanışı
Soğan minik minik doğranır.Bir kaba konur içine kıyma,ince ince kıyılmış maydonoz,tuz ve diğer baharatlar ilave edilir karıştırılır.

Dinlenen hamur iki bezeye ayrılır.Önce merdane ile açılır sonra oklava ile genişletip yufkadan biraz daha kalın açılır.Önce boyuna sonra enine, minik kareler olacak şekilde kesilir.İçlerine biraz kıymalı harçtan konur uçları birleştirilip kapatılır.

Kaynayan suya(ben biraz kemik suyu ilave ettim)biraz tuz ve yağ konur.Fokurdayınca içine mantılar yavaşça ilave edilir ve haşlanır.(Yaklaşık 5-6 dakika içerisinde pişiyorlar)

Sunumu, için;
2 su bardağı yoğurdun içine 2 diş dövülmüş sarımsak, biraz tuz ilave edilip karıştırılır(tercihen süzme yoğurt)
2-3 yemek kaşığı tereyağı,1 yemek kaşığı biber salçası ile ocakta eritilir.

Kaynayan mantılar suları süzülerek derin bir tabağa alınır.Üzerine önce yoğurt ardından tereyağlı salçalı sos ve son olarak nane ve isteğe göre sumak konularak servis edilir.

Afiyet olsun

FİLİSTİN ve BÜYÜK AYIP

2009-01-09T20:20:00.009+02:00

Aslına bakarsanız tarih sahnesinde İngiliz ve Fransızlar ile işbirliği içine girip Türk'ü arkadan vuran , üzerine türküler yazılan katliamlara sebep olan Arapları pek sevmem.Ama yinede bir millete -ki özellikle de müslümansa- bu kadar zulüm yapılmasını içim acıyarak kınıyorum.İnsan hakları insan hakları deyip beynimizi yiyip bitiren devletlerin -belkide işine geldiği için -buna sessiz kalmalarını hayretler içinde seyrediyorum.Bu bir insan kıyımıdır ve bu hiçbir inanan insanın kitabında yer almaz.Ne Tevrat'ta,ne İncil'de,ne Zebur'da ne de Kuran'ı Kerim'de masum insanları yada çocukları katledin yazmaz.Dilerim bu katliam bir an önce durur ve hakedenler bir şekilde cezalarını bulurlar.

Hayretler içinde olduğum bir konuda Filistin'in hemen yanı başında duran Arap ülkelerinin müslüman kardeşleri için kıllarını bile kıpırdatmamaları.Birlik olunacak zamanda birbilerinin umurunda bile olmamaları.Zamanında bizi arkadan vurmalarına bu yüzden şaşmamak gerek sanırım.

Aslında bu dönemler halkımız için de zor zamanlar çevrede yapılan mitingler,eylemler başka amaçlarla kullanılıp yardım etmek isteyen halkımız kullanılabilir.-Geçmiş zaman olur ki beyoğlunda yapılan ermeni olaylarında olduğu gibi-Bileceğiniz üzere yüzlerce ermeninin camları kırılmış dükkanlarına zarar verilmişti.Ama hesap edilemeyen bir şey vardı ki o zararları milletçe yine kendi cebimizden çıkan paralarla çatır çatır biz ödedik. Niye, asılsız haberler yüzünden... sonuçta kim haklı çıktı ya da değermiydi bilinmez.
Bence protesto etmek taşa sopaya sarılmak demek değildir.Günümüzde enbüyük eylem ekonomiye vurulan darbedir.Almayın kardeşim ürettiklerini, yerli malı yurdun malı kullanın.Ülkemin camını çerçevesini niye kırıyorsunuz?Niye arabalarını yakıyorsunuz?Onların çokta umrunda mı sanıyorsunuz?

Demem o ki "Hepimiz ermeniyiz","Hepimiz Filistinliyiz" diyen insanlara diyorum ki bu saatten sonra ne ermeni olurum ne filistinli sadece Türk'üm.Bir Türk olarak haklının yanında olmaktan da gurur duyarım.Ne kendimi kullandırırım, ne de ezdiririm.

Ayrıca hoppala yemek sitesinde bu yazının ne işi var diyen insanlar için belirteyim "BURASI SADECE YEMEK SİTESİ DEĞİLDİR.DUYGULARIMI DÜŞÜNCELERİMİ,YAŞADIKLARIMI,YEMEKLERİMİ PAYLAŞMAK İÇİN AÇTIĞIM BİR BLOGTUR.BEĞENEN OKUR BEĞENMEYEN OKUMAZ"

Haydi hayırlı günler.....

Karnıbahar Kızartması

2009-01-06T22:08:00.014+02:00

İşte size süper bir kızartma.Karnıbaharı hiç sevmem ama kızartması hariç.Hep sodalı bir sosla kızartıyordum bir türlü istediğim gibi olmuyordu.Bu sos sodalı değil sütlü deneyin beğeneceksiniz.

Malzemeler

1 adet küçüklerinden karnıbahar

1 su bardağı süt

1 yumurta

3 yemek kaşığı un

üzeri için;

1 su bardağı yoğurt
3-4 diş sarımsak
tuz
toz kırmızı biber
nane

Haşlamak için su

Kızartmak için 1su bardağı sıvıyağ

karnıbaharlar çiçeklerine ayrılıp 10-15 dk haşlanır

süt, yumurta, un ve tuz çırpılarak bir sos hazırlanır.Haşlanan karnıbaharlar bu sosa batırılır.

Ve kızgın yağda önlü arkalı kızartılır.

Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.Küçük bir cezvede toz kırmızıbiber ve nane yakılır kızartmanın üzerine gezdirilir.

Not:yanlarına çeşit olsun diye kabak kızartılıp dizilmiştir.

Afiyet olsun!!!!!

KURU PATLICAN DOLMASI

2009-01-05T12:29:00.020+02:00

Geçen akşam canım patlıcan dolması istedi.Üşenmedim, çıkardım yengemin köyden getirttiği kuru patlıcan ve biberleri bir güzel dolma yaptım güzel olmaz düşüncesiylede yapılışının hiç fotoğrafını çekmedim.Ama beni bile hayretler içinde bırakan harika bir dolma oldu.Keşke yapılışınında fotoğrafını çekseydim diye düşünürken ablam aradı oda benimle aynı saatlerde patlıcan dolması yapmış ve benim için her aşamasının fotoğrafını çekmiş.Hemen fotoğrafları ve tarifi gönderdi bende sizlerle paylaştım.Yapma tarzlarımız ablamla biraz farklı ama ablamında harika dolma yaptığını bildiğim için sizlerle onu paylaşıyorum.

Küçük bir not: yukarıdaki tabaktaki dolmalar benim yaptığım dolmalar diğer fotoğraftakiler ise ablamın..

Malzemeler

25-30 kuru patlıcan

iç harcı

250 gr dolmalık kıyma
1,5 su bardağı dolmalık pirinç
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
çeyrek limon
1 soğan
maydanoz
tazenane
karabiber
tuz
kurunane

üzeri için,

sıvıyağ
4bardak su
1yemek kaşığı domates salçası
1yemek kaşığı biber salçası
çeyrek limon

Yapılışı

Patlıcanlar kaynar suda 10 dk. haşlanır
İç harcı için; soğan minik minik doğranır kıyma ve diğer tüm malzeme ilave edilip karıştırılır

Her patlıcan yarısına kadar doldurulup sırt sırda dizilir

üzerine salça,yağ,limon,4bardak sıcak su,ile karıştırılıp dökülür suyunu çekinceye kadar pişirilir.

Dolmalar pişiyor

Buda afiyetle yeme aşaması

Not:Benim tarifim biraz daha farklı ilerleyen günlerde onuda sizlerle paylaşacağım.İkiside güzel oluyor artık hangisini isterseniz onu yapabilirsiniz.

ELMALI TURTA ve TEŞEKKÜR

2009-01-03T16:30:00.007+02:00

Dün itibari ile 28 yaşına girmiş bulunmaktayım,ordan bakınca daha olgun görünüyormuyum acaba...Doğum günümü unutmayıp beni arayan tüm akraba ve dostlarıma teşekkür ederim.Ayrıca anneme beni dünyayaya getirdiği için çok ama çok teşekkür ederim.

Daha önce elmalı turta yapmıştım tarifi buradan alabilirsiniz.Yukarıdakini ben yapmadım ablam yaptı turtayı değişik yapan ablamın elmalı iç harcına 1 yemek kaşığı nişasta koyması.Böylece elma hiç sulanmamış ve turta çok daha güzel olmuş bende bundan sonra böyle yapacağım sizinlede paylaşmak istedim.
Sevgiler....